las recetas de barbara

PICA-PICA DE CALAMAR

2011-12-29T22:15:00.005+01:00

De vez en cuando me traen calamares recien pescados que disfrutamos de comerlos. Estos últimos que me trajeron los aproveché para hacer pica-pica que nos gusta mucho y esta es la receta:

INGREDIENTES:

unos 750 grs. de calamares frescos

2 cebollas grandes

2 hojas de laurel

3 ó 4 ajos pelados y fileteados

tomate frito casero que no lo pesé pero unos 200 grs. aprox.

2 ó 3 guindillas

aceite para freir

PREPARACION:

Limpiar los calamares y trocearlos a nuestro gusto.

limpiar las cebollas y trocearlas pequeñas

En la olla a presión poner un poco de aceite y sofreir los ajos fileteados, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla.

Cuando esté un poco dorada, añadirle los calamares troceados darle unas vueltas, añadirle el tomate frito y el laurel, sólo un poquito de agua ó vino, como os guste pero muy poco y las guindillas.

Cerrar la olla a presión y cuando empiece a pitar tenerla así un cuarto de hora.

Dejar reposar un poco antes de abrir la olla.

Los calamares estaron en su punto.

Una receta fácil y que a nosotros nos gusta bastante.

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

2011-11-22T21:59:00.004+01:00

Esta receta la ví en un blog y apunté la receta pero no el blog, enseguida que lo encuentre lo anotaré, pero quiero poner la receta pues está muy buena y es muy fácil de hacer, además al llevar edulcorante me va de maravilla por la diabetes.

INGREDIENTES:
100 grs de avellanas
100 grs. de chocolate negro de postres (el mío sin azúcar)
100 mls. de leche
5 cucharadas de edulcorante tagatosa en polvo (esto un poco a gusto de cada uno,) o en su defecto azúcar.

PREPARACION:
Triturar las avellanas hasta que se haga una pasta, ponerlas en un cazo añadiendo la leche y lopondremos a fuego suave.
le añadiremos el chocolate troceado y lo iremos removiendo hasta que se haya mezclado bien.
A lo último le añadimos el edulcorante en polvo, removemos bien unos minutos y apagamos el fuego; lo ponemos en un bote de cristal, dejamos enfríar y a la nevera que nos aguantará muy bien un par de semanas.
Me ha gustado esta crema, por lo sencilla que es, tengo otra pendiente de hacer que os la pondré en breve.

Espere os guste.

CONFITURA DE LIMON CON TAGATOSA

2011-10-24T15:38:00.005+02:00

Me encantó esta receta cuando la ví en el blog de Adi de

http://panyvarios.blogspot.com/2011/04/mermelada-de-limones-enteros-con.html y al ser este año diabetica decidí probarla.

No he puesto la receta hasta ahora pues quería probar si duraban bastante y no me puedo quejar, la hice a finales de abril cuando le ví la receta y estamos en octubre y sigue estando buenísima. Como es natural os tiene que gustar el sabor del limón pero no es ácida, pude aprovechar limones caseros nuestros que están sin tratar y seguí a pié juntillas su receta. El texto está literalmente copiado al suyo pues lo tiene muy bien explicado y unas fotografías estupendas.visitad su blog.

Es aconsejable si no teneis limones caseros que si los comprais los limpieis bien con un cepillito debajo del grifo para evitar impurezas. y no podeis eliminar el tenerlos en remojo dos días pues eso es lo que le elimina la acidez.

INGREDIENTES:

1 kg. de limones enteros

300grs. de tagatosa (azúcar para diabeticos) o en su lugar 600 grs. de azúcar

PREPARACION:

Cortar los limones en rodajas muy finas.

Colocar las rodajas en un recipiente amplio y cubrirlas completamente con agua (mejor filtrada o reposada para eliminar en lo posible cualquier rastro de cloro).

También se puede utilizar agua mineral.

Mantener las rodajas sumergidas en agua durante 2 días, cambiando el agua dos veces cada día. Escurrir las rodajas y llevarlas a una cacerola amplia, cubridlas con agua limpia y cocerlas, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, hasta que el agua se evapore en gran parte. Añadir la tagatosa y hervir a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que quede con la consistencia adecuada (más o menos 10 minutos). Deberemos vigilar para que no se pegue al fondo del recipiente, rectificando la potencia del fuego para que en todo momento exista una ebullición constante pero muy suave.
Al ir hirviendo los trozos se irán haciendo pequeños, bien podeis dejarlo así o triturarlo para que quede la confitura más fina, que es lo que yo he hecho. Verter la mermelada en tarros de cristal limpios, taparlos y darles la vuelta, dejándolos enfriar totalmente en esta posición. Etiquetad los tarros especificando su contenido y la fecha de preparación. Almacenar los tarros en sitio oscuro y fresco.

Espero os guste la receta, a mi me ha encantado.

MIS AMIGOS BLOGUEROS DE CHICLANA-CADIZ

2011-10-01T13:28:00.003+02:00

He tenido el placer de conocer a estos amigos blogueros Antonio y María en sus vacaciones a Mallorca, pasamos juntos un ratito muy agradable y que espero que se pueda repetir alguna vez más.

Su blog es http://antuancar.blogspot.com

POLLO EN PEPITORIA

2011-09-17T19:16:00.005+02:00

Esta receta es muy conocida pero yo no la había hecho nunca, buscando por internet he visto diferentes versiones, por lo que he ido mezclando un poco de algunas recetas.

INGREDIENTES:

3/4de pollo (he quitado una pechuga)

1 cebolla

un poquito de azafrán

un poco de perejil

2 ajos

unas 12 almendras crudas peladas

3 rebanadas pequeñas de pan baguette fritas

1 vasito de vino blanco

2 vasos de agua o caldo aprox.

2 huevos cocidos

aceite de oliva virgen para freir

un poco de harina

sal y pimienta

1 hojita de laurel

PREPARACION:

Trocear el pollo, adobarlo con sal y pimienta, enharinarlo y freirlo hasta que esté dorado.

En una cazuela de barro colocar el aceite de haber freido el pollo, y añadirle los ajos picados, la cebolla bien picadita, y freirla hasta que esté dorada.

Seguidamente le pondremos el pollo, le añadiremos el vaso de vino y los de agua y cuando esté en ebullición le añadiremos la picada que previamente habremos preparado hirviendo los dos huevos y separando las yemas cocidas, que las pondremos juntamente con las almendras, el perejil y el pan frito y lo trituraremos todo ,añadiendolo al pollo, lo dejaremos hervir unos 15 minutos, y será el momento de añadirle el blanco del huevo troceado y probaremos por si hubiera que añadirle sal , pimienta, o un poco más de agua.

En unos 30 minutos está hecho y nos ha gustado mucho.

No se si encontrareis la salsa un poco espesa pero eso se arregla con un poco más de agua o caldo.

Solo os digo que estaba muy rica, para mojar pan!!!

Espero os guste la receta.

HOJALDRE DE JAMON YORK Y QUESO

2011-09-08T19:22:00.006+02:00

Algo muy muy sencillito, pero que me gusta mucho son los hojaldres de jamon y queso, y como tenía los ingredientes y el hojaldre que estaba a punto de caducarme decidí hacerlos, combinandolo con un poco de bechamel que me había sobrado de otra comida, y la combinación me gustó.

No pongo cantidades exactas porque no me acuerdo pero es superfacilito.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerada la cocinera

jamon york

queso havarti

bechamel

orégano

PREPARACION:

En las fotos se ve perfectamente como hacerlo, pues es muy sencillito, al sobrarme bechamel le puse un poco también en la parte de arriba con un poco de orégano y lo tuve al horno como unos 12 minutos.

Superjugoso.

Espero os guste la receta.

PROFITEROLES DE CREMA

2011-09-04T23:17:00.004+02:00

Los profiteroles me encantan, es aquello de que coges uno, te lo comes y te chupas los dedos, y después otro, ahi ya me tengo que parar, pero me comería unos cuantos más. Esta receta la vi en una revista de cocina y creo que es parecida a la mía pero me apeteció probarla.

INGREDIENTES:

masa choux:

140 ml. de agua

140 ml. de leche

110 grs. de mantequilla

140 grs. de harina

una pizca de azúcar

una pizca de sal

5 huevos

la corteza de un limón

crema:

500 ml. de leche

100 grs. de azúcar

3 yemas de huevo

40 grs. de maizena

25 grs. de mantequilla

extracto de vainilla

PREPARACION:

Masa choux:

calentar el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.

Hervir de 2 a 3 minutos. Retirar la cáscara de limón y echar la harina.

Trabajar la masa al fuego con una cuchara de madera hasta que se despeque.

Templar.

Añadir los huevos de uno en uno, mezclando.

Introducir la masa en una manga pastelera y en la bandeja del horno con papel de hornear

hacer pequeñas bolas separandolas entre si.

Hornear a 19oº unos 30 minutos, los primeros 10 con el horno cerrado, el resto con el horno entreabierto.

Crema pastelera:

Disolver la maizena con un poco de leche fría, poner a calentar el resto de la leche hasta que hierva.

Mientras en un cazo batir las yemas de huevo con el azúcar y añadir a la maicena disuelta.

Dejar entibiar la leche del cazo y añadirla poco a poco al batido de yemas, removiendolo.

Calentar sin dejar de batir hasta que hierva. Templar.

Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla.

Rellenar los profiteroles con la crema pastelera.

Yo los he adornado con un hilillo de chocolate.

Espero os guste la receta.

BIZCOCHITOS DE MELOCOTON

2011-08-30T10:06:00.006+02:00

No somos de los bizcochos, en cambio si los presento en tamaño pequeño como estos bizcochitos nos lo comemos estupendamente.

Ha sido así con estos bizcochitos de isa http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com/2011/07/tartitas-de-nectarina-y-azucar-moreno.html que son deliciosos. Yo no tenía nectarinas y los hice con melocotón en almibar y han sido muy buenos. Ya los he hecho 2 veces y han gustado mucho.

INGREDIENTES:

125grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar moreno

100 grs. de harina

2 huevos

1/2 cucharadita de levadura

1 tacita de café de nata líquida

50 grs. de almendra molida

pizquita de sal.

melocotón en almíbar

azúcar moreno para espolvorear

PREPARACION:

Batir la mantequilla con el azúcar

añadir los huevos uno a uno

añadir la harina, la levadura y la sal

Añadir la nata y la almendra

Rellenar los moldes y colocarles laminas de melocoton y espolvorearlos con el azúcar moreno

(yo hice unos cuantos con higos, muy buenos también)

Colocarlos dentro del horno precalentado y tenerlos unos 25 minutos a 170º

Están muy buenos.

Espero os guste la receta.

CANAPES DE PAN DE MOLDE

2011-08-21T12:49:00.007+02:00

No me apetece hacer mucha cosa en la cocina, ahora ya tenemos la calor encima y hago cosas sencillitas y a ser posible fresquitas.
Esta receta la vi en un blog pero era tan sencilla que no la guardé y ahora no puedo anotar el nombre del blog, en cuanto lo sepa lo anotare.
INGREDIENTES:
pan de molde sin corteza
y el relleno que mas os guste, sobrasada, jamon, queso, confituras, pates, etc.
PREPARACION:
Aplanar con un rodillo las rebanadas, rellenarlas de lo que más os guste, enrollarlas y envolverlas con papel film y tenerlas un par de horitas en la nevera, después ir haciendo rodajas y engancharlas con un palillo.No suele quedar ninguna.
espero os guste la receta.

PASTEL DE PAN DE MOLDE CON RELLENOS DE COLORES

2011-08-16T16:45:00.008+02:00

En cuanto ví esta receta supe que no estaría mucho en hacerla, pues estos meses de verano solemos tener bastantes cenas a la fresca de la terraza y estas comidas apetecen un montón. y así ha sido y aparte de lo bonita que queda en la mesa es muy buena. Vale la pena hacerla, además viene de un blog estupendo como es el de Ana de /http://menorcana.blogspot.com/2011/07/pastel-de-pan-y-atun-de-colores.html

INGREDIENTES:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 bote mahonesa casera Calvé (que no la había probado y me ha gustado)

300 grs. de atún en aceite de oliva

3 huevos cocidos

100 grs. de aceitunas verdes sin hueso

100 grs. de pimiento morrón en conserva

100 grs. de maiz en conserva

PARA LOS 3 DIFERENTES RELLENOS:

Mezclar y triturar 100 grs. atún, 1 huevo cocido, 100 grs. mahonesa y las aceitunas verdes.

Mezclar y triturar 100 grs. atún, 1 huevo cocido, 100 grs. mahonesa y el pimiento morrón.

Mezclar y triturar 100 grs. atún, 1 huevo cocido, 100 grs. mahonesa y el maiz.

MONTAJE DEL PASTEL:

Colocar en el fondo del molde 3 rebanadas de pan y cubrirlas con el relleno de aceitunas, alisarla bien con una espátula y colocar 3 rebanadas más de pan,

cubrirlas con el relleno de pimiento morrón y alisarlo, colocar otras 3 rebanadas de pan,

cubrirlas con el relleno de maiz y terminar con 3 rebanadas más de pan.

Meter el molde en la nevera para que repose.

Desmoldarlo en una bandeja y cubrir la parte de arriba con la mahonesa restante y adornar al gusto. A mi me gustó el adorno de Ana y lo hice igual.

Este pastel mejor hacerlo de un día para otro, está más bueno.

Espero que os guste la receta.

JUDIAS SALTEADAS CON JAMON

2011-08-09T12:13:00.006+02:00

Este es un plato que lo hago frecuentemente y más en verano. Pero sirve como plato único acompañado con unos huevos cocidos como esta vez, o como acompañamiento de carnes y pescados sin ponerle el jamón. Muy sencillito de hacer.

No anoto cantidades porque no las apunté, os pongo peso aproximado, pero es superfácil.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

unos 200 grs. de judias verdes

una cebolla pequeña

2 tomates pelados y rallados

2 ajos y 2 hojas de laurel

unos 100 grs. de jamón serrano (aprox.)

4 huevos.

aceite , sal y pimienta.

PREPARACION:

lo primero hervir al dente las judías, quitandole las puntitas y hervirlas enteras.

Cuando estén hechas dejarlas enfríar.

Hervir los huevos y pelarlos.

Picar la cebolla y sofreirla en una sartén junto con los ajos fileteados. Cuando esté hecha la cebolla

añadirle el jamón, darle unas vueltas para que suelte un poco de sabor y añadirle el tomate rallado juntamente con las hojas de laurel, salpimentar al gusto, y cuando el tomate esté hecho ya podemos añadirle las judias. Remover el conjunto y yo lo suelo presentar en una bandeja honda que previamente le he puesto los huevos partidos por la mitad, le añado encima las judías y a comer!!!.

Sencillito verdad.

COCA DE ALBARICOQUE Y CEREZAS

2011-07-11T09:13:00.004+02:00

Una coca deliciosa como no podía ser menos viniendo del blog de Sara http://www.lasrecetasdesara.com/200/06/coca-de-albaricoques-convencional_19.html , es la segunda vez que la hago; la primera no quise poner la receta porque me salió muy tostadita por encima aunque no estaba quemada pero en la foto lo parecía; ésta me ha quedado mejor y ya la pongo en el blog para que la veais y poder guardar la receta. Yo he hecho la mitad de los ingredientes de Sara pues me era suficiente y me ha quedado superbien en un molde redondo de 28 cms. Tengo que decir que esta coca suele hacerse en moldes rectangulares, pero yo no tenía el tamaño apropiado.

INGREDIENTES:

85 grs. de patata cocida sólo con agua

50 grs. de mantequilla

115 grs. de azúcar

25 ml. de aceite de oliva vírgen

240 de harina de fuerza

20 grs. de fécula de patata

25 ml. de leche

2 huevos grandes

10 grs de levadura fresca

400 grs. de albaricoques maduros

azúcar para espolvorearlos y canela (la canela opcional)

PREPARACION:

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla a punto de pomada mezclada con la patata cocida (que habremos triturado o chafado bien antes), mezclar bien;

deshacemos bien la levadura con la leche y la añadimos al bol, añadimos también el azúcar, y añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que no esté bien integrado el primero.

Añadimos la harina y la fécula de patata previamente tamizadas y por último añadimos el aceite poco a poco.

Amasamos bien un par de minutos con la batidora-amasadora.

Tapamos con un trapo y dejamos levar en un sitio templado. La mía ha necesitado unas 2 horas.

Ponemos la masa dentro del molde apropiado que previamente habremos untado de aceite y enharinado un poco, y le colocaremos los albaricoques( que antes los había partido por la mitad y deshuesarlos. y en cada mitad les he puesto azúcar y canela)

Tambien he deshuesado unas cuantas cerezas partiendolas por la mitad pues era grandes

Dejamos levar nuevamente hasta que doble su tamaño.

Y en el último momento la espolvoreamos bien con azúcar y la metemos en el horno previamente calentado a 180º y la tendremos unos 30 minutos aprox. hasta que esté hecha. (ya depende de cada horno.

Y !!! deliciosa!!! se funde en la boca.

Espero os guste la receta.

ENSALADA DE ARROZ

2011-07-07T18:14:00.007+02:00

Estoy un poco gandula para apuntar recetas, he hecho cositas, les he hecho fotos pero no he anotado las cantidades de lo que he utilizado, por lo que lo he borrado todo; y ahora con esta calor la verdad es que no apetece cocinar mucho,,, comemos muchas ensaladas con diferentes ingredientes y cositas a la plancha, pero bueno, intentaremos hacer algo mejor para poder anotar en el blog.

Esta receta no anoté la cantidad exacta de los ingredientes pero es algo tan fácil y que seguro que habéis hecho muchas veces que no creo que tenga importancia, pero por lo menos nos iniciaremos otra vez en el blog. La foto la hice por la noche y no quedó demasiado bien.

INGREDIENTES:

Arroz largo

palitos cangrejo (surimi)

gambas peladas

maiz

atún

cebolleta cortada muy pequeñita (un poquito solo)

pimiento verde troceado pequeño

aceite y sal

pimiento asado para su decoración, aceitunas rellenas y aceitunas negras cortadas.

PREPARACION:

Hervir el arroz, dejarlo enfríar y aderezarlo con todos los ingredientes. Utilicé un molde tipo corona de silicona que previamente con un pincel lo unté con un poco de aceite y así pude desmoldarlo con total facilidad.

Fué uno de los platos que saqué en una cena fría que hice con mi familia.

Espero os guste la forma de decorarlo.

FELIZ VERANO

Espero os guste la manera de adornarlo

QUE BONITOS SON LOS 18 AÑOS !!!!!!

