MEMBRILLO

Parece que la entrada de la primavera me está ayudando a salir de un bajón que he tenido estos meses y que las navidades lo acentuaron más. De todas formas en estos meses he aprendido a pensar un poco más en mí y no tanto en los demás y me está dando buen resultado. Así que otra vez al pié del cañón,,,, a visitar vuestros blogs que seguro que me he perdido muchas recetas buenas y a llenar de recetas este blog que empecé con mucho cariño.

Esta receta la vi hace unos meses y como me habían regalado unos kilos de membrillos aproveché para hacer esta carne de membrillo que ha salido muy buena. No se podía esperar otra cosa viniendo de este fantástico blog http://webosfritos.es/2008/12/membrillo-frito/ y con una explicación muy detallada.

INGREDIENTES:

membrillos

agua

limón

azúcar

PREPARACION:

Pelar los membrillos y desechar pepitas, cortar en trozos grandes.

Cocerlos en una cacerola con agua y unas gotas de limón. Cuando estén cocidos escurrirlos y después pesarlos.

Lo que pesen los membrillos hay que ponerle de azúcar y hay que ir cociéndolos removiendo con una cuchara de madera continuamente para que no se queme, a fuego medio hasta que se nos formará como una mermelada muy espesa.

Colocarlo en un recipiente apropiado y cuando esté tibio pasarlo al frigorifico y dejarlo hasta que esté completamente frío y cuajado.

Yo después lo corte en varios trozos lo envolví con papel film y lo congelé. Os puedo garantizar que descongelado está riquísimo. Y si lo comemos con un buen queso, pues mucho más.

Espero os guste la receta.

MEMBRILLOS EN ALMIBAR

Visitando el blog de Fátima http://paladaresescondidos.blogspot.com/ me encontré con una receta de membrillo que me vino como anillo al dedo, pues acababan de regalarme unos cuantos kgs. de membrillos y aproveche unos cuantos para hacer esta receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. de membrillos

700grs. de azúcar

1 vaso de agua

medio limón

1 rama de canela.

PREPARACION:

Pelar los membrillos y cortarlos a gajos, eliminando todas las impurezas; pesarlos, y lo mismo que pesen los membrillos pelados tiene que pesar el azúcar.

En una cacerola colocar los membrillos, el vaso de agua, el zumo del medio limón y poner al fuego hasta que empiece a hervir.

Añadirle el azúcar y la rama de canela y remover con una cuchara de madera procurando que los gajos no se rompan.

Ir hirviendo con fuego medio hasta que el agua se haga almíbar y el membrillo esté de un color rojizo.

Después lo he puesto todo en botes de cristal herméticos en caliente poniéndolos boca abajo hasta el día siguiente.

Tengo que decir que a mi marido le han gustado mucho y esta receta la serviré como postre para las fiestas de navidad, seguramente con algo más, aunque de momento no se bien el qué.

Espero os guste.

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

Una mermelada rica, rica, para quien le guste el sabor de los pimientos asados, que conste que me gustan tanto los pimientos asados que me los hubiera comido en vez de hacer mermelada, pero como este año mi marido ha tenido una bonita recolecta pues hay que aprovechar para ir llenando despensa.

La receta la he copiado del blog de Belén http://entreplatos-zarate.blogspot.com/2009/05/mermelada-de-pimientos.html

INGREDIENTES:

1kg. de pimientos rojos frescos ó 500 grs. de asados.

450 grs. de azúcar

el zumo de 1 limón

PREPARACION:

Triturar los pimientos asados que sólo queden trocitos pequeños, colocar en una cazuela los pimientos triturados, el azúcar y el zumo del limón y cocerlo hasta que la mermelada esté hecha. Aproximadamente unos 30 minutos.

Colocar en frascos esterilizados y hervirlos al baño maria unos 20 minutos.

TOMATES SECADOS AL SOL

En principio unos buenos tomates frescos y limpios. Que
partiremos por la mitad y los pondremos a secar al sol
hasta que estén bien secos.
Como podéis ver en la foto han quedado bien sequitos.

Y aquí guardados en tarros de cristal con aceite de oliva

hasta que los utilicemos.

Estos tomates se han secado al sol en 6 días. Yo utilicé tomate de pera porque tenía muchos.

Este otoño-invierno daremos buena cuenta de ellos.

TOMATE FRITO

Al tener abundantes tomates ha propiciado que hiciera bastante conserva, y hubiera podido hacer más pero he regalado bastante pues ya me estaba cansando; a mi la calor me apaga por completo; menos mal que mi maridito me ha ayudado.

Sólo pongo los ingredientes para así acordarme el año que viene si hago. pues no he pesado nada y lo he hecho a ojo, pero el resultado ha sido bueno.

INGREDIENTES:

cebolla,

tomate,

ajo,

pimiento verde

sal y azúcar

aceite.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla troceada, el pimiento verde, el ajo.

