PAELLA DE LANGOSTA

A quien nos gusta el pescado es una alegría vivir cerca de un puerto pues siempre tienes oportunidades de poder adquirir pescado bien fresco. Si a eso le añadimos que ahora tengo un sobrino que se dedica una temporada a la pesca, pues no veais lo que disfrutamos de comer pescado fresco. El otro día me trajo una langosta medianita y la aproveché para hacer una paellita que salió deliciosa. La próxima que me traiga ya haré alguna caldereta.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 langosta mediana

1 calamar fresco mediano

1 cola de un "cap roig" creo que se dice cabracho en la peninsula

unos cangrejos que no recuerdo su nombre

unos mejillones frescos.

1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla pequeña picada.

1 tomate fresco pelado y triturado.

picada de ajo y perejil, sal y aceite

3 tacitas de arroz.

unas hebras de azafrán

PREPARACION:

Lo primero hice un caldo de pescado con la cabeza de la langosta , el "cap roig" y los cangrejos.

seguidamente empecé a sofreir la langosta troceada, después el calamar, le dí unas vueltas y añadí el pimiento rojo troceado , la cebolla, el tomate y a lo último el arroz, lo sofrío un poco y

le añado el caldo de pescado, ( 2 cucharones de caldo por taza de arroz),las rodajitas del pescado, el azafrán (que ya lo pongo con un poco de caldo caliente y va soltado color) y la picada de ajo y perejil a medía cocción le añado los mejillones que ya tengo hervidos y rectifico de sal.

La verdad es que estaba muy buena, ni le puse gambas porque no tenía de frescas y no quería ponerle nada congelado pues todo era muy fresco.

Espero os guste.

PAELLA DE VERDURAS Y BACON

Tengo ya puesta la receta de la paella de verduras, pero al añadirle el bacon he querido ponerla por si a alguien pueda interesarle el resultado, el cual tengo que decir que me ha gustado.

La verdad es que se podría haber hecho sofriendo las verduras y añadiendo arroz hervido, pero me gusta más hacerlo tipo paella.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz

1/2 calabacin

1 berenjena

un puñado de guisantes

2 alcachofas

1/2 pimiento rojo

un puñado de judias

1 cebolla

1 tomate triturado

1 paquetito de bacon troceado

aceite de oliva para sofreir, sal, pimienta y un poco de azafrán.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla picada juntamente con el pimiento rojo, e ir añadiéndole poco a poco las judías, las zanahorias, los guisantes, la berenjena, el bacon, la coliflor, el tomate triturado y el azafrán

Añadirle el arroz, darle unas cuantas vueltas y añadirle el caldo de pollo (o agua) bien caliente.

Es el momento de añadirle las alcachofas troceadas y tenerla al fuego unos 15 minutos más o menos. cuando veais que el arroz está en su punto. Apagar y dejar reposar unos minutos con un paño tapada.

Cuando hago paella la medida de agua es por cada taza de arroz, 2 cucharones de agua. en ésta tuve que añadirle 1 cucharón más.

Una paellita muy sencillita pero que nos gusta mucho.

PAELLA DE VERDURAS

las verduras troceadas

sofriéndolas

tirando el arroz

Es una de las paellas sencillas que me gustan mucho. A mi me gusta el arroz, de cualquier manera, pero esta paellita de verduras me encanta. Siempre nos han gustado las verduras pero hace una temporada que parece que las disfruto más, se puede hacer con las verduras que más os gusten, o las que tengais en la nevera; a mi me va muy bien a veces para quitarme restos. Aquí teneis la receta por si os apetece hacerla:

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 tacitas de arroz

2 alcachofas

1 tomate pelado y cortado a dados (la piel quitada)

1/2 calabacin

1/2 berenjena

1/2 pimiento rojo

1/2 verde

unas 4 ó 5 habas tiernas que tenía

un puñadito de judias verdes

un puñadito de guisantes congelados

1/2 cebolla

picada de ajo y perejil y unas hebras de azafrán

sal, pimienta y un poco de aceite.

caldo de verdura, o agua, o pastilla de avecrem si os gusta

1 bote champiñones laminados que tenía

PREPARACION:

En la paellera, poner un chorrito de aceite de oliva y sofreir el pimiento rojo troceado, añadir la cebolla troceada, y las demás verduras. Cuando esté medio hecho, añadir los champiñones y el tomate troceado, sofreir un poco, añadir el arroz, sofreirlo también un poquito y añadirle el caldo de verduras. Yo por cada taza le pongo 2 cazos de agua, le añado la picada con el azafrán pruebo de sal y lo dejo unos 15 minutos aprox. o hasta que esté el arroz hecho. No nos gusta muy hecho a nosotros. Puedo deciros que fue bien buena; como es natural os tiene que gustar la verdura.