2011-05-21T23:10:00.008+02:00

EL HOMENAJEADO

LA TARTA DE LA MAYORIA DE EDAD LA SEGUNDA TARTA POR SI LA PRIMERA NO BASTABA

SUS AMIGOS

UN POQUITO DE LA FIESTA YA CON LA MESA CASI VACIA

He estado un poco liada estas semanas preparando una fiesta sorpresa para un ahijado mío que cumplía 18 años; teníamos que ser unos 80 pues él juega al futbol y quería invitar a sus compañeros por lo que había trabajo de hacer comidas y quiero dejar constancia de lo que preparamos pues así ya tengo más idea por si se tiene que preparar otra. La pena es que no me dió tiempo a hacer fotos con la mesa puesta, pues con tanta gente te lías y en aquel momento no piensas en fotos. Pero bueno os enseño la mesa ya casi vacia y al homenajeado que se llevó una buena sorpresa y estuvo muy contento.

LO QUE SE PREPARO:

55 empanadas de carne pequeñas

60 cocarrois de verdura pequeños

3 tortillas de patata servidas en tacos

3 bandejas redondas de ensalada de pasta

70 croquetas, la mitad de pollo y la otra mitad de atún

3 cocas de trampó

2 empanadas gallegas

3 platos de calamar a la romana

1 Quiche de bacón, jamon york y queso troceada

3 bandejas alargadas de hojaldritos rellenos de sobrasada, atun y foie-gras

100 bocadillos pequeños (hechos mios)de jamon serrano, jamon york, y pechuga de pavo

2 bandejas de rebanadas de pan moreno de sobrasada y jamon serrano

un picoteo, de patatilla, aceitunas, ruedas de patatilla

todo bien caserito

POSTRE:

2 tartas de cumpleaños

crespells,

robiols de confitura de higos y chocolate

hojaldritos y croissants pequeños de chocolate.

Nos lo pasamos muy bien y mi ahijado super-contento que era lo más importante.

ARROZ MONTAÑES DE ARGUIÑANO

2011-05-04T21:01:00.005+02:00

la picada para añadir a lo último.

Lo primero deciros que casi no puedo visitar blogs no sé que le pasa a mi navegador, y no sé si será mi ordenador por lo que tendré que llevarlo al médico. ruego me disculpéis.

Cuando puedo me gusta ver a Arguiñano cocinando siempre aprendemos algo y hace algunas semanas que hizo este arroz y como yo soy mucho de los arroces me guardé la receta para probarla, y al gustarnos la dejo anotada en el blog para acordarme de repetirlo otra vez; más que nada por la picada que lleva.

INGREDIENTES: Para unas 4 personas (yo hice la mitad)

200 grs. arroz

4 paletillas de conejo

400 grs. de costilla de cerdo

1 muslo de pollo

1 butifarra

200 grs. de setas ( yo no tenía y lo sustituí por alcachofas que nos gustan mucho)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

agua

aceite de oliva, sal y pimienta

azafrán, 1 hoja de laurel

perejil para decorar

PARA LA PICADA:

50 grs. de foie-gras (mi cuit)

5 almendras tostadas

5 avellanas tostadas

1/2 copita de brandy

tomillo

PREPARACION:

Quitar la piel al muslo de pollo y trocearlo, trocear la butifarra.

Salpimentar las carnes y poner dorarlas; primero la costilla de cerdo, sigue las paletillas de conejo, el pollo y lo último la butifarra. Reservar.

Picar cebolla y pimiento, sazonar y dorarlo en la misma cazuela.

Cuando esté pochado añadir el tomate pelado y picado, añadir las setas troceadas y agregarlo junto con una hoja de laurel y el azafrán. Rehogar y añadir el arroz.

Verter el doble de agua que de arroz; incorporar las carnes, mezclar y dejar cocinar a fuego moderado hasta que el arroz esté cocinado, retirar la hoja de laurel.

Hacer la picada y añadir.

(PICADA):

Picar las avellanas y almendra, ponerlas en el mortero con unas hojitas de tomillo, majar, poner el foie en una sartén, añadir el brandy y el majado; cocinar hasta que se deshaga el foie y añadirlo al arroz, mezclar.decorar con perejil (como es natural con Arguiñano, ja,ja,)

espero os guste.

MI LAIKA QUERIDA

2011-04-17T13:53:00.009+02:00

Estos días he estado muy preocupada por mi perra Laika, pues hace unos 10 días que le dió un ataque cerebral y nos asustó mucho pues se quedo con la cara y el cuello torcido y casi sin caminar, la pobre ya hace unos añitos que está mal de las patas de atrás, y hace un par de meses que la llevábamos a que le dieran unas corrientes y masajes para ver si recuperaba algo de masa muscular cosa que le está costando bastante a la pobre, pero no le iba mal del todo. Además ya tiene 14 años la pobrecita, pero la queremos tanto que hacemos todo lo que podemos por ella. Ha sido una perra supercariñosa y buena, creo que nunca tendremos otro como ella. Ahora está muy recuperada del ataque cerebral ya no se le nota, aunque sigue fastidiadilla de las patas traseras. Esperemos que no le dé ningun otro más. Hoy va dedicado a ella pues se lo merece.

Aquí la van colocando en la piscina de agua caliente.

Aquí ya la veis caminado en la cinta y el agua.

Aquí ya la están dando aire caliente para secarla.

Aquí terminando de secarla ya a punto de irnos.

Hoy en vez de receta va dedicado a ella.

TRIANGULOS DE HOJALDRE Y CREMA

2011-04-04T10:36:00.004+02:00

Me chifla el hojaldre!!!!, no soy de bizcochos ni de tartas, pero el hojaldre me gusta mucho por lo que siempre que hago algun postre (que no son muchos) suele ser de hojaldre. Éste sencillísimo, y muy bueno con muy pocos ingredientes:

1 masa de hojaldre la cocinera

crema pastelera

un puñado de almendras laminadas

un puñado de almendras trituradas

1 huevo

ELABORACION:

Cortar la masa de hojaldre (que era redonda) en triángulos, en la mitad de ellos colocarles la crema pastelera , aquí téneis el enlace http://lasrecetasdebarbara.blogspot.com/2011/01/crema-pastelera-la-vainilla.html y taparlos con los triángulos vacíos. Salen cuatro.

Pintarlos con el huevo que previamente habremos batido, le echaremos por encima un poco de almendra triturada y después almendra laminada, si es necesario después le añadimos un poco más de huevo para que se peguen bien.

Lo horneamos a 170º hasta que los veamos doraditos, los sacamos y los dejamos encima de una rejilla para que se enfrien y a comer!!!!! Deliciosos.

Esta vez en vez de azúcar en la crema pastelera he utlizado tagatosa ó tagatesse, es un sustitutivo del azúcar para los diabéticos, está muy bien pues puedes trabajarlo tanto en frío como en caliente. os dejo un enlace para que lo conozcais http://mercadiabet.com/ aquí es donde lo compro junto con otros productos para diabéticos.

PANECILLOS DE LECHE

2011-04-02T10:16:00.004+02:00

Deliciosos estos panecillos, ya los hago cada semana para mi madre y me van estupendos, congelan muy bien, y los puedes acompañar con mermelada, jamon york, con lo que quieras, como no podía ser de otra manera pues pertenecen al blog de http://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/03/panecillos-de-leche-para-desayunar.html que tiene unas recetas estupendas, visitad su blog.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza

10 grs. de sal

40 grs de azúcar (yo le he puesto 20 grs. de tagatosa para diabeticos)

20 grs. de leche en polvo

280 grs. de leche (yo le pongo 300 grs., pues en la amasadora me queda mejor la pasta)

25 grs. de mantequilla

15 grs. de levadura fresca de panaderia

ELABORACION:

Lo he hecho mirando el video que tiene en el blog.

He colocado la harina, la levadura, la leche en polvo, el azúcar, la mantequilla, todo en la cubeta, la he puesto en marcha en programa suave y poco a poco le he ido añadiento la leche, a media elaboración le he añadido la sal. Después lo he dejado amasando 15 minutos en programa suave.

Terminado de amasar he dejado reposar la masa 20 minutos tapado con un paño.

Despues he ido haciendo porciones de unos 60 grs., lo boleamos, le damos forma a los panecillos, les hacemos unos cortes, y los colocamos en bandejas tapados con un paño hasta que doblen su volumen.

Los horneamos a 190 unos 20 minutos (con mi horno en 12 minutos están hechos)

Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Deliciosos!!!!

GALLETAS DE INCA

2011-03-28T20:15:00.009+02:00

galletas integrales.

Creo que debe de haber muy pocos mallorquines que no les gusten las galletas de Inca tanto las grandes como las pequeñas. Cuando empiezas no puedes parar; muchos las partimos y las untamos de sobrasada o paté y estan muy ricas y comerlas con queso o quesitos deliciosas. Y no hablemos de comerlas en el desayuno con el café con leche y el tazón lleno de quelitas, que gusto!!!! me hace recordar cuando era pequeña los tazones de leche con galletas, que buenos eran. Tanto se pueden hacer normales o integrales como éstas. En la foto veréis que hay 3 galletas más grandes, éstas son compradas, es para que veais que el color es muy parecido y el sabor también.

Tengo varias recetas para probar pero ésta me gustó y no me ha decepcionado pertenece al blog http://recetasdemallorca.blogspot.com/2010/11/galletas-inca.html ; tambien hice unas con harina de espelta que fueron muy buenas, os he puesto la foto pues la receta es la misma sólo cambia la harina.

INGREDIENTES:

150 grs. de aceite de girasol

50 grs. de aceite de oliva

220 grs. de agua

una cucharadita de sal

30 grs. de levadura de panaderia fresca

520 grs. de harina de pan (yo le he puesto 420 grs. para poner más harina integral)

105 grs. de harina integral (le he puesto 205 grs. pues las quería más integrales.)

PREPARACION:

Fundir la levadura con un poco del agua tibia.

Poner en el bol toda el agua, la levadura, el aceite y mezclar.

Ir agregando las harinas ya mezcladas y cuando tengamos la mitad de la harina añadida agregar la sal, terminar de añadir toda la harina y amasar.

Hacer una bola y dejar fermentar hasta que doble volumen.

Estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de 3 ó 4 milímetros de grosor y con un molde darle la forma.

Pinchar con un palillo 3 ó 4 veces en medio de la galleta (yo lo hago con un tenedor de postre)

Dejar reposar tapadas con un paño sobre 1 hora (yo, con 3/4 ha sido suficiente). Salen 2 bandejas de horno bien llenitas.

CONSEJO IMPORTANTE:

Cortar las galletas lo más cerca posible, los sobrantes de pasta volver a unir una vez más solamente ya que si lo hacemos varias veces la masa pierde elasticidad y al hornearlas saben a aceite rancio. (yo los sobrantes los horneo, y les pongo pimienta y orégano y lo comemos como aperitivo, lo vereis en la foto).

Meter al horno suave precalentando unos 35 minutos a 170º (con mi horno en 20 minutos ya están)

BACALAO CON PISTO Y PATATAS

2011-03-16T08:39:00.005+01:00

Una receta que nos gusta bastante es el bacalao con pimientos rojos, mi costilla le encanta así, por lo que el otro día que compré una pieza de bacalao enseguida ya me dijo que la hiciera con pimientos. Para cambiar un poco la hice con pisto y nos gustó mucho también.

INGREDIENTES:

1 pieza de bacalao salado (no la pesé pero me salieron 4 trozos hermosos)

1 pimiento rojo

1 cebolla hermosa

4 dientes de ajo

1 calabacin

2 tomates

PREPARACION:

lo primero trocear el bacalao y ponerlo en remojo 48 horas cambiandole el agua cada 8 horas.

Secarlo bien, enharinarlo y freirlo con fuego no muy fuerte para que se haga bien pues los trozos eran un poco gordos.

En una sartén sofreir 2 ajos e ir añadiendole la cebolla cortada en juliana, los pimientos, el calabacín y por último los tomates pelados y chafados. Cuando esté hecho lo ponemos encima del bacalao.

Aparte sofreiremos unas patatas en rodajas para acompañarlo. Lo disfrutamos mucho.

Espero os guste la receta.

ENSAIMADA DE CARNAVAL "ENSAIMADA DE TEADES"

2011-03-06T22:48:00.006+01:00

Esta ensaimada es la que solemos comer un día como hoy, domingo de carnaval, está adornada con calabacete "carabassat" de colores y sobrasada. Tiene sus variantes, hay quien también le pone botifarrón en rodajas pero a mi ya no me gusta tanto.

Todavía no me salen perfectas pero tengo que decir que esta tarde cuando le hacía las fotos han venido unos familiares de visita y nos la hemos comido toda, no he podido hacer fotos del corte (pues me da no se qué hacer fotos cuando hay gente) .

La receta es de Sara que le salen muy buenas, visitad su blog

hoy http://www.lasrecetasdesara.com/2010/07/ensaimadas-paso-paso-convencional.html

INGREDIENTES:

para la masa madre:

10 ml. de agua

10 grs de levadura

lo que admita de harina

RESTO DE LA MASA:

510 de harina,

110 azúcar

110 ml. de agua

10 grs levadura fresca de panadero

3 huevos

30 ml. de aceite de oliva

Unos 220 grs. de manteca aprox.

PREPARACION:

masa madre:

en un bol mezclamos el agua con la levadura, añadimos poco a poco la harina hasta formar una bola, introducimos en un bol cubierto de agua y esperamos a que la bola flote, más o menos media hora.

Cuando la masa madre ya esté flotando ponemos en el bol de la amasadora el resto de ingredientes excepto el aceite de oliva, comenzamos a amasar en velocidad lenta hasta llegar al 2 y medio, paramos la máquina y añadimos la masa madre bien escurrida de agua, amasaremos un total de 12 o 13 minutos y empezaremos a verter el aceite en hilillo y con la máquina en marcha, después de poner todo el aceite amasaremos dos minutos más. Sacar la masa colocandola sobre papel film previamente aceitado.

Dejamos la masa reposar unos 15 minutos y comenzaremos a tomar pequeñas porciones, aplanaremos bien con el rodillo haciendo la masa muy fina como papel de fumar, untaremos bien de manteca, enrollaremos en forma de cilindro y daremos forma a las ensaimadas.

Una vez formadas todas dejaremos levar hasta que dupliquen su tamaño. En invierno las dejaremos leudar toda la noche para hornearlas al día siguiente. En verano en hora y media suelen estar listas.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, salpicamos las ensaimadas con agua helada e introducimos en el horno. Yo he horneado 8 ensaimadas pequeñas y una de grande.

Quitamos la resistencia de arriba y sólo dejamos la de abajo, cuando empiecen a dorarse un poco ponemos de nuevo la resistencia de arriba y dejamos pues las dos.

En 10 ó 12 minutos estarán hechas.Espolvoread en caliente con abundante azúcar glass.Se pueden congelar perfectamente,

espero os gusten.

CANELONES DE VERDURAS Y LENTEJAS

2011-02-19T18:55:00.008+01:00

Hojeando las revistas que compro de cocina, me fijé en una receta de canelones de verdura y como tenía unas verduras que ya no las quería pasear más en la nevera, adapté la receta a lo que yo tenía y han salido muy buenos. Como es natural os tienen que gustar las verduras.

Como podréis comprobar las lentejas no se ven en las fotos pues se me ocurrió después de haberlas hecho. A lo último hice una foto procurando que se vieran un poco. Al comer los canelones no se notaron las lentejas pero estuvieron buenos.

INGREDIENTES:

16 láminas de pasta de canelones

2 puerros

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1 latita de champiñones cortados en láminas

2 hojas grandes de col

1/2 calabacin

2 alcachofas

2 ajos

unas 5 cucharadas de lentejas cocidas de bote

queso emmental rayado para gratinar

bechamel

sal, pimienta y aceite

Picar finamente todas las verduras, poner un poco de aceite en una sartén y empezar sofriendo los ajos laminados, seguir con el puerro y las cebolletas y seguidamente la zanahoria, el calabacín las hojas de col y las alcachofas que habremos pelado y cortado finamente, salpimentar todo. Yo la verdura la hago al dente no me gusta muy hecha pero eso a vuestro gusto. Cuanto esté hecha dejar enfríar ; y mientras tanto en una cacerola con abundante agua y un poco de sal hervir las láminas de los canelones como os indique el paquete; cuando ya estén colocarlas encima de un

paño grande y cuando estén frías ya podemos ir rellenándolas con las verduras. En el último momento pensé con las lentejas que tenía cocidas (de bote) eran unas 5 cucharadas y las aproveché para meterlas en el relleno.

Enrollar los canelones.

Hacer una bechamel como tengáis costumbre, colocar los canelones en una bandeja para horno, la bechamel por encima y bastante queso rallado y al horno. Repetiremos.

La receta es de la revista Cocinal facil de Lecturas nº 155

Espero os guste la receta.

(Os aconsejo poner un poco de bechamel en las verduras, los he vuelto a hacer de esta manera y me han gustado más)

GALLETAS DE QUESO, PIÑONES Y ACEITUNAS NEGRAS

2011-02-15T21:38:00.005+01:00

Estas galletitas las ví en el blog de Clemenvilla http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009/06/galletas-de-parmesano-pinones-y-olivas.html y me guardé la receta pues me gustaron los ingredientes y no me han decepcionado, hemos disfrutado de comerlas.

INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS:

200 grs. de harina

100 grs de queso rallado (el mío emmental)

aceitunas negras deshuesadas y troceadas

un buen puñadito de piñones

75 grs. de mantequilla

1 huevo

orégano

sal y pimienta

una cucharadita de levadura en polvo (en su receta no le pone)

PREPARACION:

Lo primero precalentar el horno a 180º

Mezclar en un bol la harina, el queso, la sal, la pimienta y el orégano; añadir la mantequilla en dados y el huevo; cuando esté todo integrado añadir las aceitunas troceadas y que habremos secado con un papel de cocina y seguidamente los piñones.

Hacer bolitas con la masa, aplanarla para que quede como una galleta fina y las vamos colocando en la bandeja del horno (que previamente le habremos puesto papel de hornear).

Hornearlas unos 20 minutos aproximadamente hasta que se vean los bordes dorados.

Sacarlas del horno y esperar a que se enfríen para manipularlas.

Las repetiremos seguro.

PICANTONES RELLENOS DE MANZANA

2011-01-27T20:15:00.003+01:00

Esta receta la ví en el blog de Nieves http://dulceysalado-guisos.blogspot.com/2010/10/picantones-al-horno-rellenos.html y me la guardé porque me gustó. La he hecho con algunos cambios pues no puedo comer cosas dulces, pero aun así salieron muy buenos y será una receta que repetiré pues la carne salió muy sabrosa.