Cuando esté casi hecho añadirle el tomate también troceado sin quitarle piel ni semillas. Cuando haya cocido un ratito pasarlo por la batidora, y después por el chino para que quede bien fino.

En una cazuela le pongo un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente le añado toda la salsa de tomate, le añado la sal y el azúcar y lo voy haciendo poco a poco hasta que quede del espesor que nos guste. Yo lo he cocido unos 40 minutos.

Compruebo que esté de sabor a nuestro gusto y ya tengo unos tarros esterilizados preparados que los lleno de la salsa y los hiervo al baño maría unos 20 minutos. Y listos para guardar.

Lamento no poder daros cantidades exactas pero no me entretuve demasiado en anotar, hacer fotos y etiquetas. Lo hacía todo por la noche para que no fuera tan pesado. Pero como vosotras ya sabéis la cebolla, el pimiento y el ajo, sólo es para dar más sabor y espesor; lo que había era mucho tomate, je,je,..

TOMATITOS CHERRY CONFITADOS

Este agosto ha sido el mes de los tomates, hasta los he soñado!!! tomates de ensalada grandes, tomates negros, tomates de pera, tomates de guardar "ramallet" así que vereis bastantes recetas de conserva, y tomates cherry mini que no sabía muy bien que hacer con ellos.

Visitando algún blog, (muy poquitos este mes) vi que tenían la receta de tomates confitados aderezados con especias, y me puse a ello. No me acuerdo del blog que era, espero me disculpeis. No puedo deciros si me han salido buenos pues no los he probado aún, pero ya pondré una notita cuando los pruebe.

Las especias las he puesto a mi gusto.

INGREDIENTES:

aceite de oliva virgen

sal,pimienta y orégano

laurel, y ajos pelados picaditos

PREPARACION:

En una sartén poner bastante aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadirle los tomates cherry, sal, orégano un buen puñadito, pimienta, unas hojitas de laurel troceadas y ajos pelados laminados, tener a fuego muy suave unos 30 minutos.

He rellenado unos botes que tenía y los he hervido cubiertos de agua unos 20 minutos.

Veremos que tal nos sale.

CONFITURA DE FRESAS Y DE ALBARICOQUES

Este año el único albaricoquero que tenemos, (que es pequeñito) nos ha hecho unos 3 kilitos de albaricoques y he aprovechado para hacer un poco de confitura. Y como las fresas ya se están acabando y en unos cuantos blogs ya vi recetas de confituras pues compré un kilito y yo también he hecho, así poco a poco ya vamos llenando la despensa de cara al invierno.

La receta seguro que todos la sabéis, pero la pongo y así ya me queda guardada para la próxima temporada.

1 kg. de fresas

1/2 kg. de azúcar

y lo mismo con los albaricoques, por cada kilo, mitad de azúcar, así es como yo la suelo hacer.

Limpiar bien la fruta, quitar el rabito a la fresa y quita el hueso al albaricoque, trocearlo y macerarlo un par de horas con el azúcar.

Yo después lo trituro pues así todos comemos, si preferís podeis dejarlo en trocitos, eso a vuestro gusto.

Después lo pongo en una cazuela y lo cuezo poco a poco unos 35 minutos aproximadamente. Lo coloco en botes bien esterilizados y lo podeis hacer de las dos maneras: hervirlos en una cacerola con agua y metiendo un trapo para que no se rocen unos con otros unos 20 minutos.

O, cuando hayais puesto en caliente la confitura en los botes, cerrarlos y ponerlos boca abajo y no tocarlos hasta el día siguiente. Así dicen que duran unos 3 meses y de la otra manera duran más.

QUESO TIERNO

Esta receta la vi en el blog de Nieves http://dulceysalado-postres.blogspot.com/2009/02/queso-fresco-paso-paso.html y supe que la tenía que hacer; aunque no estaba muy segura de que me saliera. Para asegurarme un poco lo primero que hice fue comprarme un termómetro para poder saber lo más exacto posible la temperatura de la leche, y ahí la teneis. Tengo la satisfacción de haber hecho un queso tierno bueno.

INGREDIENTES:

2 litros de leche entera pasteurizada,

4 cucharadas de postre de cuajo (hay que comprarlo en la farmacia,)

sal.

PREPARACIÓN:

Echar la leche en una cazuela y poner a calentar. Si la leche es pasteurizada, no necesita el proceso del hervido, ya que todos los microorganismos que pudiera contener la leche natural, estarán tratados. De no ser así, hervir por espacio de 1/2 hora.

Rem0ver con frecuencia, para que no se forme nata en la superficie, ni se agarre al fondo. Cuando veamos que empiezan a formarse burbujas, y que va a romper el hervor, bajar la temperatura del fuego y seguir cociendo unos 10 minutos más.