ARROZ AL CURRY CON GAMBAS

Una comida bien sencillita y que a mi marido le ha gustadoooooo,, pues es muy difícil hacerle probar cosas nuevas, he procurado que no me saliera con el sabor demasiado fuerte para que a él le gustara.. He hecho el fallo de pelar las gambas y para presentar el plato hubiera quedado mejor sin pelarlas, hubiera tenido mejor presentación y el plato un poco más contundente. Al pelarlas ha quedado tan poca cosa que las he partido por la mitad y más chungas me han quedado, pero bueno de los fallos se aprende.

Ingredientes para 2:

2 tacitas de arroz

8 gambas grandes (también se pueden hacer con gambas ya peladas)

1/2 cebolla pequeña

1 ajo

poquito de perejil

curry

un poco de nata líquida

sal

un poco de coñac

Hervir el arroz y mientras tanto en una sartén sofreir la cebolla picada pequeña, añadir el ajo picadito, y saltear un poco las gambas, añadirle un chorrito de coñac, flambearlo, y después añadir la nata liquida, sal, un poquito de pimienta y poco a poco le he ido añadiendo el curry para que no me saliera muy fuerte de sabor.

He colocado el arroz con una taza untada con un poquito de aceite para que se despegara bien, y le he ido colocando la salsa y las gambas, por encima le he puesto un poquito de perejil seco pues no tenia de fresco. Ojalá hubiera hecho un poco más pues nos ha sabido a poco, principalmente las gambas, ja,ja,.

Tengo que agradecer a mi prima Espe de Francia que me ha pasado la receta.

Paella sencilla de carne y verduras

Mi marido y yo no nos entendíamos hoy en la cocina, que si yo quiero paella, que si yo quiero fideuá, pero yo hoy me he levantado con las ganas de una paellita pero sencilla, y me apetecía solo de carne y verduras y finalmente me he salido con la mía (como la tenía que hacer yo, je,je,)

ingredientes para tres personas:

Unos 7 trozos de conejo y lo mismo de codornices,

medio pimiento rojo, un poquito de cebolla, 2 puñados de judias troceadas y lo mismo de guisantes.

Una picada de ajo, perejil y medio higadito de conejo. sal, aceite y 1/2 pastilla de avecrem

un poco de colorante, y 3 tazas de arroz.

Sofreir en la paellera con un poco de aceite el pimiento rojo troceado, y retirar.

sofreir poco a poco los trozos de conejo y codornices, cuando ya esten medio hechos, añadir los guisantes y las judias troceadas e ir sofriendo un ratito, añadir la cebolla y después el pimiento rojo que ya estará medio hecho,añado unas hebras de azafrán y un poco de tomate triturado, dar unas cuantas vueltas y ya añado las tres tazas de arroz .

Sofrío un poco el arroz, le pongo un poco de colorante y le hecho el agua caliente (que previamente le había añadido la 1/2 pastillita de avecrem), por cada taza de arroz 2 cucharones de agua.

Le añado la picada de ajo, perejil e higado de conejo que habremos sofreido antes, y lo dejo cocer a fuego fuerte lo primero, después lo bajo un poquito. Rectifico de sal y cuando está hecho, lo tapo con un trapo de cocina, lo dejo reposar unos minutos, y ya está hecha la paellita.

el domingo: paella

lo que muchisímas familias creo que hace los domingos: PAELLA,, siempre digo, este domingo no hago paella, no la hago,, pero el domingo siguiente ya necesito hacerla, la añoro, yo soy muy arrocera podría comer unos cuantos días arroz que no me cansaría, en esto me parezco a mi padre que a él le encantaba el arroz, le gustaba todo, pero el arroz lo disfrutaba, tranquilamente se comía dos platos de paella o de arroz brut.