Esta receta también llevaba salsa pero yo no la he hecho y así no he comido pan. Cuando hay salsa lo de mojar pan se me da demasiado bien!!!.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 picantones

1 manzana mediana

sal, pimienta y mostaza

1/2 lata de pate de ciervo (otro paté os sirve, pero yo tenía este)

1/2 cebolla

2 patatas grandes

1 vaso de vino blanco

tomillo

PREPARACION:

Salpimentar los picantones, untarlos de mostaza por fuera y por dentro (sin miedo, casi no se nota el sabor)

rellenarlos con la manzana y el paté (la manzana la corté a trocitos, pero podeis ponerle un trozo grande)

con un palillo he cerrado la parte del relleno para que no salga, y he atado un poco las patas del pollo para que tenga mejor presentación

En una bandeja para horno colocar la cebolla cortada en juliana y la patata a trozos un poco grandes, he salpimentado y he colocado los dos picantones, le he añadido la mitad del vino y lo he espolvoreado de tomillo y lo he puesto al horno a 180º. A media cocción le he añadido el resto del vino y un poco más de tomillo.

Hemos disfrutado de comerlo pues la carne ha tenido muy buen sabor. Tengo que decir que sólo nos hemos comido la mitad del picanton cada uno, pero el que sea buen comedor seguro que se lo come entero.

Espero os guste la receta, nosotros la repetiremos.

CREMA PASTELERA A LA VAINILLA

2011-01-15T17:03:00.003+01:00

Arreglando papeles me ha salido la receta de la crema pastelera que me pensaba que ya la tenía puesta en el blog así que aprovecho para dejarla anotada ahora.

INGREDIENTES:

500 ml. de leche

125 grs. de azúcar

10 grs. de mantequilla

45 grs. de maicena

3 yemas de huevo

la piel de 1 limón (yo sólo la mitad)

1/2 vaina de vainilla (opcional)

PREPARACION:

Hervir unos 375 ml de leche con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y la vainilla.Reserva

En un cazo poner las yemas de huevo e ir añadiendo poco a poco la maicena; añadir la leche restante.

Colar la leche que hemos hervido con la piel y la vainilla, incorporarla a la mezcla de las yemas. Calentarla a fuego suave, removiendo todo el rato hasta que quede espesa.

No sé si es que a nosotros nos gusta mucho esta crema pero está deliciosa.

Esta receta la he sacado del blog de Auro, un blog estupendo http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/03/27/crema-pastelera-a-la-vainilla/

Espero os guste la receta.

REDONDO DE TERNERA y RECOPILACION CENA NOCHEBUENA

2011-01-14T19:28:00.007+01:00

Pocas fotos he podido hacer de estas fiestas de Navidad pues vas muy liada y no piensas demasiado en ello, sí intenté hacer alguna foto del redondo de ternera más que nada para tener anotadas en el blog el peso de algunos ingredientes, principalmente la carne pues cuando somos muchos a veces te es difícil orientarte.

Eramos trece y varios familiares que comen bastante, por lo que siempre hago bastante comida, hicimos bastante picoteo de canapes variados, mejillones con mahonesa que nos gustan mucho, croquetas de jamon serrano y de gambas;un primer plato de unos pinchos de rape con gambas, y seguidamente el redondo de ternera que lo hice al horno, con zanahoria, cebolla, laurel, algun ajito y vino blanco, que bien triturado después fue la salsa que lo acompañó.

Compré 2 redondos de ternera que pesaron 2 kgs. cada uno;

1 1/2 bolsas de patató que fué suficiente

500 grs. de cebollita pequeña que también bastó pues algunos (los más jóvenes) no quisieron.

En cada plato puse 2 rodajas de ternera con sus correspondientes patatas y cebollitas.

Me sobró la mitad de medio redondo, por lo que calculé que la cantidad comprada me servía para 20 personas. Por eso lo quiero dejar anotado en el blog pues me servirá de referencia para los próximos que quiera hacer.

Después el postre fue flanes de huevo individuales rellenos de chocolate y surtido de turrones.

Hice una especie de papa noel de huevo cocido que lo vi en un blog pero se me olvidó anotarlo, hice 4 para adornar la mesa y quedo bastante bonito, aparte del clásico centro de mesa.

Bueno, más que una entrada es un recopilatorio de datos para que me ayuden en las próximas navidades, si es que repito. Tengo que decir que mis invitados son de la carne y sin hueso. Así que no tienes mucho donde escoger.

NUESTRO NUEVO MIEMBRO DE LA FAMILIA

2011-01-06T19:39:00.003+01:00

Espero que todos hayais pasado unas buenas fiestas y seguro que las comidas os han salido requetebuenas, yo pocas fotos he hecho de nuestras comidas, de todas formas han sido muy tradicionales y nada complicadas, justamente antes de empezar la Navidad me había hecho análisis por un control anual y me encontraron azúcar y todo lo demás muy descontrolado y he tenido que portarme muy bien sin comer nada dulce. Así que he empezado el año siendo diabética, y me está costando un poco superarlo. Pero bueno, espero yendo con mucho cuidado en las comidas pueda superarlo.

Eso ha sido lo malo de las fiestas y ahora os presento lo bueno, que es presentaros al nuevo miembro de la familia. Un raterito chiquitin que cuando nos lo dieron no pesaba ni el kilo y que nadie lo quería y lo tenían que llevar a la perrera y nos dió pena y lo adoptamos. Mi marido quiso ponerle el nombre de Tigre por el color de su pelo y las rayas que tiene negras, y la verdad es que le viene de anillo al dedo pues es pequeño pero matón; está todo el tiempo mordiendolo todo, nuestros pies, nuestras manos, y todo lo que encuentra, pero nos ha alegrado las fiestas. Nuestra Laika no está tan contenta porque no la deja tranquila, pero se irán adaptando poco a poco.

2010-12-25T13:34:00.001+01:00

OS DESEO A TODOS UNA FELIZ NAVIDAD,, ,,,

TAJINE DE CORDERO

2010-12-10T19:00:00.005+01:00

Cuando hice el tajine de pollo me gustó bastante, y como me dijeron que el de cordero era muy bueno pues el otro día compre cordero para hacerlo y aquí teneis el resultado. Ni que decir que me ha gustado mucho y que lo repetiré. Con las especias voy jugando un poco, no pongo mucha cantidad porque no nos gustan los sabores muy fuertes; por lo que siempre podeis poner más cantidad si os gusta.

INGREDIENTES PARA 2 ó 3 PERSONAS:

1 pierna de cordero lechal, no llegó al kg.

2 zanahorias peladas y troceadas

1 cebolla troceada

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de cilantro

unas hebras de azafrán

un poquito de azúcar

el zumo de 1 limón

1 tomate pelado y troceado

2 dientes de ajo

6 ciruelas negras

aceite para freir, sal y pimienta

PARA ACOMPAÑAR, hice couscous que ya lo hemos comido alguna vez y nos gusta; sólo hay que seguir las indicaciones del paquete.

PREPARACION:

De la mezcla de las especies, la mitad las utilicé para poner en adobo el cordero troceado y lo tuve así unas 2 horas.

En una cazuela de barro le puse un poco de aceite y sofrío poco a poco el cordero, le añado después la cebolla troceada, dejo que se haga y le añado después el tomate, le añado un poquito de azúcar, le doy unas vueltas, le añado las especias, las ciruelas, después lo añado el caldo de carne ; unos 4 ó 5 cucharones y lo dejo cocer hasta que está hecho; una 1/2 horita.

Lo acompañamos de couscous y nos ha gustado mucho.

Espero que a vosotros os guste también

BACALAO CONFITADO, CON PIMIENTOS ROJOS

2010-12-06T16:02:00.004+01:00

Me gusta el bacalao y casi siempre suelo tener de congelado, aunque me gusta más el de salazón. Hoy me ha apetecido comer algo de pescado y he preparado este bacalao que no ha estado nada mal.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 lomos de bacalao

1 cebolla cortada en juliana

1 bote de pimientos asados (se me olvidó comprar los pimientos)

2 ajos fileteados

1 tomate natural pelado y troceado

2 hojas de laurel

aceite para confitar el bacalao

un poquito de vino blanco.

sal y pimienta

PREPARACION:

En una sartén con abundante aceite que lo he calentado le he puesto los dos lomos y he bajado el volumen del fuego para confitarlo a fuego suave.

Mientras tanto en otra sartén con un poco de aceite de oliva, he sofreído la cebolla con varios ajos fileteados, cuando la cebolla ha estado medio hecha le he añadido los pimientos, los he dejado sofriendo un poco, le he añadido el tomate troceado, el laurel, un poquito de vino blanco y lo he dejado hasta que la salsa ha quedado hecha.

Mientras tanto el bacalao se ha estado confitando con el aceite, hasta que se ha hecho.

En el plato he hecho una cama de la salsa y los pimientos y encima el bacalao.

Tengo que decir que por ser bacalao congelado y los pimientos de bote ha quedado un plato bueno y con buen sabor.

Espero os guste.

POLLO CASI EN TAJINE

2010-11-21T20:48:00.004+01:00

Esta mañana hablando con mi prima de Francia, me ha comentado que quería hacer un tajiné de cordero, hemos estado hablando de esta receta y de la manera que se hace. Al colgar el teléfono he decidido cambiar la comida mía que hoy era muy simple, pollo al horno.

Entonces he decidido hacerlo un poco parecido al tajiné. A ver que os parece.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 muslos de pollo troceados

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de tomate

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jenjibre

1 poco de perejil picado

2 ajos picaditos

sal, pimienta

2 zanahorias troceadas

3 alcachofas

el zumo de 1 limón

algunas pasas (tenía muy poquitas) (se le ponen ciruelas negras pero no tenía)

un poco de aceite para freir

1 1/2 taza de arroz

PREPARACION:

He troceado el pollo y lo he adobado un poco con las especias y lo he tenido macerando 2 horas, después en una cazuela de barro he puesto un poco de aceite de oliva y he sofreido la carne para que me cogiera color, después lo he puesto al mínimo, y le he añadido la cebolla, el ajo y la zanahoria cortada en rodajas y he dejado que se cociera un poco, le he terminado de añadir las especias, el zumo de 1 limón , las pasas y lo he ido manteniendo a fuego suave. Cuando ya le faltaba poco tiempo le he añadido las alcachofas a trozos y he dejado que se terminara de hacer. Le ha faltado un poco de salsa por lo que la próxima vez le añadiré un poquito de caldo.

Lo he servido con arroz blanco.

Ya se que no es exactamente el tajiné, pero he utilizado las cosas que tenía en casa. Tengo que decir que me ha gustado mucho el sabor que le ha dado al pollo. Y tengo bien claro que voy hacer el tajiné de cordero pues creo que tiene que estar muy bueno.

Espero os guste la receta.

PINCHOS CON ARROZ BASMATI

2010-11-11T13:56:00.005+01:00

Esta es una cena sencillita que he hecho para una pareja de sobrinos que tengo, y que no son de las verduras,,,, por eso sólo puse el pimiento para dar color y sabor, pues algun trozo de pimiento se quedó en el plato je,je,.

INGREDIENTES PARA 15 PINCHOS.

700 grs. de carne de solomillo de cerdo.

(en cada pincho puse 5 trozos de carne)

2 pimientos rojos entreverados (creo que se le da este nombre a los pimientos que son verdes y rojos.)

sal, pimienta negra, y las especies provenzales que le dieron buen aroma (sin abusar demasiado pues no sabía si les gustaria) pero estuvieron buenos.

aceite para asarlos.

3 tacitas de arroz basmati para acompañarlos (que eso si les gusta mucho)

Como es natural al haber hecho los pinchos, solo es asarlos a la plancha, y hervir el arroz para acompañarlos.. muy, muy fácil.

(Los pinchos los preparé a primera hora para que absorbieran el sabor de todo, adobados con un poco de aceite de oliva, y los pimientos troceados los pasé un poco por la sartén sin casi aceite para ablandarlos sólo un poco. No me gusta que quede crudo porque después me sienta mal.)

ENSALADA DE PIÑA Y CANGREJO

2010-11-09T10:09:00.004+01:00

Visitando el blog de Isa ví esta receta que me gustó mucho y como tenía una cena la hice como entrante. Siento que la foto no me quedara demasiado bien pero iba con prisas. Visitad su blog que os va a gustar. http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com/2010/04/ensalada-de-pina-y-cangrejo.html

INGREDIENTES:

Una piña

250grs. de palitos cangrejo (surimi)

250 grs. de gamba pelada congelada

lechuga (unas 5 hojas)

mahonesa casera

un poco de ketchup

En su receta ella ponía huevo cocido pero yo lo cambié por gambas.

PREPARACION:

Partir la piña por la mitad, vaciarla y trocearla pequeña, la mía era bastante madura y la tuve en un colador para quitar el exceso de líquido, tanto de la piña como de la troceada.

Mientras tanto troceé los palitos de cangrejo, las gambas las pasé un poquito por la sarten, corté la lechuga en juliana y la puse en remojo con agua, he hice la salsa rosa con una mahonesa y un poco de ketchup.

En un bol mezclé todos los ingredientes: piña troceada,palitos, gambas, lechuga y salsa rosa y rellené la piña dejandola un poquito en la nevera.

Creo que puede ser un buen entrante para las fiestas que se nos vienen. Encontrando unas piñas pequeñas hasta se podría hacer individual.

Espero os guste la receta y perdonad la mala fotografía.

FRITO MALLORQUIN,,,,,,SIN FRITO

2010-11-06T18:15:00.009+01:00

Hoy no sabía muy bien que hacer para comer, mi costilla decía tortilla de patata y a mi no me apetecía,,, mirando en la nevera también he pensado de hacer el solomillo a la plancha pero tampoco no me apetecía (estos días tontos que tienes) y mirandolo otra vez he pensando en el frito mallorquín que se hace con las visceras e higado de cerdo o cordero; pero hay gente que no le gusta la casquería y hacen la receta con solomillo o filetes de cerdo y hasta con pechuga de pollo. Y me he decidido por el frito mallorquín,,,,sin frito. je,je,.

INGREDIENTES:

300 grs. de solomillo de cerdo troceado pequeño

5 patatas hermosas

1 manojo de cebolletas tiernas (troceado pequeño hasta lo verde, que sea bueno)

1 pimiento rojo troceado

6 ajos hermosos

3 hojas de laurel

2 alcachofas (troceadas pequeñas)

3 ramitos de coliflor (troceada pequeña)

2 puñados de guisantes congelados (que antes los he hervido un poco)

1 manojito de hierbas: hinojo, hierbabuena y oregano, todo bien picadito.

Se le suele poner un poco de guindilla, aunque yo no se lo he puesto

sal y pimienta

aceite de oliva para freir.

PREPARACION:

En una sartén colocar aceite suficiente para freir la patata. Freirla con 2 ajos y colocarla en una cazuela de barro.

Quitar aceite de la sartén y guardarlo para otra ocasión, dejar sólo un poco y en él empezaremos a freir el pimiento rojo, al que le añadiremos 2 ajos y una hoja de laurel. Cuando esté medio hecho, le añadiremos la coliflor y las alcachofas que tendremos cortadas pequeñitas, y cuando esté casi hecho el sofrito troceado, pues todo es muy tierno.

Cuando esté hecho (a mi me gusta al dente) lo retiramos de la sartén y lo añadimos a la cazuela de las patatas fritas.

En la misma sartén y seguramente tendremos que añadir un poco de aceite; añadiremos el solomillo troceado y alguna hoja de laurel, 2 ajos más y cuando casi esté hecha le echamos las hierbas, el hinojo,la hierbabuena, el orégano, le damos unas cuantas vueltas, lo añadimos a la cazuela y lo mezclamos todo. Es bueno que lo dejemos reposar un rato para que se mezclen los sabores, y os tiene que quedar un poco aceitoso, es más bueno.

Nos ha gustado la receta, aunque como es natural preferimos el auténtico, pero la volvere a hacer.

(Me he dado cuenta que no tengo puesta la receta del auténtico frito mallorquín. En breve la pondré, aunque es exactamente lo mismo con la asadura. Hay gente que no le pone tanta verdura pero a nosotros nos gusta mucho así)

Espero os guste la receta.

DEDOS DE BRUJA

2010-10-31T18:54:00.006+01:00

Me he divertido haciendo estos deditos,,,, los había visto en varios blogs y me apetecía tener esta receta, nos hemos reído con mi costilla cuando le he dicho que le haría unas galletitas y cuando las ha visto se ha puesto a reir que era lo que yo quería,, reirnos un poco. La receta la he copiado de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/10/galletas-dedos-de-bruja.html pues es muy buena cocinera, no dejéis de visitar su blog.

Aquí tenéis los ingredientes que son de los más sencillos:

almendras enteras crudas

10 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

2 huevos

300 grs. de harina

un poquito de sal

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes menos las almendras, haced una bola y con papel film lo tenéis media horita en la nevera.

Vais cogiendo porciones y haced un churro del grosor de los dedos y vais cortando trozos.

Le vais dando forma y colocais la almendra como uña.

Preparais el horno a 180º y los tenéis unos 10 minutos.

Dejar enfriar y a comer dedooooooos !!!!!!!!!!!!

FELIZ HALLOWEEN !!!!!!!!!!!!!!!

CANNOLI

2010-10-25T10:21:00.006+02:00

Podéis comprobar por mi blog que no hago muchas tartas o cocas dulces, lo primero porque no somos muchas de ellas y lo segundo es que en casa somos tres y quien se tendría que comer casi toda la tarta o coca sería yo, así que casi descartadas. Somos mucho del hojaldre y de los postres pequeños, como éste que cuando lo ví me apeteció enseguida. No me han quedado tan bonitos como los que ha hecho Ana http://www.recetasdemama.es/ pero han sido deliciosos, y como una de las finalidades de este blog es el de guardar recetas, ya la anoto pues no sé cuando lo volveré a hacer.

INGREDIENTES:

2oog. de mantequilla a temperatura ambiente

2oo ml. de nata líquida 35% de materia grasa

500 grs. de harina

una cucharadita de levadura

carne de membrillo o dulce de batata (yo he empleado confitura de higo)

PREPARACION:

Batir ligeramente la mantequilla y mezclar con la nata.

Añadir la harina y la levadura y amasar hasta que esté todo bien integrado.

Envolver la masa en film de cocina y dejarla reposar unas horas en el frigorífico.

Sacar de la nevera y extender la masa sobre una superficie un poco enharinada y cortarla en circulo con la ayuda de un plato y un cortapastas o un cuchillo. (ir mirando las fotos)

El plato es de postre para que salieran de bocadito, si los quereris hacer más grandes, pues el plato grande.

Dividid el circulo en ocho partes igual, en cada parte poned un trocito de membrillo o lo que querais, se aprieta y se enrolla como se ve en la foto.

Hornear a 180º durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse, cuando se haya sacado y enfriado espolvorear con azúcar glas.