Cuando haya bajado la temperatura a unos 38/40º apagar el fuego, y agregar el cuajo. Remover suavemente y en cuestión de unos segundos, veremos que la leche se "corta".- Añadir la sal (al gusto) y revolver de nuevo. Dejar reposar por espacio de unos 15 minutos aprox. Mientras pasa este tiempo, ir preparando los utensilios para colar el queso. Poner un colador grande y bien tupido, sobre un recipiente en el que irá cayendo el suero. Y poner sobre el colador un pañito de estameña, o tejido similar.- Añadir la mezcla obtenida de la leche y dejar que se filtre hasta que en el colador, sólo quede la cuajada. (Si os gusta hacer panes o masas tipo brioche, etc. no tiréis este suero, pues es buenísimo para este tipo de masas. Guardarlo en la nevera (también se puede congelar), y sustituir la cantidad de agua o líquido de la receta, por este suero).

En este momento, si se desea preparar un queso con hierbas, frutos secos, etc. es el momento de agregarle el sabor elegido.

Una vez que haya recudido bien, atar el pañito por las cuatro puntas y colgar de forma que esté bien aislado del líquido y que siga recudiendo, pues de lo contrario se estropearía el queso.

También se puede sacar la mezcla a otro colador más pequeño; colocar éste sobre otro recipiente que aisle bien el queso del líquido que vaya a seguir soltando, y tapar con film. Meter en la nevera hasta que se vea que no gotea (unas 3 horas, pero si se deja de un día para otro, se asientan mejor los sabores).- Desmoldar y servir.

Deseo os agrade la receta y os apetezca hacerlo, me faltan algunas fotos del paso a paso pero supongo que lo entendeis bien.

CONFITURA DE CABELLO DE ANGEL

Al visitar a Nuria de http://azulpurpuranuria.blogspot.com/search/label/postres y a Carmen de http://www.cocinaconsabor.blogspot.com/ (en el apartado postres mirar abecedario),. y darme cuenta de que tenían recetas de la confitura de cabello de angel, me apeteció mucho hacerla, pero he tenido que esperar unos meses para poder conseguir la calabaza apropiada para la confitura, pero finalmente la he conseguido y he optado mirando los dos blogs de hacerla de la manera menos complicada,, puedo decir que ha salido muy buena,, pues ya la hemos probado, unos botes los he hervido al baño maría y otro poco lo he puesto en un tuper y lo he congelado para ir probando..

ingredientes:

1 calabaza para hacer confitura de unos 4.300. que hervida y arreglada ha quedado con un peso de 1.700.

azucar, la mitad de lo que ha pesado la pulpa de la calabaza, 850 grs.

1 rama de canela

zumo de un limón

y la piel del limon.

Preparación:

Limpiar la calabaza y cortarla en trozos con un buen cuchillo pues la corteza es bastante fuerte. Cuando está troceada, quitarle las semillas, y hervirla aproximadamente entre 45 minutos y 1 hora.

Dejarla enfriar, quitarle toda la pulpa, raspando bien y que la corteza quede bien limpia y fina.

poner toda la pulpa en un colador y apretar para que suelte toda el agua y eliminar alguna posible semilla que pudiera haber quedado.

En un cazuela he puesto la pulpa, la rama de canela, el zumo de limón, la piel, y el azúcar y lo he ido cociendo en fracciones de 1 cuarto de hora en dos días (en total, 1 hora aprox.) hasta que ha quedado hecha. Ha salido muy buena, pues ya la hemos probado con unos cremadillos que hice con masa quebrada que tenía en casa de la marca Nestlé,y que los hice a la manera de Sara, http://www.lasrecetasdesara.blogspot.com/ (cremadillos de crema y hojaldre casero), y que fue darles la forma redonda con un vaso un poco ancho, rellenarlo con un poco de confitura, doblarlo y pasarlo por huevo batido y azúcar, y, hornearlo unos 12 minutos al horno, hasta que los veais un poco doraditos. Amigos que deliiiiiiiiicia. Los próximos los haré con hojaldre que es lo suyo, se me hace la boca agua solo de pensarlo, pues todavía serán mas ricos, je,je,je.

Confitura de caqui

Esta confitura de caqui es de prueba pues hace varios años probé de hacer y era bastante amarga (raspaba en la boca). Este año me han dado otra receta nueva y como me da pena que se pierdan tantos caquis he vuelto a probar de hacer. Creo que esta vez será buena. A mi marido le gusta mucho. Yo ahora quiero esperar un poco a comerla a ver si con el tiempo vuelve a amargar, pero tengo la sensación de que no pues ha salido diferente.

(TENGO QUE DECIROS QUE AL CABO DE MÁS DE 1 AÑO DE TENERLA ESTA BUENISIMA, )

Ingredientes:

2 kgs. de caquis

2 kgs. de azucar,

2 manzanas

el zumo de 1 limon.