Y hoy hemos hecho una paellita que tenía a unos sobrinos a comer y uno de ellos quería paella , pues yo había organizado una torrada de carne, pero bueno por darle gusto cambié la comida, hemos hecho un poco de aperitivo, un buen platito de paella, un poco de pudin y helado, y un buen café que ya nos lo hemos tomado dentro de la casa pues en la terraza hacía un poco de calor y en la sala había el aire acondicionado puesto y nos ha apetecido mas tomar el café dentro bien acomodados en el salon fresquitos y mirando una peli (de vampiros y hombres lobo, que gustos estos hombres, ja,ja,) y no nos hemos dado cuenta y se nos han hecho casi las 8, asi que cada uno a su casa y a descansar un rato, pues hemos comido tarde y ya no hemos cenado casí, pero hemos vuelto a pasar un domingo agradable.

os digo como he hecho la paella:

ingredientes para 7 personas:

2 muslos de pollo troceados

1/2 conejo troceado

unos 10 trocitos de costilleja de cerdo

(le suelo poner una codorniz a trozos pero se me ha olvidado)

unas 2 gambas por persona

una sepia grande troceada

1/2 kg. de mejillones aprox. Previamente limpiados y hervidos aparte. y he quitado una cáscara

3 cuerpos de cangrejo

1/4 de pescado para hacer caldo (cabezas de merluza, morralla, lo que os vaya bien)

unos 200 grs. de judias verdes

dos puñados de guisantes congelados

1 alcachofa (que no se la he puesto pues no tenía)

un poquito de cebolla picadita (muy poca)

medio pimiento rojo troceado

1 tomate grande rallado

una picada de ajo y perejil

sal, colorante o azafran y aceite de oliva

7 tacitas de arroz

caldo de pescado, (2 cucharones por taza de arroz)

Lo primero hago el caldo de pescado, agua al fuego y hervir el pescado unos minutos y colarlo.

En la paellera pongo un poco de aceite y sofrío los cuerpos y las gambas, retiro las gambas y las reservo en un plato, y añado primero la costilleja que se vaya sofriendo unos cuantos minutos, después le añado el pollo y el conejo,la sepia, y lo voy sofriendo lentamente, para que se vaya haciendo, al cabo de un cuarto de hora mas o menos le añado las judias, el pimiento rojo, los guisantes, la cebolla y el tomate, lo tengo unos minutos cociendose (siempre moviendolo todo)

después le añado el arroz, le doy unas cuantas vueltas y voy mezclandolo todo y sofriendolo un poco. le añado el colorante o azafran,

en el momento de echar el caldo pongo el fuego de la paellera mas fuerte, le añado por cada taza de arroz 2 cucharones de caldo, más la picada de ajo y perejil, un poco de sal y dejo que se vaya haciendo, a media cocción rectifico de sal si es necesario y dejo que termine de hacerse, más o menos entre 15, veinte minutos. Apago, y la cubro con un trapo limpio y la dejo reposar un poquito. Y lista.... hacer plato y comerla, con trozos de pimiento blanco, y rabanitos.

AHHH, el detalle de las rosas ha sido cosa de mi marido,,, sabía que si no hacía una foto no comería paella, pues por si acasooooo,,, dos rosas,,,,, ja,ja,

arroz caldoso de pescado

hola amigas/os, hoy he hecho un arroz de pescado que espero os guste.

ingredientes para 4 personas:

500 grs. de pescado de sopa y "jarret" (caramel), unas 12 gambitas peladas, tres tacitas de arroz, 1 cebolla, 1 tomate, unos 5 ajos enteros chafados, un puñado de perejil, 3 cucharadas de aceite, sal, azafrán o colorante alimentario.

en una cazuela sofreir la cebolla troceada el tomate troceado, los ajos, el perejil, el aceite y la sal unos minutos. Añadir el pescado limpio, y darle unas vueltas mezclandolo todo, añadirle unos dos litros de agua aprox. y dejar hervir unos 15 o 20 minutos.

Colar el caldo en otra cazuela y cuando rompa a hervir añadirle el arroz y el azafrán. A media cocción añadirle las gambitas peladas, un poquito de perejil picado y rectificar de sal. yo lo hiervo unos 12 minutos pues no nos gusta muy hecho. hemos pasado un poquito de calor al comerlo, pero ha salido bueno.