Yo he hecho sólo la mitad de la receta pues nos era suficiente.

Espero os guste.

MI PEDRITO

2010-10-24T09:09:00.003+02:00

Hoy es un día un poco triste para mi. Se me ha ido mi Pedrito, mi inseparable, mi pichirrín.

Hacía ya un añito que estaba un poco malito, viejecito ya y por las noches lo ponía en un calcetín gordo para que no tuviera frío, pero esta semana ya se puso malito y sabía que un día de éstos se iría. Ayer dejó de comer y por la noche se me iba bien recogidito sobre mi pecho. Os vais a reir pero lo quería mucho, ha estado con nosotros unos 12 años y nos ha hecho reir muchas veces. Aunque sea una cosa tan pequeñita lo voy a añorar mucho. Hoy pongo este enlace para él en recuerdo de los buenos momentos que nos ha hecho pasar.

BUÑUELOS DE CALABAZA

2010-10-21T22:14:00.004+02:00

Esta noche pasada (si no voy mal) han sido la fiesta de las vírgenes, las que los chicos cantan las serenatas y las chicas invitan a buñuelos. Esto ya se ha perdido muchísimo y es una pena pues a mi me gustaba cuando cantaban las serenatas, pero bueno, cantar no cantamos pero buñuelos si que comemos. Ayer hice los buñuelos tradicionales que ya tengo la receta en el blog y hoy he hecho buñuelos de calabaza que nos han gustado mucho, hasta diría que más que los tradicionales; aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

1/2 KG. de calabaza ya pelada

40 grs. de levadura fresca

200 grs. harina de fuerza

azúcar para espolvorear por encima

aceite de girasol para freir.

PREPARACION:

Hervir la calabaza troceada con un poco de agua, cuando esté cocida colarla y dejar enfríar.

Chafarla bien con un tenedor añadirle la levadura diluida con un poquito de agua tibia.

añadirle poco a poco la harina y mezclar bien

dejar reposar media hora.

Calentar el aceite y cuando esté bien caliente ir haciendo bolitas e ir sofriendo los buñuelos.

ponerlos en un papel secante para que absorban el aceite sobrante y con una cuchara ir poniéndole el azúcar por encima.

Yo he hecho sólo la mitad de esta receta, porque sólo somos tres.

nos han gustado mucho.

CROQUETAS DE SOBRAS DE COCIDO

2010-10-14T20:07:00.004+02:00

Cuando hago cocido "bullit" que decimos los mallorquines siempre hago una buena olla, con carne variada como ternera, cerdo, pollo, poquito de botifarrón y sobrasada para darle sabor y las verduras correspondientes. Tengo caldo para un par de veces que lo congelo, puedo hacer "ropa vieja", o como esta vez que me sobró poco pues tenía invitados he hice estas croquetas de las sobras que fueron deliciosas. Tengo que decir que soy una chiflada de las croquetas.

INGREDIENTES:
Las sobras del cocido:
un poquito de patata cocida, zanahoria, judía, carne. todo bien picadito.
medía cebolla picada pequeñita
aceite para freir, sal y pimienta

un poquito de leche
harina, huevo y galleta picada para el rebozado.

PREPARACION:
En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla picada pequeña, cuando este bien transparente añadirle el sobrante del cocido que habremos picado o chafado bien, le daremos unas vueltas para calentarlo y después le añadimos un poco de harina, removeremos un poco más para quitarle el sabor, y seguidamente un chorrito de leche, salpimentaremos a nuestro gusto y dejaremos enfríar.
Después las pasaremos por harina, huevo y pan rallado y listas para freir con abundante aceite.
Espero os guste.

BOMBONES DE HIGOS

2010-10-08T16:35:00.008+02:00

Me apeteció hacer esta receta cuando la ví en el blog de Marián Quirós http://lacocinitadequiros.blogspot.com/2009/11/bombones-de-higos.html para tenerlos en Navidad (si llegan)

No me han quedado nada bonitos pues no tenía los utensilios necesarios , también la falta de práctica, pero han salido muy buenos y quiero guardar la receta para repetirlos el año que viene.

INGREDIENTES:

250 grs. de higos secos

1 copita de licor (yo le he puesto un poquito de whisky (la receta pone aguardiente de cerezas)

200 grs. de chocolate de cobertura

200 grs. de chocolate con leche (yo casi siempre utilizo la marca Nestlé)

1 cucharadita de mantequilla

un chorrito de nata

100 grs. de almendras picadas muy finas

PREPARACION:

Hervir los higos con el agua y el licor unos 5 minutos, apagar y dejarlos reposar unos 5 minutos más, sacarlos y dejarlos escurrir bien.

Hacer el praliné con el chocolate con leche, la mantequilla, la nata y las almendras en un cazo al baño maría.

Una vez disuelto rellenar los higos con una jeringuilla pastelera yendo con cuidado.

Dejarlos reposar para que el praliné cuaje y se seque.

Poner el chocolate de cobertura al baño maría y cuando esté bien disuelto y caliente bañar los higos. Yo lo hice con un pincel aunque no me quedó demasiado bien,( no se porqué el chocolate me quedó un poco grumoso, no se si fué porque tuve visitas en aquel momento y lo volví a calentar). Pero como podeis ver los de Marián Quirós quedaron perfectos.

Dejarlos enfríar y colocarlos en cápsulas de papel.

Yo los he congelado para Navidad. Espero que lleguen.

No me han salido muy guapos pero están muy buenos.

Espero os guste la receta.

HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

2010-10-06T22:17:00.007+02:00

Una recetuqui sencillita que le vi a Arguiñano y que la volveré a repetir pues nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

4huevos

1 aguacate

1 poquito de cebolla troceada pequeña

1 poquito de pimiento troceado pequeño

1 poquito de tomate troceado pequeño

8 langostinos (yo utilicé gamba pelada congelada grande)

un poquito de cilantro.

sal, pimienta, y limón.

PREPARACION:

Hervir los huevos unos 10 minutos, pelarlos y partirlos por la mitad.

En un bol poner todas las verduras troceadas, el tomate, el pimiento verde y la cebolla

Abrir el aguacate por la mitad, con una cuchara quitarle toda la pulpa, trocearlo y chafarlo un poco con un tenedor y añadirla a las verduras.

Añadirle el jugo de medio limón y un poco de sal y pimienta y mezclar bien.

Colocar encima de los huevos cocidos y adornarlo con una gamba pelada cocida.

Arguiñano empleó langostinos que los peló y dejó la colita al langostino para más adorno; yo tenía estas gambas peladas y las aproveché.

Bien facilita verdad?

Se me olvidó adornarla con perejil,,,,, si se entera el Arguiñano....ja,ja,

Espero os guste la receta.

HIGOS EN ALMIBAR

2010-09-23T19:52:00.004+02:00

Y la cosa va de higos otra vez.

Tenemos que aprovechar pues ya son los últimos, ahora ya está empezando a llover un poco y ya los va a estropear, pero no nos podemos quejar pues hemos tenido higos hasta en las orejas!!!.

Una receta muy facilita que el año pasado la hice y se me pasó por completo anotar la receta y hacer fotos. Así que ahora la anoto para guardarla.

No sé muy bien de quién es la receta pero se que la cogí de algún blog.

INGREDIENTES:

Higos

azúcar

agua

corteza de limón (sólo lo amarillo)

rama de canela. (opcional)

PREPARACION:

Lavar bien los higos, pincharlos un poco con un palillo.

Haremos un almíbar con el agua, el azúcar, la corteza de limón, la rama de canela, y en cantidad suficiente para que cubra bien el bote de cristal en el que coloquemos los higos.

lo dejaremos hervir unos 10 minutos removiendo constantemente y seguidamente le añadiremos los higos y lo herviremos unos 10 minutos más.

Quitaremos la cáscara de limón y la rama de canela y colocaremos con cuidado los higos y los llenamos del almíbar.

Después los herviremos al baño maría aprox. un cuarto de hora.

El año pasado los comimos y nos gustaron mucho, unos los serví con un poco de whisky y nata y fueron excelentes.

Espero os guste la receta.

HIGO SECOS CON ANIS E HINOJO

2010-09-20T12:51:00.007+02:00

La verdad es que no sabía muy bien que nombre darle a estos higos, pues una prima mía me pasó la receta y se me olvidó pedírselo. . A pesar de que regalamos muchos; seguímos teniendo bastantes higos y mi marido no puede consentir que se pierdan; por lo que hoy pongo otra receta de higos.
De esta receta no pongo cantidades, pero veréis que no es nada complicada, sólo un poco trabajosa; pero me dicen que son buenísimos.
INGREDIENTES:
Higos secados al sol
Anís de una marca que no sea muy dulce
hinojo
hierba luisa
laurel
la piel de una naranja (solo la piel bien fina que no tenga blanco.)
la piel de un limón ( " " " )
y un poquito de sal.
PREPARACION:
Tenéis que tener los higos al sol 3 días para que se sequen, guardándolos por la noche para que no cojan humedad. Tienen que estar abiertos como se ve en la foto.
Tendréis preparado un trapo de algodón apropiado para que los higos se empapen bien del líquido y del sabor de las hierbas. Yo he empleado uno alargado, le he hecho un nudo abajo, le he añadido todos los higos; le he vuelto a hacer otro nudo y le he pasado el mango de una cuchara de madera que era bastante largo
En una cacerola le pondreis agua y todas las hierbas y la llevais a ebullición, ahora es cuando dará un poco de trabajo; pues durante una hora tenéis que ir sumergiendo los higos, dejarlo unos segundos y sacarlos otra vez eso durante una hora para que se empapen bien del sabor.
Después los pondréis en un escurridor un ratito.
Tendremos tarros limpios e iremos colocando los higos abiertos e iremos añadiento un poco de
hinojo y de anís hasta llenar el tarro. Hay que colocarlos bien apretados en el tarro.
Y ahora a esperar que se confiten y yo creo que para noviembre los probaremos.
Que conste que mi marido ya ha probado uno y le ha gustado.
Espero os guste la receta

CONFITURA DE HIGOS Y CHOCOLATE

2010-09-15T10:35:00.003+02:00

Está bueniiiiiiisima!!!! y perdonad que no tenga abuela.

Sólo os tengo que decir que se la dí a probar a mi costilla y me dijo ""puedes hacer 2 ollas más"".

y cuando terminé de llenar los botes de conserva, cogió un trocito de pan y lo rebañó en la olla, ja,ja,.

INGREDIENTES:

1 kg. de higos

200 grs. azúcar moreno

300 grs. de azúcar blanco

100 grs. de chocolate al 70% de cacao

PREPARACION:

Al higo quitarle la punta de arriba y trocearlo sin pelarlo.

Al tenerlo troceado añadirle las dos clases de azúcar y tenerlo en adobo toda la noche en la nevera.

Sacarlo por la mañana y al rato ponerlo al fuego y tiene que hervir unos 10 minutos removiendo constantemente, dejarlo reposar y después hervirlo unos 10 minutos más; Añadirle los 100 grs. de chocolate removerlo un poco para que se funda y se mezcle todo y ya está.

Ponerlo en los botes de cristal que previamente habremos esterilizado, cerrarlos y darles la vuelta hacia abajo para que hagan el vacío.

La confitura queda espesita pero está muy buena.

Espero os guste la receta.

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

2010-09-04T21:56:00.006+02:00

Hacía ya unos días que tenía ganas de comer pimientos rellenos y el otro día mi media costilla me trajo unos pimientos no muy grandes pero que me iban bien para rellenarlos y aproveché la ocasión.

INGREDIENTES PARA 2:

4 pimientos rojos medianos

12 gambas peladas grandes (4 las reservé para adornar)

2 rodajas de merluza

1 puerro hermoso (sólo lo blanco)

2 patatas medianas

picada de ajo y perejil

sal y aceite de oliva virgen

Unos 1oo ml. de nata y 2 cucharadas de tomate frito para la salsa.

PREPARACION:

Pelar las patatas, trocearlas y hervirlas. Hacer un puré con ellas.

Las rodajas de merluza les quito la piel y espinas y las troceo pequeñas y reservo.

Sofrío las gambas peladas, las troceo reservando 4 para adornar.

En la misma sartén de sofreir las gambas sofrío el puerro que previamente habremos cortado pequeño y limpiado.

Cuando esté el puerro casi hecho le añado la merluza y las gambas troceadas, le doy unas vueltas, le añado picada de ajo y perejil.

Apago el fuego y le añado el puré de patata.

Relleno los pimientos y los pongo en una bandeja para horno con un poco de aceite y vino blanco.

En unos 30 minutos aprox. han estado ya hechos.

Los he acompañado de una salsa con nata y tomate frito, un poquito del jugo de los pimientos y 2 gambas de adorno en cada plato y un poco de perejil seco.Nos han gustado.

El relleno lo he hecho de cositas que tenía en casa, pero como sabéis se pueden rellenar de muchas otras cosas. Los próximos serán de bacalao pues creo que serán buenísimos.

Espero os guste la receta.

CALDERETA DE LANGOSTA A LA MENORQUINA

2010-08-30T10:15:00.006+02:00

La langosta, las veces que la he comido casi siempre ha sido a la plancha, pero esta vez quería hacer caldereta y buscando por internet encontré esta receta (que es la que se repetía más) y me decidí a hacerla. Perdonad la foto de la caldereta que no coloqué bien las langostas para la foto, pero cuando tienes gente en la cocina ya se te lia todo, y se me olvidó foto del plato que era lo más bonito)

INGREDIENTES (para 4 personas)

Unos 2 kgs. de langosta aprox.

1 litro de caldo de pescado

50 grs. de cebolla

(4 pimientos rojos y verdes)

un poco de perejil

300 grs. de tomates maduros

2 ramitas de hinojo (yo no le puse)

2 tallos de puerro picado (la parte verde)

2 dientes de ajo

1/4 de litro de aceite de oliva aprox.

sal y pimienta al gusto

1 copita de brandy

PARA EL MAJADO:

50 grs. de higado de rape (yo no tenía, le puse un poco de coral de la cabeza de las langostas.)

8 almendras tostadas

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 copa de brandy.

En una cazuela de barro puesta al fuego muy vivo, ponemos al fuego vivo el aceite y sofreimos ligeramente los medallones de la langosta ya cortados.

Una vez salteados los sacamos de la cazuela y reservamos.

A continuación agregamos las cabezas de las langostas (yo las corté por la mitad), las sofreímos con ajos y añadimos todas las verduras que previamente habremos cortado en brounoisse (picadito fino cuadradito). Una vez rehogadas y con las cabezas aún en el interior añadimos el caldo de pescado (que tendremos previamente hecho con pescado de sopa). Dejamos que cueza un mínimo de 20 minutos.

Sacamos las cabezas de la cazuela, trituramos y pasamos por el colador varias veces hasta que quede una crema fina y sin cáscaras.

Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con los medallones de la langosta y los flambeamos con el brandy dándoles fuego.

Vertemos el caldo de nuevo y dejamos que cueza 15 minutos a fuego lento.

Para hacer el majado, asamos el hígado de rape, y junto con el hígado el ajo las almendras y el perejil más la copa de brandy lo trituramos formando una pasta consistente.

Cinco minutos antes de apartar del fuego la caldereta añadimos el majado.

Se suele servir en un plato sopero al que se le incorpora unas rebanadas de pan tostado untadas de ajo.

Espero os guste.

ROLLITOS DE JAMON YORK CON ACELGAS

2010-07-19T11:10:00.009+02:00

Se me estaba paseando un manojo de acelgas por la nevera que se tenía que emplear y visitando blogs de cocina vi esta receta de Cerise y la adapte a los ingredientes que yo tenía.http://cerise.blogia.com/2009/052901-rollitos-de-jamon-y-acelgas.php

INGREDIENTES:

4 rodajas de jamon york

1 cebolla pequeña troceada

un puñado de pasas y piñones

1 diente de ajo grande picadito

1 manojo de acelgas

queso rallado.

unas cucharadas de aceite para freir

sal y pimienta

harina y leche para la bechamel.

PREPARACION:

Lo primero trocear pequeñas las acelgas y limpiarlas bien;

las pasas las he tenido un poquito en remojo con agua.

En una sartén he sofreído un poco los piñones y los he retirado. He añadido la cebolla y cuando ha estado pochada le he añadido las acelgas y las he estado rehogando unos minutos añadiendole después los piñones y las pasas.

He partido por la mitad las rodajas de jamon york y las he rellenado con las acelgas, después he hecho una bechamel y la he puesto encima de los rollitos, le he puesto por encima queso rallado y al horno unos minutos.

Espero os guste.

TARTA SALADA DE VERDURA Y PESCADO

2010-06-30T10:09:00.006+02:00

Esta receta la he hecho para aprovechar unas verduras congeladas que ya se tenían que emplear, y para variar un poco. A mi costilla le gustó más tibia y a mi fría, así que gustos para todos.

INGREDIENTES:

1 pimiento mediano roj0 (yo troceado congelado)

1 pimiento mediano verde ( " " )

1 calabacín mediano ( " " )

1 cebolla troceada pequeña

100 grs. aprox. de guisantes de bote (aprovechando que tenía uno abierto en la nevera)

picada de ajo-perejil, no demasiado.

2 cucharadas de tomate frito casero

2 puñados de gambas peladas congeladas

1 lomo de merluza congelado

sal y pimienta

1 masa brisa refrigerada de La Cocinera

3 huevos

nata liquida unos 200cc.

PREPARACION:

En una sartén sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y verde y seguidamente el calabacín. Añadimos las gambas descongeladas y después el lomo de merluza descongelado y desmenuzado. Por último los guisantes cocidos y la picada de ajo-perejil . Lo he dejado reposar un poco y si hay exceso de grasa quitarlo.

En un bol he puesto los 3 huevos y los he batido bien, le he agregado la nata líquida y las dos cucharadas de tomate casero. Todo bien ratificado de sal y pimienta.

He colocado la masa en un molde de 27 cms. la he pinchado con un tenedor la he pincelado con un poco del huevo batido y le he añadido el relleno.

Horneada a 180 º unos 20 minutos aprox. pinchando el relleno hasta que ha salido el cuchillo seco.

Espero os guste.