Pelar los caquis (que tienen que ser bien maduros), pelar las manzanas y trocearlas, añadir el zumo del limón y el azúcar; dejar reposar 1 hora para que el azúcar se funda un poco . Cocer en una olla de acero inoxidable unos 6 minutos, no más. A los 3 minutos lo he pasado por la batidora y he seguido cociendo 3 minutos mas. Tendremos los botes bien esterilizados, y pondremos la confitura en caliente en los botes; los ponemos boca abajo para hacer el vacío y los dejamos así hasta que hayan enfriado. Finalmente ha quedado una textura casi de membrillo.

mermelada de sandía

Tenía mis dudas sobre esta mermelada, pero tenía ganas de probar su sabor. Nos quedaba medía sandía de nuestro huerto y he querido probar de hacerla. Y ha salido bien buena, y con gusto a sandía. La única diferencia es que he tenido que añadirle una manzana pelada y triturada pues no me espesaba; de esta manera ha salido perfecta. Esta receta creo que la anoté hace tiempo de http://www.cucharadepalo.net/ tiene bastantes recetas de confituras y mermeladas.

Ingredientes:

1 kg. de sandía pelada y triturada

1 manzana golden pelada y triturada

750 grs. de azúcar

1 vaina de vainilla

La ralladura de 1 limón.

macerar unas 12 horas.

Cocer aproximadamente unos 45 minutos. He hecho 2 botes de 375 grs. y un bote pequeñito.

CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANA

Esta receta me apetecía hacerla hace ya tiempo y he aprovechado que todavía tenemos higos frescos para hacerla. Es copiada de http://www.lasrecetasdesara.blogspot.com/ muy buena cocinera y lo que he hecho de ella siempre me ha salido muy bueno. Me han salido 4 botes de 250 grs. y la verdad es que cuando he terminado de cocerla, la cocina me olía de maravilla; solo que hay que esperar 3 meses a utilizarla y por eso lo he hecho ahora para tenerla lista para las fiestas de Navidad. Según dicen es muy buena para servirla con carnes, queso , etc..
Ingredientes:
1 1/2 kg. de higos frescos, 2 manzanas golden
1/4 de pasas sultanas y 1/4 de ciruelas negras deshuesadas
1 cucharilla de granos de mostaza (yo no tenía y le puse gramos de pimienta)
500 ml. de vinagre de vino blanco y 400 grs. azucar moreno.
1 cucharita de sal y 1 cucharita de jengibre fresco.
1 cucharita de mezcla de especies: canela, curry, clavo nuez moscada.
En una cazuela de acero inoxidable poner el vinagre y el azucar, espera la primera ebullición y añadir los higos troceados no muy pequeños, las manzanas peladas y troceadas, las pasas y las ciruelas negras deshuesadas, dejamos hervir otra vez y añadimos la sal y todas las especies menos el jenjibre que se añadirá a la última media hora de cocción. Reducir el fuego y hervir lentamente aprox. unas 2 horas en la que cogera consistencia de confitura.
cuando esté listo envasar en botes esterilizados y hervirlos en una olla alta unos 25 minutos. Dejar enfríar en la misma olla y después solo se trata de guardarlos en la despensa tres meses que es la fecha en la que se podrán comer.

confitura de higos brevas

Como tenemos dos higueras de higos brevas, es imposible que te lo puedas comer todo. Aparte de regalar algunas, aprovecho para hacer alguna coca y confitura.

ingredientes: Por 1 kg. de higos brevas pelados, 500 grs. de azucar, (la receta ponia 600 pero la encuentro demasiada dulce) el zumo de 1 limon pequeño y la piel troceada sin lo blanco que amarga.

la dejo macerar unas 8 horas, y la cuezo en tres veces, media horita cada vez, (a mi me gustan las confituras bien cociditas) a fuego muy suave siempre. Quitamos la piel del limon, y en caliente la ponemos en tarros esterilizados boca abajo hasta que enfríe, o la hacemos al baño maría hirviendo una media hora.

confitura de calabacin

Como tenemos bastantes calabacines, he hecho un poco de confitura de calabacin, el año pasado ya probé de hacer y nos gustó, así que otra vez repetimos. Los calabacines que tenemos son los de piel clara, entonces no quito la piel, lo troceo muy pequeño.

ingredientes: Por 1kg. de calabacin, 600 grs. de azucar, 1 manzana pelada y troceada pequeña, y la piel (sin lo blanco que amarga) de un limon pequeño y el zumo.

lo mezclo todo y lo dejo macerar unas 8 horas, y lo cuezo en tres veces, una media horita cada vez.

Después la coloco en tarros esterilizados. Si la pongo en caliente giro los tarros hacia abajo hasta que se enfrían. Sino los hiervo al baño maría una media hora cada vez.