TARTA HOJALDRE DE PLATANO

2010-06-28T12:37:00.004+02:00

Más fácil imposible, como no me tiene que gustar el hojaldre, si es tan fácil hacer recetas con él, ja,ja, pues ya veis lo resultona que es ésta tartita, se la ví ya hace unas semanas a Sara http://www.lasrecetasdesara.com/2010/05/hojaldre-de-platano-convencional.html y aproveché la visita de unos familiares para hacerla.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre de la marca La Cocinera
2 plátanos bien maduros, (yo empleé casi 3)
3 buenas cucharadas de azúcar moreno

1 yema de huevo
PREPARACION:
Algo tan fácil como colocar la lámina en el molde, pincharlo con el tenedor, colocar las rodajas de plátano, (que tienen que ser un poco gorditas) espolvorear con 2 cucharadas de azúcar moreno.
Del sobrante de la lámina de hojaldre hice unas tiras y adorné la tarta, espolvoreándo por encima la otra cucharada de azúcar moreno , después con un pincel de cocina la he pintado con la yema del huevo y al horno.
Lo he tenido a 180º entre unos 15 a 20 minutos y ya la tenemos hecha.
Estupendad verdad?
Visitad el blog de Sara que es un blog estupendo, con unas explicaciones fantásticas.
Espero os guste la receta.

PASTELITOS ECCLES

2010-06-27T18:47:00.006+02:00

Me encanta el hojaldre y cuando veo alguna receta por los blogs me la guardo para hacerla. Estos pastelitos se los ví a fargopatt http://cocinandoparalola.blogspot.com/2010/04/pastelitos-eccles.html y me guardé la receta para hacerla y ahí la teneis.

Son unos pastelitos deliciosos, tradicionales de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester según cuenta fargopatt y no será la última vez que los haga, pues dice que acompañados del queso Lancashire son muy buenos, así que tendremos que buscar este queso y probar, no os parece?

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre (yo utilicé sólo una)

55 grs. de mantequilla pomada

55grs. de azúcar moreno

pasas sultanas

orejones picados

cidra confitada pica (o cualquier fruta picada que guste) yo no le puse.

1 cucharadita de especies mezcladas de canela molida, nuez moscada recien molida y pimienta negra recien molida.

1 clara de huevo

1 cucharada de azúcar ( la mía moreno)

brandy opcional, yo no le puse.

PREPARACION:

mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta que nos quede una crema. Añadr la fruta, las especies y el brandy si lo utilizamos.

De la lámina de hojaldre hacemos circulos de 9 cms. (los míos de 8) lo rellenamos, y cerramos el pastelito como si se tratare de un paquete, dejando las dobleces hacia abajo, lo aplanamos un poco, hacemos cortes con un cuchillito, pincelamos con huevo y espolvoreamos con el azúcar. Los colocamos en una bandeja de horno precalentado a 220º (el mío a 180º) hasta que estén doraditos.

Una delicia.

CLAFOUTIS DE CEREZA

2010-06-24T18:32:00.005+02:00

Ya tenía ganas de hacer este postre pues lo había visto en muchos blogs de cocina y como ahora es tiempo de cerezas he aprovechado y como en los blogs he visto algunas diferencias en las recetas le he pedido la receta a mi prima Espe que vive en Francia para poder comparar y ahí la tenéis.

Me he quedado con la sensación de que tenía que haberla tenido al horno unos minutitos más, pero este próximo fin de semana quiero hacer otra pero con la cereza entera para ver si cambia de sabor, pues me dicen que la verdadera receta es así y a ver como me queda. De todas formas ésta nos ha gustado.

INGREDIENTES para 8 personas.

600 grs. de cerezas frescas

2 huevos

90 grs. azúcar

90 grs. harina

250 ml. de leche

60 ml. de nata de cocinar

50 grs. mantequilla fundida

2 cucharadas de azúcar vainillado

azúcar glass

PREPARACION:

Preparar un molde de unos 23 cms. aprox. y untarlo un poco con mantequilla, colocar las cerezas deshuesadas.

En un bol mezclar bien los ingredientes y añadirlo al molde de las cerezas, introducirlo al horno que ya tendremos previamente precalentado (el mío a 180º) y tenerlo al horno hasta que esté hecho. El mio unos 15 minutos aprox. hasta que el palillo sale seco. Nos ha gustado. y espero os guste a vosotros.

CANELONES DE ESPINACAS Y GAMBAS

2010-06-19T17:49:00.007+02:00

Esta receta me vino de anillo al dedo pues tenía unos familiares a comer y no sabía bien que hacer por eso al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/canelones-de-espinacas-y-gambas-con.html lo vi solucionado, pues sabía que estos canelones serían del gusto de todos.

INGREDIENTES:

1 paquete de canelones de 20 placas.

1 Kg. de espinacas limpias y troceadas

400-500 gr. gambas peladas

4 ajos

piñones

100cc de crema de leche

sal, azúcar, pimienta negra.

queso rallado.

PARA LA BECHAMEL:

90 gr. de harina

500 cc. de le

aceite de oliva virgen extra

Cocer al vapor las espinacas durante unos 6-8 minutos con la olla tapada. Escurrir y reservar.En una sartén con aceite saltear las gambas peladas troceadas . Reservar.

En la misma sartén poner los ajos picados, 1 minuto después añadir las espinacas bien escurridas, salpimentarlas, espolvorear con un poco de azúcar y dejarlo todo junto unos 8 minutos.

Añadimos los piñones y las gambas reservadas, mezclamos bien y vertemos la crema de leche, dejar cocer alrededor de 5 minutos, se rectifica de sal.

Poner el contenido de la sartén en un escurridor y con una cuchara apretar la mezcla de espinacas para que suelten todo líquido que puedan tener, hay que guardar el jugo que desprenden.

Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En un cazo poner a calentar unos 30 cc. de aceite de oliva, vertemos la harina para bechamel y removemos bien, añadimos el jugo que han soltado en la sartén la mezcla de espinacas y gambas y vamos removiendo, añadir la leche necesaria hasta que nos quede una bechamel no muy espesa, unos 10 minutos. Salpimentar.

Extendidas las placas de los canelones encima de un paño de algodón vamos rellenando estas con la masa de espinacas preparada, enrollar y colocar en una bandeja en la que habremos puesto una cucharada de la bechamel perfumada.

Napar bien con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, rociar con aceite y gratinar.

NOTA: Si no hacéis las espinacas al vapor procurar escurrirlas bien, es importante que queden con muy poco líquido, sino quedaría todo muy “aguado”.** Las gambas para poderlas cortar mejor y no estar demasiado tiempo, se ponen en un plato y con las tijeras se van dando cortes hasta que creamos que ya están troceadas.

los piñones no los pesé, lo mismo que si no gustan no se ponen.La bechamel queda de un bonito tono verde y con un buen aroma de gambas.

La receta la he hecho exactamente igual a Dolorss por eso me he permitido copiar el texto de ella pues ando un poco mal de tiempo. espero disculpeis.

Y no queda nada más que decir que son unos canelones exquisitos como no podían ser de otra manera viniendo de este blog.

Espero os gusten.

CROQUETAS DE PESCADO

2010-06-07T15:13:00.008+02:00

Como me gustan las croquetas caseras!!!!! y me da igual de lo que sean, de carne, de pescado, de verdura, me gustan todas, por lo que al traerme un sobrino mío un filete de palometa ya pensé enseguida en hacer croquetas, pues era bastante grueso, a mi marido no le gusta demasiado este pescado y decidí hacerlo así.

INGREDIENTES:

350 grs. aprox. de filete de pescado

1 cebolla mediana cortada pequeñita

un poco de perejil

un poco de mantequilla y aceite de oliva para freir

unas 3 ó 4 cucharadas soperas de harina

la leche necesaria para hacer la masa para las croquetas (no la pesé,)

1 plato con harina

1 plato con 2 huevos batidos

1 plato con pan rallado

el aceite suficiente para freir las croquetas.

PREPARACION:

Hervir el pescado unos 5 minutos, con unas hojitas de perejil y un poco de sal.

Desmenuzarlo y mirar que no tenga ninguna espina.

trocearlo pequeño.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito, cuando este dorada le añadimos las hojitas de pereji picadas lo removemos todo y después le añadimos el pescado troceado, lo removemos todo bien, le añado unas 3 ó 4 cucharadas de harina y le doy unas cuantas vueltas para que la harina pierda el sabor, después le voy añadiendo la leche poco a poco, le añadiremos sal y un poco de pimienta y lo removeremos bien hasta que la masa este hecha.

La dejaremos enfríar y después tendremos preparado, la harina, huevos batidos y pan rallado y nos pondremos a hacer las croquetas.

Las freiremos con abundante aceite de oliva y ya tenemos las croquetas listas para comer.

Nosotros las acompañamos con una buena ensalada.

Espero que las fotos puedan ayudar a quien todavía no sepa muy bien como hacerlas.

Han salido muy buenas, y se pueden hacer con el pescado que más guste, merluza, rape, etc.

COCA DE VERDURAS

2010-06-04T18:30:00.004+02:00

Me encantan las cocas de verduras, mucho más que las dulces, por lo que al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/coca-de-verduras.html y ver la coca no me lo pensé dos veces y puse manos a la obra.

Tengo que decir que utilicé verduras que tenía en el congelador ya cortadas, alguna rodaja de calabacin un poco gordita, pero el resultado fue muy bueno, la repetiré.

INGREDIENTES:

para la masa:

200cc. de agua

50cc. de aceite oliva virgen extra

1/2 sobre de levadura

400 grs. harina

pizca de sal y orégano al gusto.

para el relleno:

lonchas de queso graso (utilicé havarti)

cebolla frita (yo la puse cruda pues nos gusta así)

tomate maduro

pimiento verde italiano

pimiento rojo

calabacín

puntas espárragos (no le puse, no tenía)

sal y aceite oliva virgen extra.

Mezclar los ingredientes de la masa, y extenderla finita en la bandeja para horno.

Cortar las verduras, ponerle un poco de sal y aceite, colocarla encima de la masa el queso troceado, y las verduras encima y el orégano a vuestro gusto.

hornear a 180 º horno precalentado hasta que esté hecha, aprox. unos 20 minutos.

!!! Deliciosa!!!

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCO

2010-06-01T00:02:00.011+02:00

empezar sofriendo las gambas y los cuerpos de cangrejo y retirar.

sofréir el pimiento rojo y retirar (me gusta más así)

Sofréir un poco la cebolla, el calamar y añadir el tomate rallado.

añadir ya el pimiento rojo,

y los fideos sofreirlos un poco.

añadir el caldo, el azafrán y la picada de ajo-perejil

Me gustan mucho las paellas de arroz, pero las fideuás no me desagradan y de vez en cuando hago alguna, ésta la hice de pescado y marisco y de lo que disponía en aquel momento y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 tazas de fideuá bien llenitas

6 gambas ó langostinos

un puñado de mejillones

2 lomos de merluza congelada

1 calamar

2 cuerpos ó bocas

picadillo de ajo y perejil

un poquito de cebolla y 1 tomate rallado.

1 pimiento rojo mediano troceado

caldo de pescado (yo lo he hecho con unos pescaditos de sopa que tenía)

azafrán, sal,

un poco de aceite

PREPARACION:

En la paellera poner un poco de aceite y sofreir primero las gambas langostineras, retirar y sofreir el pimiento rojo, retirar, sofreir el calamar, seguido de la cebolla y después el tomate;

añadir los cuerpos o bocas de cangrejo, el pimiento rojo, y los fideos, darle unas vueltas y ya añadirle el caldo de pescado ( el doble de los fideos).

Habremos añadido el azafrán y la picada de perejil;

A media cocción añadiremos la merluza troceada, las gambas y los mejillones, rectificaremos de sal y dejaremos que absorba todo el caldo.

Disfrutamos de comerla.

Espero os guste.

ESPIRALES DE JAMON Y QUESO

2010-05-20T21:38:00.008+02:00

Esta receta la vi en un blog que visité pero no me acuerdo cual era, cuando lo encuentre lo apuntaré, eran tan fáciles los ingredientes que no anoté nada, pero he querido poner la receta porque es algo que teniendo los ingredientes se hace en un momento y es delicioso.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre

lonchas dejamon york

queso havarti (el próximo lo haré con mozzarella)

un poco de orégano (opcional)

PREPARACION:

Tan fácil como desenrollar la lámina de hojaldre, colocarla en una bandeja para horno, rellenarla con lonchas de jamon york y queso de lonchas, enrollarlo otra vez y cortar en rodajas de 1 cm ó un poquito más, colocarlas planas en la bandeja y tenerlo al horno hasta que esté dorado (unos 10 minutos aprox. Está delicioso.

PAELLA DE LANGOSTA

2010-05-19T19:17:00.006+02:00

A quien nos gusta el pescado es una alegría vivir cerca de un puerto pues siempre tienes oportunidades de poder adquirir pescado bien fresco. Si a eso le añadimos que ahora tengo un sobrino que se dedica una temporada a la pesca, pues no veais lo que disfrutamos de comer pescado fresco. El otro día me trajo una langosta medianita y la aproveché para hacer una paellita que salió deliciosa. La próxima que me traiga ya haré alguna caldereta.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 langosta mediana

1 calamar fresco mediano

1 cola de un "cap roig" creo que se dice cabracho en la peninsula

unos cangrejos que no recuerdo su nombre

unos mejillones frescos.

1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla pequeña picada.

1 tomate fresco pelado y triturado.

picada de ajo y perejil, sal y aceite

3 tacitas de arroz.

unas hebras de azafrán

PREPARACION:

Lo primero hice un caldo de pescado con la cabeza de la langosta , el "cap roig" y los cangrejos.

seguidamente empecé a sofreir la langosta troceada, después el calamar, le dí unas vueltas y añadí el pimiento rojo troceado , la cebolla, el tomate y a lo último el arroz, lo sofrío un poco y

le añado el caldo de pescado, ( 2 cucharones de caldo por taza de arroz),las rodajitas del pescado, el azafrán (que ya lo pongo con un poco de caldo caliente y va soltado color) y la picada de ajo y perejil a medía cocción le añado los mejillones que ya tengo hervidos y rectifico de sal.

La verdad es que estaba muy buena, ni le puse gambas porque no tenía de frescas y no quería ponerle nada congelado pues todo era muy fresco.

Espero os guste.

CROISSANTS DE HOJALDRE RELLENOS

2010-04-13T22:23:00.004+02:00

La masa de hojaldre para mi es una de las más buenas y la que más me soluciona los postres por su rapidez en hacerlos y lo buenos que son, por eso siempre tengo un paquete en la nevera.

Este domingo tenía una invitada a comer y no tenía nada dulce. Aproveché esta masa e hice estos "croisants" unos rellenos de cabello de ángel y otros de chocolate y fueron muy buenos. Tengo que decidirme un día a aprender a hacer esta masa pues casera tiene que ser exquisita.

1 lámina de hojaldre redonda marca la cocinera

un poco de cabello de angel

perlitas de chocolate para el relleno

fideos de chocolate para adornar encima.

la yema de un huevo para pintarlos.

La masa la he ido cortado en triangulos, la he rellenado en la parte más ancha y la he ido envolviendo.

Los he colocado en una bandeja para horno, les he pintado con un pincel bañado en yema de huevo; al de cabello de ángel le he puesto azúcar por encima y los de chocolate los fideos y al horno hasta que han tomado color. Facilísimo y buenísimo.

RAYA Y MUSOLITAS EN CAZUELA

2010-04-13T19:33:00.010+02:00

las hebras de azafrán las suelo poner en un bol con agua bien

caliente para que vayan soltando color.

Tengo la suerte este año de que un sobrino mío se dedique a la pesca y de vez en cuando me deleita con algún pescado que disfrutamos enormemente pues es recién pescado, así que más fresco imposible. La última vez me trajo una raya y unas musolitas (todo ya sin la piel) que he aprovechado para hacer algunas comidas. Os enseño la última que he hecho que a pesar de ser bien sencilla disfrutamos de comerla.

No os pongo cantidades exactas pues no disponía de tiempo para pesar.

INGREDIENTES PARA 2:

1/2 raya cortada a tiras

2 musolitas

una cebolla troceada

3 ajos

una picada de perejil

8 patatas enteras pequeñas hervidas con la piel

unas hebras de azafrán

1/2 l. agua aprox.

PREPARACION:

Lo primero sofreiremos en una sartén pequeña los ajos fileteados. cuidado que se hacen rápido se retiran del fuego y esperar 1 minuto que se entibie y le añadiremos el pimenton rojo, reservar.

Sofreir la cebolla picada, con un poco de aceite de oliva, cuando este dorada añadirle 1/2 cucharada de harina, darle unas vueltas para que pierda el sabor y añadir el agua caliente y las hebras de azafrán.,

Cuando rompa a hervir el agua añadirle los guisantes, dejarlos cocer unos 10 minutos, añadirles las patatas hervidas y se las deja cocer 5 minutos más para que cojan sabor, y a lo último añadirle el pescado; las musolitas primero que cuezan unos minutos y después la raya pues ésta en 5 minutos está hecha; se le añade la ajada de ajo y pimentón y la picada de perejil; rectificar de sal y pimienta y a comer que está delicioso.

JAMON de magret de pato

2010-04-01T21:08:00.002+02:00

Esta receta la ví en el blog de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2009/11/jamon-de-pato.html y tomé buena nota para hacerlo, muy fácil y muy bueno.

INGREDIENTES:

1 magret de pato

1/2 kg. de sal gorda

pimienta negra.

PREPARACION:

Colocar en un recipiente una capa de sal gorda, el magret de pato encima y terminar de cubrirlo con la sal. Tapar el recipiente y tenerlo en la nevera unas 12 horas. pensad que cuando más lo tengamos más cogerá el sabor de la sal.

Sacarlo, quitarle toda la sal y limpiarlo con un paño, pasarlo por pimienta recién molida, envolverlo con una tela de algodón o una gasa y dejarlo en la nevera, en la parte baja unas 3 ó 4

semanas.

Lo comimos por las navidades y gustó mucho.

Espero os guste a vosotros también.

MEMBRILLO

2010-03-31T20:52:00.006+02:00

Parece que la entrada de la primavera me está ayudando a salir de un bajón que he tenido estos meses y que las navidades lo acentuaron más. De todas formas en estos meses he aprendido a pensar un poco más en mí y no tanto en los demás y me está dando buen resultado. Así que otra vez al pié del cañón,,,, a visitar vuestros blogs que seguro que me he perdido muchas recetas buenas y a llenar de recetas este blog que empecé con mucho cariño.

Esta receta la vi hace unos meses y como me habían regalado unos kilos de membrillos aproveché para hacer esta carne de membrillo que ha salido muy buena. No se podía esperar otra cosa viniendo de este fantástico blog http://webosfritos.es/2008/12/membrillo-frito/ y con una explicación muy detallada.

INGREDIENTES:

membrillos

agua

limón

azúcar

PREPARACION:

Pelar los membrillos y desechar pepitas, cortar en trozos grandes.

Cocerlos en una cacerola con agua y unas gotas de limón. Cuando estén cocidos escurrirlos y después pesarlos.

Lo que pesen los membrillos hay que ponerle de azúcar y hay que ir cociéndolos removiendo con una cuchara de madera continuamente para que no se queme, a fuego medio hasta que se nos formará como una mermelada muy espesa.

Colocarlo en un recipiente apropiado y cuando esté tibio pasarlo al frigorifico y dejarlo hasta que esté completamente frío y cuajado.

Yo después lo corte en varios trozos lo envolví con papel film y lo congelé. Os puedo garantizar que descongelado está riquísimo. Y si lo comemos con un buen queso, pues mucho más.

Espero os guste la receta.

"ESCALDUMS DE PAVO"

2010-01-05T20:07:00.006+01:00

Estos escaldums de pavo y la tipica sopa de galets fue lo que comimos por navidad. Este plato se suele hacer bastante en Mallorca por estas fiestas, y a nosotros nos gusta bastante pues la carne queda muy jugosa, y acompañada de unas buenas patatas y algun moniato queda un plato esplendido. Tengo que decir que yo he empleado jamoncitos de pavo (que son grandes) pues no nos gusta la pechuga, pero lo normal es el pavo troceado y los trozos un poco grandes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 jamoncitos de pavo(estos eran grandes tuve que cortar un poco de hueso para poder cocinarlos)

2 buenas cebollas troceadas pequeñas

unas 4 cucharadas de tomate triturado casero

Aprox. 1 kg. de patatas troceadas un poco grandes.

1 moniato blanco troceado (opcional)

un poco de harina

un poco de "moraduix" (mejorana)

un puñado de piñones

unas ciruelas o pasas ( yo no le puse porque tenia un diabetico a comer y no me atrevi)

1 hoja de laurel

1 vasito de brandy

un puñado de almendras machacadas

PREPARACION:

Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocercomo unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.

Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.

La sopa de navidad hice un buen caldo y al cocer la sopa le añadi unos menudillos y un poco de huevo cocido trocead

perdonad que no hay acentos pero el ordenador me funcional bastante mal)

Espero os haya gustado la receta.

!!! FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

2009-12-23T20:41:00.002+01:00

AMIGOS BLOGUEROS, OS DESEO DE TODO CORAZON UNAS FELICES FIESTAS DE NAVIDAD,, QUE LAS PASEIS CON ALEGRIA, ILUSION, AMOR, Y MUCHA SALUD.
FELICES FIESTAS AMIGOS

LOMO CON COL "LLOM EN COL"

2009-12-17T18:36:00.005+01:00

Esta es una comida que en Mallorca se hace mucho, yo no la suelo hacer por Navidad, pero compré una col muy grande y aproveché para hacer varias recetas con ella. y como aparte de los días festivos, los otros días normales también comemos, pues ya tengo otra comida al congelador que me hará un buen apaño.

No puedo deciros las cantidades exactas de cada cosa pues lo hice a lo rápido pero todas/os sois muy buenas cocineras/os y seguro que no será ninguna complicación si queréis hacerla.

INGREDIENTES:

Filetes de lomo

col

sobrasada

botifarrón

cebolla,

ajo (muy poco)

tomate triturado casero

pasas y piñones

agua

un vasito de vino blanco

unas almendras crudas.

sal, pimienta

aceite para freir

PREPARACION:

Lo primero salpimentar los filetes de lomo y freírlos un poco para que cojan un poco de color, reservar.

Limpiar las hojas de col, que será la misma cantidad que tengáis de filetes.

Tener una cacerola con agua hirviendo y escaldar sólo un poco las hojas para que se ablanden.

Yo después con muy poco aceite las paso por la sartén para que me cojan un poco de color. (ay quien no hace este paso).

Tendremos troceado pequeño, los botifarrones y la sobrasada.

Cogemos una hoja de col, ponemos un bistec de lomo en medio y encima del bistec le ponemos unos trocitos de sobrasada y botifarrón; lo envolvemos bien con la hoja de col y repetimos con los demás filetes.

Picamos las cebollas bien pequeñas y en una cacerola de barro la vamos sofriendo hasta que esté doradita, le añadimos el tomate triturado (si es casero mejor) lo dejamos cocer un poco y le añadimos los bistecs envueltos; añadimos las pasas y piñones, algun trocito más de sobrasada y botifarrón, añadimos un poco de agua lo cocinamos un ratito, le añadimos un poco de vino blanco, un poco de pimentón dulce ó picante( a mi me gusta un poco picante) y una picadita de ajo y almendra cruda y terminamos de cocinar hasta que estén tiernos.

Los he dejado enfríar y después al congelador. Tengo que decir que la foto no me ha salido demasiado bien. Pero os puedo garantizar que es un plato muy bueno si os gustan los ingredientes.

Como seguramente más adelante haré otra vez os pondré bien exacto los ingredientes.

Espero os guste la receta

CALAMARES RELLENOS

2009-12-11T23:07:00.004+01:00

0tra comida que puedo congelar para las fiestas son estos calamares rellenos. Tenemos la gran suerte de que nos los traen recien pescados y el sabor es buenísimo. Como había tres que eran bastante grandes decidí hacerlos rellenos y servirán para una comida de las fiestas.

INGREDIENTES:

3 calamares grandes, (pesaron 1.300 kg. los tres)

12 gambas o langostinos crudos.

2 huevos hervidos

1 huevo crudo

1/2 pimiento rojo

1 cebolla grande

un poco de aceite, sal, pimienta y perejil

PARA LA SALSA:

2 cebollas

3 tomates naturales pelados y troceados

pasas y piñones

picada de ajo, perejil y almendras

1 vaso de vino blanco

aceite, sal y pimienta. 1 hoja de laurel

PREPARACION:

Limpiar los calamares, y picar las aletas y los tentaculos todo pequeño para rellenar.

Pelar las gambas y trocearlas.

Hervir los huevos y trocearlos pequeños.

Sofreir una cebolla troceada pequeña y cuando esté medio hecha, añadirle los tentáculos de los calamares, después las gambas peladas y troceadas y un poco de perejil. Cocer unos minutos yreservar. Añadirle los huevos cocidos, remover bien y después añdirle un huevo crudo y rellenar los calamares.

Disponer una sarten con aceite y sofreir un poco los calamares rellenos. retirar y en el mismo aceite sofreir la cebolla y el tomate, cuando esté hecho, pasarlo por la batidora, y es el momento de añadirle los calamares, con un puñado de pasas y piñones, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, y cuando esté casí hecho añadirle la picada de perejil, ajo y almendras. Cocinar unos minutos más y ya está.

Yo los he dejado enfríar y después los he congelado.

Espero os guste.

MEJILLONES EN SALSA

2009-12-08T00:08:00.006+01:00

Otra receta para guardar para las fiestas y que suele gustar bastante. La suelo servir en los aperitivos y la puedo hacer con antelación, congelar y lista para servir.

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones hermosos

2 cebollas grandes

2 hojas de laurel

tomate triturado casero

un poco de tomate frito

un vasito de vino blanco

un vasito del agua de haber hervido los mejillones

una picada de ajo y perejil.

sal y pimienta.

PREPARACION:

Lo primero limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con un poco de agua, sal y hervirlos hasta que se abran.

Quitar una concha del mejillón para que no utilice tan espacio y reservar.

En una cazuela, sofreir la cebolla troceada pequeña con un poco de aceite de oliva, añadirle las hojas de laurel y el tomate triturado un poco de tomate frito,(me gusta a veces la mezcla de los dos tomates) más un poco del liquido de hervir los mejillones y también un poco de vino blanco. Aadirle la picada de ajo y perejil.

Dejar cocer unos pocos minutos para que se mezclen los sabores y listo. He dejado enfríar y los he congelado en tres tuper.

Cuando los tengo que utilizar pruebo otra vez la salsa por si hubiera que rectificar de sal o pimienta o hay que espesar un poco más la salsa.

Otra receta muy sencillita.

PAELLA DE VERDURAS Y BACON

2009-12-07T23:29:00.005+01:00

Tengo ya puesta la receta de la paella de verduras, pero al añadirle el bacon he querido ponerla por si a alguien pueda interesarle el resultado, el cual tengo que decir que me ha gustado.

La verdad es que se podría haber hecho sofriendo las verduras y añadiendo arroz hervido, pero me gusta más hacerlo tipo paella.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz

1/2 calabacin

1 berenjena

un puñado de guisantes

2 alcachofas

1/2 pimiento rojo

un puñado de judias

1 cebolla

1 tomate triturado

1 paquetito de bacon troceado

aceite de oliva para sofreir, sal, pimienta y un poco de azafrán.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla picada juntamente con el pimiento rojo, e ir añadiéndole poco a poco las judías, las zanahorias, los guisantes, la berenjena, el bacon, la coliflor, el tomate triturado y el azafrán

Añadirle el arroz, darle unas cuantas vueltas y añadirle el caldo de pollo (o agua) bien caliente.

Es el momento de añadirle las alcachofas troceadas y tenerla al fuego unos 15 minutos más o menos. cuando veais que el arroz está en su punto. Apagar y dejar reposar unos minutos con un paño tapada.

Cuando hago paella la medida de agua es por cada taza de arroz, 2 cucharones de agua. en ésta tuve que añadirle 1 cucharón más.

Una paellita muy sencillita pero que nos gusta mucho.

SALSA CON PASAS Y PIÑONES

2009-12-03T22:37:00.005+01:00

Esta receta me la pasó una sobrina mía y como a ella le gusta mucho la hice hace unos días que vinieron a cenar.

No puedo poner cantidades exactas porque no disponía de mucho tiempo y no pensaba ponerla al blog hasta que la hiciera otra vez, pues la foto no es gran cosa, pero si la tengo puesta no se me olvidarán los ingredientes, que parte de la función de este blog es tener las recetas bien apuntadas y guardadas.

INGREDIENTES:

500 ml. de nata

2 cebollas

un buen puñado de pasas y piñones

sal, pimienta y un poco de aceite para freir la cebolla

PREPARACION:

En una sartén poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada, cuando esté hecha añadirle las pasas y los piñones, remover un poco y añadirle la nata, tenerla unos minutos al fuego hasta que espese a vuestro gusto. Pasarla al vaso de la batidora y triturarla. Volver a ponerla en la sartén y rectificar si es necesario de sal, o pimienta.

Como podéis imaginar es una salsa un poco dulzona por las pasas, pero está muy buena. La comimos con solomillo a la plancha y arroz basmati hervido.

Una salsa muy facilita. espero os guste.

MEMBRILLOS EN ALMIBAR

2009-11-29T23:20:00.006+01:00

Visitando el blog de Fátima http://paladaresescondidos.blogspot.com/ me encontré con una receta de membrillo que me vino como anillo al dedo, pues acababan de regalarme unos cuantos kgs. de membrillos y aproveche unos cuantos para hacer esta receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. de membrillos

700grs. de azúcar

1 vaso de agua

medio limón

1 rama de canela.

PREPARACION:

Pelar los membrillos y cortarlos a gajos, eliminando todas las impurezas; pesarlos, y lo mismo que pesen los membrillos pelados tiene que pesar el azúcar.

En una cacerola colocar los membrillos, el vaso de agua, el zumo del medio limón y poner al fuego hasta que empiece a hervir.

Añadirle el azúcar y la rama de canela y remover con una cuchara de madera procurando que los gajos no se rompan.

Ir hirviendo con fuego medio hasta que el agua se haga almíbar y el membrillo esté de un color rojizo.

Después lo he puesto todo en botes de cristal herméticos en caliente poniéndolos boca abajo hasta el día siguiente.

Tengo que decir que a mi marido le han gustado mucho y esta receta la serviré como postre para las fiestas de navidad, seguramente con algo más, aunque de momento no se bien el qué.

Espero os guste.

MEJILLONES RELLENOS

2009-11-24T15:19:00.004+01:00

Ya estoy preparando comidas para ir congelándolas y tenerlas a mano en las fiestas de navidad que ya las tenemos muy cerca. Me va estupendo hacerlo así pues siempre tengo algún día que se me complica un poco y hecho mano al congelador y me saca del apuro. Algunas cosas son para las fiestas y otras son para un día normal.

La que os enseño hoy es para un aperitivo, ya los he hecho algunas veces y nos gustan así, encontrando los trocitos del mejillón y de las verduras.

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones frescos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo (era grande)

perejil y ajo

sal, pimienta, y pimentón dulce, (o picante, como queráis)

harina y leche para la bechamel

harina, 1 huevo y pan rallado para el rebozado.

aceite para freirlos.

PREPARACION:

Como es natural, lo primero que hay que hacer es limpiar las cáscaras de los mejillones, y hervirlos con una hoja de laurel, sal y un poco de vino si queréis (yo el vino no se lo puse)

Separar la carne de las cáscaras y trocear pequeño.

En una sartén freir la cebolla y el pimiento rojo troceado pequeño; cuando esté hecho añadir los mejillones que tendremos troceados y la picada de ajo y perejil.

Lo removeremos un poco y le añadiremos 2 ó 3 cucharadas de harina y lo iremos removiendo un poco más para quitar el sabor de harina; después le iremos añadiendo la leche, rectificaremos de sal y pimienta si es necesario y dejaremos enfríar un poco.

Se rellenan las cáscaras de los mejillones, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen.

Yo no los he freido porque los he congelado.

Tengo que decir que estos mejillones eran bien grandes, y la foto que os enseño en el collage de los mejillones hervidos; éstos los tenía guardados en el congelador, pero se me olvidó hacer la foto y he puesto ésta para que vieráis lo hermosos que son; a pesar de que a mi me gustan más pequeños.

Espero os guste la receta.

TORTILLA FRANCESA CON VERDURAS AL DENTE

2009-11-15T18:38:00.005+01:00

Esta tortilla la comimos en un desayuno con unas amigas y me gustó tanto que ya la he hecho en casa varias veces.

INGREDIENTES:

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla pequeña

1/2 calabacin

1 bote pequeño de champiñones laminados

Tenía un resto de cardos de bote y también se lo puse (optativo)

Queda muy bien con un poco de pimiento amarillo (le da más colorido) pero no tenía.

1 paquetito de tacos de jamon york

un poco de aceite, sal y pimienta.

3 huevos.

PREPARACION:

Cortar todas las verduras en tacos pequeños.

En una sartén con poco aceite dar unas vueltas a la verdura. Tienen que quedar crudas (es la gracia de esta tortilla) añadirle los tacos de jamon york, añadirle los huevos batidos, cuajarla y doblarla. Y ya está.

Tengo que decir que para mí el jamon york no es necesario. sólo con verduras está muy rica.

Una receta sencíllisima, pero buena, buena. Espero os guste.

FLANES DE ZANAHORIA Y PATATA

2009-11-01T21:28:00.005+01:00

Esta receta la ví en una revista de Lecturas (Cocina fácil) y por su sencillez me gustó; además me había pasado comprando zanahorias y fue una bonita manera de utilizarlas. Aparte que ya estoy buscando algunas recetas para esta próxima Navidad que no sean demasiado complicadas, y que se puedan preparar un día antes y ésta como acompañamiento a alguna carne no me ha desagradado, Lo he hecho en flanes porque la receta venia así pero con otro tipo de molde lo podemos modernizar un poco más.

He hecho algunos cambios por faltarme algún ingrediente, os pongo la receta como sale en la revista y como he hecho la mía.

INGREDIENTES:

400 grs. de patatas

300 grs. de zanahorias

2 huevos

4 cucharadas de queso rallado

4 cucharadas de pan rallado

1 vaso de leche

aceite de oliva y sal.

PARA LA SALSA:

1 diente de ajo

9 ó 10 hojas de albahaca (yo no tenía y lo hice con espinacas)

6 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. queso rallado

1 cucharada de piñones (yo no tenía)

sal.

PREPARACION:

Raspar las zanahorias y pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas por separado hasta que estén tiernas. Escurrirlas y triturarlas también por separado.

Colocarlas en un bol separadas y añadirle a cada una 2 cucharadas de queso rallado, 2 de pan rallado, 1/2 vaso de leche, 1 huevo batido, 2 cucharadas de aceite. Sazonar y remover bien.

Engrasar 4 flaneritas con aceite (yo también le he puesto un poco de pan rallado). y poner primero el puré de zanahoria, colocar encima el puré de patata y ponerlo en una fuente para horno con 3 dedos de agua (para hacer al baño maría).

Tenerlo al horno precalentado a 200º (yo, a 180º) unos 35 minutos, hasta que cuajen.

Dejar enfríar y guardarlos en la nevera (yo no los puse porque los comimos templados)

Lavar y secar las hojas de albahaca (yo no tenía y lo hice con espinacas) ponerlo en la batidora añadiendo el ajo pelado, el aceite los piñones y el queso hasta obtener una salsa fina.

En la revista la salsa y los flanes se tienen en la nevera y después se sacan y se dejan a temperatura ambiente. Nosotros lo comimos templado y nos gustó. Lo que sobró lo guardé en la nevera y al día siguiente sí que lo comimos a temperatura ambiente y también nos gustó.

COLIFLOR GRATINADA

2009-10-25T22:55:00.004+01:00

Otra receta sencillita, pero que me gusta bastante, me gusta la coliflor, especialmente rebozada pero me la como de todas maneras y ésta es una de ellas.

INGREDIENTES:

Coliflor

queso rallado

bechamel

sal y pimienta

PREPARACION:

He utilizado media coliflor, que la he hecho en trozos y la he hervido procurando que me quedara al dente pues no me gusta muy cocida, después la he colocado en un recipiente apto para el horno.

He hecho un poco de bechamel que se la he puesto encima y queso rallado al gusto con un poco de mantequilla encima y lo he gratinado... deliciosa....

La hemos comido acompañada de unas chuletas y alcachofas a la plancha y hemos disfrutado un montón.

SALSA TARTARA

2009-10-25T21:12:00.005+01:00

Una deliciosa salsa, muy facilita y que me supongo que todos conoceis, pero que la apunto para guardarla, a pesar de que las hay con alguna diferencia de ingredientes y yo la hice con los que tenía en aquel momento.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 yema de huevo cocida y otra cruda.

un poquito de limón (se puede cambiar por vinagre)

aceite de oliva y un poco de sal

un poquito de cebolla

2 pepinillos en vinagre

unas cuantas alcaparras

un poco de perejil

PREPARACION:

Poner en un bol la yema cocida, machacarla y añadir la yema cruda, un poco de sal y unas gotas de limóny lo iremos mezclando añadiendo poco a poco el aceite como si hicieramos una mayonesa.

Cuando veamos que está hecha la salsa le añadiremos todo los ingredientes bien picaditos.

Muy buena salsa, la comimos con unos lomos de merluza y verduras cocidas y no quedó nada.

Espero os guste.

TARTALETAS RELLENAS DE VERDURAS Y YORK

2009-10-12T21:42:00.008+02:00

Este verano me ha sido muy pesado, no he soportado demasiado bien la calor que hacía, todo lo he hecho con esfuerzo y por obligación y eso ha motivado que mi depresión ahora la note bastante más. Tengo algunas recetas para poner y ni ganas de ponerlas ni de estar en el ordenador. Estar todo el día con un enfermo de alzheimer os aseguro que por mucho humor que tengais llega un momento que te vas para abajo y si yo no me voy más para abajo es porque sé que mi madre me necesita.
Hoy me animo a poneros esta receta por lo sencilla y fácil que es y ha salido buena.

La verdad es a que veces con cuatro cositas que tengas en la nevera, haces una buena comidita o algún entrante como éste que ha sido muy fácil de hacer y cuesta poquísimo dinero.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre refrigerada

1 paquete de dados de jamon york de 250 grs.

1/2 manojo de acelgas

1/2 cebolla troceada pequeña

4 cebolletas tiernas

2 puñados de pasas pequeñas

Un poco de coliflor troceada pequeña

un poco de queso rallado para fundir y gratinar

un poco de aceite de oliva para freir

2 cucharadas de harina y un poco de leche para la bechamel.

PREPARACION:
Sofreir con un poco de aceite de oliva la cebolla y los sofritos que previamente habremos troceado pequeño y la coliflor también troceada pequeña, lo he ido sofriendo a fuego suave y cuando ha estado casi hecho, le he añadido las acelgas bien picaditas, después las pasas, el jamon york, perejil picado, sal, pimienta y un poco de pimenton, y a lo último las 2 cucharadas de harina que le he dado unas vueltas para que perdiera el sabor de harina y un poco de leche para que quedara un poco espeso el relleno.
Tenía una lámina de hojaldre redonda en la nevera y he hecho 12 tartaletas pequeñas que las he horneado unos minutos en el horno, quitandole los garbanzos secos que les había puesto y horneándolas un poquito más para que se terminaran de hacer. Después las he rellenado y en algunas les he puesto queso rallado para probar como me gustaban más y han sido buenas todas.

Espero os guste.

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

2009-09-19T18:48:00.004+02:00

Una mermelada rica, rica, para quien le guste el sabor de los pimientos asados, que conste que me gustan tanto los pimientos asados que me los hubiera comido en vez de hacer mermelada, pero como este año mi marido ha tenido una bonita recolecta pues hay que aprovechar para ir llenando despensa.

La receta la he copiado del blog de Belén http://entreplatos-zarate.blogspot.com/2009/05/mermelada-de-pimientos.html

INGREDIENTES:

1kg. de pimientos rojos frescos ó 500 grs. de asados.

450 grs. de azúcar

el zumo de 1 limón

PREPARACION:

Triturar los pimientos asados que sólo queden trocitos pequeños, colocar en una cazuela los pimientos triturados, el azúcar y el zumo del limón y cocerlo hasta que la mermelada esté hecha. Aproximadamente unos 30 minutos.

Colocar en frascos esterilizados y hervirlos al baño maria unos 20 minutos.

TOMATES SECADOS AL SOL

2009-09-19T17:41:00.006+02:00

En principio unos buenos tomates frescos y limpios. Que
partiremos por la mitad y los pondremos a secar al sol
hasta que estén bien secos.
Como podéis ver en la foto han quedado bien sequitos.

Y aquí guardados en tarros de cristal con aceite de oliva

hasta que los utilicemos.

Estos tomates se han secado al sol en 6 días. Yo utilicé tomate de pera porque tenía muchos.

Este otoño-invierno daremos buena cuenta de ellos.

TOMATE FRITO

2009-09-19T13:47:00.003+02:00

Al tener abundantes tomates ha propiciado que hiciera bastante conserva, y hubiera podido hacer más pero he regalado bastante pues ya me estaba cansando; a mi la calor me apaga por completo; menos mal que mi maridito me ha ayudado.

Sólo pongo los ingredientes para así acordarme el año que viene si hago. pues no he pesado nada y lo he hecho a ojo, pero el resultado ha sido bueno.

INGREDIENTES:

cebolla,

tomate,

ajo,

pimiento verde

sal y azúcar

aceite.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla troceada, el pimiento verde, el ajo.

Cuando esté casi hecho añadirle el tomate también troceado sin quitarle piel ni semillas. Cuando haya cocido un ratito pasarlo por la batidora, y después por el chino para que quede bien fino.

En una cazuela le pongo un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente le añado toda la salsa de tomate, le añado la sal y el azúcar y lo voy haciendo poco a poco hasta que quede del espesor que nos guste. Yo lo he cocido unos 40 minutos.

Compruebo que esté de sabor a nuestro gusto y ya tengo unos tarros esterilizados preparados que los lleno de la salsa y los hiervo al baño maría unos 20 minutos. Y listos para guardar.

Lamento no poder daros cantidades exactas pero no me entretuve demasiado en anotar, hacer fotos y etiquetas. Lo hacía todo por la noche para que no fuera tan pesado. Pero como vosotras ya sabéis la cebolla, el pimiento y el ajo, sólo es para dar más sabor y espesor; lo que había era mucho tomate, je,je,..

SALSA BARBACOA

2009-09-17T19:57:00.004+02:00

Esta receta también la vi en el blog de Pepa coks juntamente con la salsa ketchup, es picantona pero con la carne a la plancha está estupenda.

INGREDIENTES:

1 vaso de ketcchup

1 vaso de tomate frito

1/2 vaso de vinagre

1/2 vaso de salsa Perrins

1 lata de Coca-cola

1 cebolla

1 diente de ajo,

1 cucharadita de tomillo, 1 de orégano y otra de romero

2 cayenas molidas

sal y aceite.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla troceada pequeña y cuando esté transparente añadirle un ajo picadito; después añadirle el tomate frito y el vaso de ketchup y remover bien, seguir añadiendole el vinagra la salsa Perrins y la Coca-Cola. Dejar cocer 10 minutos y ya se le pueden añadir las especias. Seguir cociendo la salsa al fuego unos 30 minutos hasta que espese.

Llenar los tarros que habremos esterilizado antes y los coceremos al baño maria unos 30minutos más.

Es una salsa entre dulzona, picantona y con un sabor especial que le da las especias.

Visitad el blog de Pepa que lo tiene todo perfectamente detallado http://pepacooks.blogspot.com/2009/07/hemc-35-salsas-ketchup-y-barbacoa.html

SALSA KETCHUP

2009-09-09T23:13:00.011+02:00

Al tener este año muchos tomates he aprovechado para hacer diferentes salsas. Vi en el blog

de http://pepacooks.blogspot.com/2009/07/hemc-35-salsas-ketchup-y-barbacoa.html esta
salsa y aproveché para hacerla. Esta salsa la hice con tomates negros (kumato) pues son más

dulces que los demás.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates

2 cebollas

1 diente de ajo

medio vaso (de los de agua) de vinagre

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 clavo, 1/2 hoja de laurel, un poco de canela y otro poco de pimienta negra

PREPARACION:

Lavar los tomates sin pelarlos y cortarlos en trozos. Cortar las cebollas y el ajo finamente.Empezar disolviendo el azúcar con el vinagre, añadir las especias, el laurel, la sal y los tomates la cebolla y ajo que teníamos preparados.

Tener al fuego unos 30 minutos.

Quitar el laurel y el clavo y triturarlo con la batidora . Seguidamente con el pasapures.

Cocerlo 30 minutos más hasta que espese.

Probar de sal y pimienta a nuestro gusto.

Llenar los botes que tendremos esterilizados y hervir con agua unos 20 minutos. Dejar enfríar en la misma olla.

Tengo que decir que mientras la hacía toda la casa olía a ketchup y que la hemos probado y está riquísima .

FLAN DE ATUN

2009-09-04T14:46:00.007+02:00

En verano cada año invitamos a varios amigos y familiares a cenar de "p'amboli con jamón" (pan con aceite, tomate y jamón) para no complicarnos mucho con la comida. Pero a mi siempre me gusta hacer alguna cosita más; aparte de sacar cositas para un aperitivo, siempre solemos hacer alguna tortilla de patata, alguna coca de "trampó" y este año he hecho varias veces este flan de atún que me dió la receta mi prima Espe y que ha gustado a todos.

INGREDIENTES:

320 Grs. de atún en lata, (se puede hacer con atún en aceite bien escurrido ó natural.)

2 cebollas troceada pequeñita.

500 grs. de tomate pelado,quitado semillas y troceado pequeño

2 dientes de ajo pelados y picado pequeño

sal, pimienta y un poco de tomillo

7 huevos

PREPARACION:

En una sartén con un poco de aceite sofreir un poco la cebolla, el ajo, añadir el tomate y sofreir un poco más (sólo unos minutos) habremos añadido también la sal, la pimienta y el tomillo.

Retirar del fuego y añadir el atún desmenuzado y por último los huevos batidos.

Tendremos el molde previamente untado con un poco de aceite y un poco de pan rallado para que se desmolde mejor.

Pondremos el relleno en el molde y lo pondremos al horno a 180º entre unos 30 ó 40 minutos. Ir pinchando hasta que el palillo nos salga seco.

Yo he empleado un molde de 23 x 10 cms.

Este relleno no sube por lo que así como lo pongais en el molde os va a quedar. Si os queda bajo siempre podéis añadirle un poco más de huevo ó atún.

TOMATITOS CHERRY CONFITADOS

2009-08-30T20:49:00.007+02:00

Este agosto ha sido el mes de los tomates, hasta los he soñado!!! tomates de ensalada grandes, tomates negros, tomates de pera, tomates de guardar "ramallet" así que vereis bastantes recetas de conserva, y tomates cherry mini que no sabía muy bien que hacer con ellos.

Visitando algún blog, (muy poquitos este mes) vi que tenían la receta de tomates confitados aderezados con especias, y me puse a ello. No me acuerdo del blog que era, espero me disculpeis. No puedo deciros si me han salido buenos pues no los he probado aún, pero ya pondré una notita cuando los pruebe.

Las especias las he puesto a mi gusto.

INGREDIENTES:

aceite de oliva virgen

sal,pimienta y orégano

laurel, y ajos pelados picaditos

PREPARACION:

En una sartén poner bastante aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadirle los tomates cherry, sal, orégano un buen puñadito, pimienta, unas hojitas de laurel troceadas y ajos pelados laminados, tener a fuego muy suave unos 30 minutos.

He rellenado unos botes que tenía y los he hervido cubiertos de agua unos 20 minutos.

Veremos que tal nos sale.

QUICHE SIN MASA DE JAMON, BACON Y QUESO

2009-08-28T22:43:00.006+02:00

Hace un calor agobiante, o por lo menos este mes de agosto lo llevo mal, no soporto tanta calor, por lo que las cosas que hago son muy sencillas; como esta quiche que me dió la receta mi prima Espe de Francia y que es muy fácil y de muy buen sabor.

INGREDIENTES:

3 huevos

100 ml de nata

400 ml. de leche

100 grs. harina normal

sal y pimienta

150 grs. de bacon ahumado

150 grs. de jamon york o pavo

150 grs. de queso rallado para fundir.

PREPARACION:

En un bol añadir los huevos y batirlos, añadir la nata, la leche, y la harina poco a poco, removiendo bien para que no se haga grumos. Cuando esté todo bien mezclado añadir el bacon y el jamón troceado pequeño y el queso rallado.

Tener un molde preparado (el mio redondo de 28 cms.) untado de aceite y un poco enharinado y le añadiremos toda la mezcla.

Lo introduciremos al horno precalentado a 200 º unos 30 minutos. (yo lo he puesto a 180º pues el mío calienta mucho.

Espero os guste.

HIGOS AL WHISKY

2009-08-22T18:33:00.003+02:00

Estamos en tiempo de higos y hay que aprovechar que tenemos algunas higueras para hacer varias recetas y ésta es una de ellas; muy sencillita y fresquita.

Tan sencilla como limpiar los higos hacerles un corte en cruz para abrirlos, macerarlos una horita con whisky y antes de servirlos adornarlos con nata. No está mal verdad?

INGREDIENTES:

Higos, whisky y nata

LOMOS DE MERLUZA CON PIMIENTOS ASADOS

2009-08-08T23:37:00.003+02:00

Que pocas ganas de cocinar que hay ahora, con esta calor solo apetece hacer ensaladas y cosas a la plancha, o comidas muy sencillas como ésta que al tener algunos ingredientes ya hechos, en un periquete hemos hecho el plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 lomos de merluza congelados (que nos han gustado mucho)

2 pimientos asados (que ya los tenía arreglados y congelados)

un poco de tomate frito casero (que ya también tenía hecho)

PREPARACION:

La noche antes he sacado el pescado del congelador para que se fuera descongelando por la noche en la nevera.

Lo he pasado por harina y lo he frito. Le he puesto un poco de perejil picado por encima. Le he añadido los pimientos asados en tiras.

Cubrir con tomate frito; dejarlo reposar un poco para que se repartan bien los sabores, y como tenía pereza de encender el horno lo he calentado al microondas.

Nos ha gustado mucho y muy rapidito de hacer, espero os guste a vosotros.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

2009-07-26T23:51:00.005+02:00

Amigos,, la cosa va de calabacines,,,,, no paran de nacer, crecer, y yo preparando cremas, calabacin en las lentejas, en casi todos los sofritos, y no sé si probar de hacer helado de calabacín a ver que tal sale, ja,ja, y los que regalamos, porque sino,,,,,,,,,,,

Así que hoy, otra vez calabacines rellenos de carne esta vez, y la próxima de bacalao, porque los calabacines siguen y siguen.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 calabacines mediados

1/2 pimiento rojo y 1/2 de verde

1 cebolla mediana

2 cucharadas de tomate frito

2oo grs. de carne picada mezclada

un poquito de perejil y orégano

leche, harina para la bechamel

queso rallado al gusto.

un poco de mantequilla

PREPARACION:

Lo primero cortar por la mitad los dos calabacines, vaciarlos y freirlos en la Actifry quitando lo de enmedio que gira, poner 1 cucharada de aceite y un poco de sal, y freir unos 10 minutos, girarlos y ota vez 10 minutos aprox. y reservar. (de la pulpa de los calabacines solo empleo la mitad, lo demás lo guardo)

Trocear todas las verduras y freirlas también con la Actifry con 1 cucharada de aceite, a los diez minutos añadir la carne picada y sofreir unos 10 minutos más. Después ponerle un poquito de salsa de tomate y un poquito de bechamel.

Y ya se pueden rellenar los calabacines.

Los colocamos en una bandeja para horno, le ponemos una buena bechamel, un poco de mantequilla y queso rallado por encima y gratinar al horno.

Espero os guste.

ENSALADA DE LENTEJAS, ARROZ,,,, Y,,,,ALGO MAS

2009-07-14T18:08:00.006+02:00

Hoy no me apetecía para nada cocinar,, ayer hizo muchísima calor y la verdad es que el día de hoy se ha levantado nublado pero no hacía nada de aire, nos hemos levantado a las 6 1/2 de la mañana para hacer unos trabajitos y mi marido ha sudado la gota gorda!!!, después hemos ido a comprar y tenía en mente hacer una ensalada de arroz y lentejas, pero no sabía que meterle más de verdura, mirando en el supermercado he visto zanahorias baby de bote, y después me ha llamado la atención un bote de acelgas troceadas y hervidas, que casi todo eran troncos, pero lo he cogido y me ha servido para hacer esta DELICIOSA ensalada que me ha sorprendido gratamente, hasta mi marido me ha dicho que lo que sobraba se lo guardara para cenar.

Así que al que le gusten las lentejas y las verduras que no deje de probarlo pues estoy segura que le gustará.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 bote de lentejas cocidas de 300 grs. aprox. (la lenteja era pardina)

1/2 bote de acelgas troceadas DE 660 grs.y hervidas (he empleado la mitad)

1 bote de zanahorias baby hervidas (he empleado unos puñaditos de adorno)

2 tacitas de arroz

1 cucharada de aceite

sal, pimienta, picadillo de ajo y perejil natural, 1 hoja laurel,

1 cucharadita de Bovril concentrado de carne (opcional)

1 chorrito de aceite oliva virgen

1cucharada de aceite de oliva para sofreir.

1 cebolla pequeña troceada pequeña

3 salchichas de cerdo frescas

2 bistecs de lomo adobado

PREPARACION:

Todo lo he frito con la máquina Actifry, he empezado con la carne, las salchichas troceadas y la cebolla, he seguido con el picadillo de ajo y perejil y las acelgas que antes las he escurrido.

Como es natural, lo podéis hacer todo con una sartén.

Previamente he hervido el arroz blanco con un poco de sal, 1 cucharada de laurel y una cucharadita pequeña de Bovril, concentrado de carne.

En un plato grande he colocado primero el arroz blanco, seguidamente las lentejas, después las verduras con la carne. He terminado adornando con las zanahorias baby (que las he escurrido bien y no les he hecho nada más pues estaban bien cocidas), les he puesto un poco de ajo y perejil de bote y he reservado hasta la hora de comer.

Lo he calentado en el microondas unos 3 minutos, le he añadido un chorrito de aceite de oliva virgen y no veais que cosa mas rica y más sana.

Espero os guste.

TARTA SALADA DE CALABACIN Y YORK

2009-07-06T23:58:00.007+02:00

Ya tenemos el verano con una buena calor, la verdad es que ha empezado fuerte y yo no soporto demasiado bien la calor, por lo que las comidas también son más sencillas, ahora estamos recogiendo mucho calabacines y aprovecho para hacer diferentes comidas con ellos. Para variar hice esta tarta salada que no duró nada pues al sacarla del horno se me presentaron unos primos y desapareció rápidamente. Por eso os enseño la foto de un trozo pues entera ya no me dió tiempo.

No os puedo decir la cantidad exacta de los ingredientes pero es tan facilita que eso no os supondrá ningun problema.

INGREDIENTES:

2 rodajas un poco gruesas de jamon york

1 calabacín mediano cortado a trocitos pequeños

1 cebolla pequeña troceada fina

1 masa quebrada congelada del Mercadona

1 cucharada de aceite de oliva

un poco de sal, pimienta, y un poco de ajo y perejil seco (de bote que ya viene mezclado)

aproximadamente 1 vaso de leche semidesnatada (podeis cambiarlo por nata liquida de cocinar)

Lo primero he horneado la masa, unos 10, 15 minutos y la he dejado enfriar.

Con la máquina Actifry y una cucharada de aceite de oliva he sofreído la cebolla y el calabacín unos 12 minutos. (lo podéis sofreir en la sárten) y lo he añadido a la masa horneada juntamente con el jamon york troceado; lo he cubierto con la leche y lo he salpimentado un poquito más. Lo he puesto al horno a 180º unos 20 minutos aproximadamente. (Hasta que al pincharla me ha salido seca) Me ha salido un poco tostadita arriba, pero nos ha gustado mucho.

Espero os guste la receta.

CALABACINES RELLENOS DE BEICON

2009-06-30T00:14:00.007+02:00

Estoy muy contenta con esta maquinita, pues puedo hacer frituras sin grasa yme gustan como quedan.Esta vez he probado de hacer calabacines rellenos y la verdad es que me ha gustado el resultado final. Utilizo bastante menos aceite (la freidora de patatas ha quedado aparcada) y la comida sale muy buena.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 calabacines

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 tomate pelado pequeño

un poco de bechamel y queso rallado.

PREPARACION:

Quitar la pala de en medio de la Actifry y colocar las 4 mitades de los calabacines, poner 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de agua y programar 10 minutos. Después girarlos y 10 minutos más. Si no estuvieran a vuestro gusto le dais unos cuantos minutos más, sacais y reservais.

Colocar en la Actifry todas las verduras troceadas y salpimentadas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y progamar 15 minutos. Después añadir el beicon 5 o 10 minutos más, lo que necesite .

Rellenar los calabacines con la mezcla de verduras y beicon, hacer una bechamel, queso rallado encima y gratinar al horno.

PREMIO

2009-06-27T10:20:00.004+02:00

Este premio me ha sido concedido por el blog de Maria y Noelia http://www.nuestromenudeldia.blogspot.com/ el cual yo agradezco mucho y os lo dedico a toda/os en general por lo buenos que sois.

CRUJIENTE DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

2009-06-21T20:16:00.007+02:00

Fácil,, fácil, fácil,,,,, y bueníiiiiiiiiiiisimo. Por lo menos para nosotros que nos gustan estos ingredientes. Hace bastante tiempo que lo ví en el blog de Alicia http://www.recetariocanecositas.com/#up y me gustó la idea, pero guardé la receta y se me había olvidado. El otro día buscando recetas encontré ésta y como tenía los ingredientes lo hice, y se nos fué en un plis plas.

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre (ésta del lidl)

1 bote de confitura de cabello de ángel

un buen puñado de almendras crudas peladas y laminadas. (yo las rompí toscamente)

un poco de azúcar moreno y blanco.

PREPARACION:

La lámina de hojaldre la partí por la mitad ( pues erá solamente para nosotros dos.,) le puse la confitura bien repartida, la tapé con la otra mitad, la pinté con huevo batido, le puse azúcar moreno y blanco por encima y la almendra picada. Y al horno unos 15 minutos o hasta que esté un poco dorado. Al comerlo encuentras el crujiente de las almendras y es deliciosoooo.

ACTIFRY

2009-06-21T10:44:00.004+02:00

Quería enseñaros el último aparatito de cocina que me he comprado y del que estoy muy satisfecha, supongo que ya muchos lo conocereis, con una cucharada de aceite fries un kilo de patatas, y la verdad es que quedan muy bien, aparte puedes freir también verduras, carnes y pescados. Yo considero que va muy bien para unas 3 personas. Y como mi marido le gustan mucho las frituras, de esta manera no tienen tanta grasa y siguen teniendo buen sabor. Ya os iré enseñando platos hecho con la Actifry.

PINCHOS DE LANGOSTINOS Y CALABACIN

2009-06-19T08:18:00.005+02:00

Este pincho no estoy segura si lo he visto en algún blog o en los libros de cocina que voy ojeando, la verdad es que al buscarlo no lo he encontrado, pues era tan fácil que no anoté nada, pero nos ha gustado mucho. Lo serví como entrante el domingo pasado que tenía invitados y lo presenté con unas hojas de lechuga, tomates cherry y huevos de codorniz y gustó mucho, aunque no tuve tiempo de hacer foto. Pero lo repetiré porque tengo un montón de calabacines de cosecha propia y aunque congelaré bastante iré haciendo cositas con los calabacines.

La receta muy muy fácil:

Hay que hacer lonchas finas del calabacin y hay que escaldarlo un poco para poder doblarlo. Ponerlo en los pinchos con los langostinos y a la plancha unos minutos.

Yo lo he salpimentando y a lo último le he añadido un poco de perejil y ajo seco.

(antes de hacerlos a la plancha los tengo un ratito en una bandeja con servilletas de papel para absorber el agua que suelta el calabacín.)

Espero os guste.

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y BACALAO

2009-06-16T08:13:00.008+02:00

pimiento italiano.

pimiento mallorquín muy bueno pero demasiado grande

para rellenar.

paso a paso de la preparación.

Estos pimientos los vi en el blog de Pilar http://lacocinadelechuza.blogspot.com/search/label/Pimientos y me apeteció probarlos y tengo que decir que son deliciosos. Tiene un paso a paso estupendo que no os lo teneis que perder. Yo he hecho 2 versiones de ellos con diferentes pimientos. El primero es un pimiento mallorquín redondo y grueso que me fué muy bien; sólo tiene un defecto y es que es demasiado grande para rellenar y para servir en el plato. La segunda versión ha sido hacerlo con pimientos italianos y me ha gustado más su tamaño, sólo hay que vigilarlos al freírlos pues el pimiento italiano es fino y se fríe rápido; pero de las dos maneras nos ha gustado. Os pongo las cantidades aproximadas de los ingredientes, pues cuando tienes invitados a veces el tiempo no te es suficiente para todo.

INGREDIENTES para 6 personas:

6 pimientos italianos grandes

1 cebolla bien grande

unos 12 langostinos grandes pelados, para el relleno.

y 18 langostinos grandes pelados para adornar el plato (3 por plato) (optativo)

2 bandejas de bacalao desmigado (puesto en remojo 24 horas antes y cambio de agua cada 8 horas aprox.

La receta de Pilar llevaba también atún, pero yo no le puse.

Tener hecha una bechamel a vuestro gusto y queso rallado.

Un poco de harina, huevo y pan rallado para tapar y freir el pimiento.

PREPARACION:

El día antes poner en remojo el bacalao y cambiarle el agua cada 8 horas aprox.

Ponerlo en un colador para que suelte el agua y después secarlo un poco con servilletas de papel.

Trocearlo pequeñito y ya lo tenemos listo.

Trocear pequeña la cebolla y añadir a la sartén con aceite caliente que ya tendremos preparada, cuando ya esté hecha añadir los langostinos troceados, dejar que se hagan un poco y añadir el bacalao. No pongais sal hasta que esté todo hecho, y antes probadlo que a veces no es necesario añadirle. Dejamos enfriar un poco.

Preparar los pimientos para rellenar y dejarlos bien limpios; los rellenamos y sellar la tapa poniendole harina, huevo y pan rallado y freirlo para que no se salga el relleno. Después se van sofriendo poco a poco hasta que estén hechos.

Mientras tanto en una bandeja tendremos colocada la mitad de la bechamel, le añadiremos los pimientos, le colocamos encima un poco más de bechamel y queso rallado y gratinar al horno.

Espero os gusten.

ENSALADILLA RUSA

2009-06-09T08:30:00.005+02:00

Me imagino que esta receta la conoceis todos, pero la pongo por si a alguien le gusta de la manera que está presentada. No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero yo visito blogs que la receta la se hacer, pero a veces cambiando algún ingrediente, o alguna especia le cambia un poco el sabor, o la manera de presentar los platos puede darme otras ideas de como lo pueda presentar yo y así vamos variando las recetas y la cocina resulta más entretenida. Seguramente iré poniendo alguna ensaladilla más pero será más que nada para la decoración. Espero os guste ésta.

INGREDIENTES para unas 8 personas:

4 ó 5 patatas grandes

unas 5 zanahorias

como unos 150 grs. de judias (un puñado grande)

guisantes congelados entre 100 y 150 grs.

3 latas de atun con el aceite escurrido (también lo pongo natural pero no tenía)

4 huevos cocidos ( 2 reservados para la decoración final

1 pimiento rojo asado para adornar

aceitunas rellenas y negras para adornar

1/2 lechuga

2 tomates en rodajas

sal, aceite y un ajo.

PREPARACION:

Yo cuezo la ensaladilla como me enseñó mi padre y como me da buen resultado nunca lo he variado:

Pongo una buena cacerola con agua a hervir. Pelo la patata, la zanahoria y la troceo pequeña, también troceo las judias y cuando rompe a hervir el agua le añado sal; empiezo a añadir la zanahoria dejo que hierva unos 5 minutos y después le añado las judias y las patatas más los guisantes. Dejo que se vaya haciendo y más o menos al cabo de unos 10 minutos aprox.(no controlo el reloj), con una cuchara saco un poquito de cada cosa y si veo que ya está cocido, lo cuelo, lo paso un poco por agua fria y la dejo enfriar.

Mientras tanto hago una mayonesa con 2 huevos enteros, un ajito, sal y aceite de girasol(no puedo utilizar el de oliva pues no me sienta bien en la mayonesa) y la hago con la batidora, procurando que me quede espesa. Siempre me sobra un poco pero nos la comemos con un poquito de pan tostado.

A continuación pongo la ensaladilla en un cuenco grande, le añado el atún escurrido y troceado, 2 huevos cocidos troceados pequeños reservando la yemas, algunas aceitunas rellenas y voy añadiendo cucharadas de mayonesa hasta conseguir que esté como nos gusta. La coloco en una bandeja cubriéndola con un poco más de mayonesa.

La decoración esta vez la he hecho de la manera que veis en las fotos:

Las dos yemas sobrantes las pico muy pequeñitas sin que se haga pasta y las reparto por encima de la ensaladilla, hago el adorno con las tiras de los pimientos asados, en los rombos les pongo las aceitunas rellenas y las negras.

Después tengo cortada la lechuga en juliana y la voy colocando alrededor, y voy colocando el tomate en rodajas; después encima los dos huevos cortados en rodajas, una tira de pimiento asado envuelta en redondo con una aceituna encima. Y ya está.

Esta ensaladilla la acompañé de filetes rebozados que no pude hacer fotos.

Espero os guste la decoración.

SPAGUETTIS NEGROS CON MARISCO

2009-06-04T22:18:00.004+02:00

Hoy he hecho unos spaguettis negros de tinta de calamar que nos han gustado bastante. Mi marido ya me ha dicho que procurara que no saliera todo negro que no comería, ja,ja, y bueno le he puesto un poco de salsa de tomate para disfrazarlos un poco, pero se los ha comido todos!!!!! buena señal verdad?? je,je,

Ingredientes para 2 personas:

170 grs. de spaguettis negros

1 calamar mediano

un puñado de langostinos crudos y pelados

un poco de ajo y perejil

unas 4 cucharadas de tomate frito (para disfrazar el color, je,je,)

1/2 cebolla

1 vaso de vino blanco.

un poco de aceite de oliva

Preparación:

Con el agua fría he puesto la tinta del calamar para potenciar el sabor y he hervido la pasta al dente.

En una cazuela he sofreido los langostinos con un poco de ajo y perejil y los he reservado. En la misma cazuela, he puesto la cebolla picada y el calamar en rodajas, he dejado sofreir poco a poco, al cabo de unos minutos le he añadido la salsa de tomate,y un vaso de vino blanco, he salpimentado y dejado cocer unos 10 minutos aprox. En el último momento he añadido las gambas y la pasta; lo he mezclado todo bien y lo he reservado hasta la hora de comer. Nos han gustado.

(yo la tinta del calamar se la hubiera añadido a la salsa para hacerla más negra, pero mi maridito ni los hubiera probado)

Espero os guste la receta.

CONFITURA DE FRESAS Y DE ALBARICOQUES

2009-05-30T20:52:00.003+02:00

Este año el único albaricoquero que tenemos, (que es pequeñito) nos ha hecho unos 3 kilitos de albaricoques y he aprovechado para hacer un poco de confitura. Y como las fresas ya se están acabando y en unos cuantos blogs ya vi recetas de confituras pues compré un kilito y yo también he hecho, así poco a poco ya vamos llenando la despensa de cara al invierno.

La receta seguro que todos la sabéis, pero la pongo y así ya me queda guardada para la próxima temporada.

1 kg. de fresas

1/2 kg. de azúcar

y lo mismo con los albaricoques, por cada kilo, mitad de azúcar, así es como yo la suelo hacer.

Limpiar bien la fruta, quitar el rabito a la fresa y quita el hueso al albaricoque, trocearlo y macerarlo un par de horas con el azúcar.

Yo después lo trituro pues así todos comemos, si preferís podeis dejarlo en trocitos, eso a vuestro gusto.

Después lo pongo en una cazuela y lo cuezo poco a poco unos 35 minutos aproximadamente. Lo coloco en botes bien esterilizados y lo podeis hacer de las dos maneras: hervirlos en una cacerola con agua y metiendo un trapo para que no se rocen unos con otros unos 20 minutos.

O, cuando hayais puesto en caliente la confitura en los botes, cerrarlos y ponerlos boca abajo y no tocarlos hasta el día siguiente. Así dicen que duran unos 3 meses y de la otra manera duran más.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MAR

2009-05-24T22:50:00.007+02:00

Hace un par de semanas que me es muy difícil estar en el ordenador pues estoy muy liada en la casa, parece mentira cuando tienes a un enfermo la cantidad de horas que te come, y que te dificulta a veces seguir con las tareas normales de una casa, lo hago con gusto pero es bastante agotador y con esta calor tan pesada que hace unos cuantos días más, pesado se te hace. Espero que en unos días pueda pasar a visitar vuestros blogs.

El miercoles pasado en el mercado vi unos champiñones grandísimos y me apeteció mucho hacerlos rellenos. Tengo que decir que me gustó la receta pero otra vez prefiero hacerla con champiñones más pequeños.

Ingredientes para 2 personas:

4 champiñones grandes (estos hacían casi 9 cms.)

6 gambas

3 palitos de cangrejo (surimi)

6 mejillones hervidos y quitado la cáscara

1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla troceado pequeño

1 tomate pequeño pelado y troceado

un poco de bechamel

unos cuantos piñones para decorar

un poco de ajo y perejil

1 cucharada de harina y un poco de vino blanco.

sal y pimienta y un poco de aceite para freir

Preparación:

Sofreir la cebolla y el pimiento troceado pequeño con un poco de aceite de oliva. Añadir las gambas troceadas, sofreirlas un poco, añadir un poco de perejil y ajo, el tomate pelado y troceado; y a lo último añadir los mejillones y los palitos todo troceado; añadir 1 cucharada de harina no muy grande, dejar que se haga un poco y añadir un chorrito de vino blanco y el relleno queda un poco más sujeto.

Los champiñones los he limpiado, he quitado el tronco y los he envuelto en papel de aluminio con un poco de aceite, sal y pimiento, los he tenido al horno casi una media hora.

Después los he rellenado, he hecho una bechamel y le he puesto un poco por encima, con unos cuantos piñones y lo he tenido al horno unos minutos más.

Veréis en la foto que debajo del champiñon también hay un poco de bechamel con espinacas, pero la verdad es que no me ha gustado como decoración del plato; pero de sabor si.

Ni que decir que el relleno era de lo que tenía en la nevera, después lo podemos cambiar al gusto de cada uno.

En un champiñon le puse un poco de queso rallado por encima para probar y también me gustó.

Espero que os guste la receta, aunque aconsejo comprar champiñones más pequeños, los encuentro más buenos.

PA D'OLI Y SAL DE MESILDA

2009-05-15T19:15:00.005+02:00

!!! deliciosos!!!

suaves por dentro y crujientes por fuera.

Probad estos deliciosos panecillos de Mesilda, http://mesildacuina.blogspot.com/2009/01/pa-de-oli-i-sal.html ya hace tiempo que se los vi y me guardé la receta y ojalá los hubiera hecho antes, tienen muy buen sabor, y los podeis acompañar de lo que querais.

INGREDIENTES:

1/2 kg. harina de fuerza

1 vaso de agua tibia

100 grs. de aceite de oliva

10 grs. de sal

30 grs. levadura fresca de panaderia

1 huevo batido.

PARA PINTAR:

aceite de oliva y sal maldon (la sal no se la puse)

PREPARACIÓN :
Deshacer la levadura con el agua tibia. Añadir el resto de ingredientes, el huevo batido como para tortilla y por último la harina.

Amasamos hasta formar una masa lisa. Si hace falta añadir un poco más de harina y dejar fermentar una hora.
Amasar los panecillos de uno en uno empujando la masa de los bordes hacia el centro, y hundiendo los dedos en ella para que coja aire. Darle la forma que nos guste, yo los hice variados.

Dejamos reposar 2 horas en un sitio cálido tapados con un paño. Después los pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con sal Maldon. (yo no le puse pues no tenía)

Hornear a 200º durante 15 ó 20 minutos.

Espero os gusten.

EMPANADA GALLEGA DE "LECHUZA"

2009-05-12T11:59:00.008+02:00

supongo que casi todos conoceis el blog de Pilarhttp://lacocinadelechuza.blogspot.com/2009/03/cocina-basica-empanada-de-atun-video.html , ni que decir que es espléndido, unas recetas fabulosas y unas empanadas gallegas de lujo. ésta es la segunda que he hecho, la primera ni pude sacar fotografías porque tenía invitados y no me quedó ni un trocito; la pena es que la foto del corte no me ha quedado demasiado bien, espero lo disculpeis, pero son riquísimas!!!!

INGREDIENTES: (Yo, he hecho la mitad de la receta de Pilar)

Para la masa:

350 grs. de harina de trigo

100 ml. agua templada

20 grs. levadura fresca Levital (tiene que mezclarse con la harina)

1/2 cucharadita de sal

100 ml. aceite de pimentón (prepararlo calentando el aceite y antes de que esté muy caliente añadir 1/2 cucharada de pimentón dulce, dejar reposar y colar)

Para el relleno:

250 grs. de atún

1 cebolla grande

1 pimiento verde (no tenía, se lo he puesto rojo)

1 huevo cocido.

Preparación:

Cortar la verdura, sofreirla, añadirle el atún, probar de sal, y a lo último añadirle el huevo cocido

troceado.

Yo, la masa la he hecho con amasadora pues no tengo fuerza en las manos; he puesto la harina y la levadura junta bien mezclada, he añadido el aceite de pimentón, se ha ido amasando poco a poco añadiendole el agua templada hasta que ha estado hecha. tiene que quedar una masa suave, buena de manejar, taparla con un paño y dejarla reposar 1 hora aprox. o hasta que doble el volumen. Pilar tiene un video estupendo del amasado a mano.

Cuando esté a punto hay que partirla por la mitad, estirarla con un rodillo y ponerla en el molde, colocarla bien y rellenarla; con la otra mitad tapar la empanada y juntar bien los bordes para que quede bien cerrada; hacer un agujerito en medio y adornarla a vuestro gusto y pincelarla con un poco de aceite de pimentón por encima. Ponerla al horno unos 35 minutos aprox. a 180º y

a disfrutarla!!!!!