CROISSANTS DE HOJALDRE RELLENOS

La masa de hojaldre para mi es una de las más buenas y la que más me soluciona los postres por su rapidez en hacerlos y lo buenos que son, por eso siempre tengo un paquete en la nevera.

Este domingo tenía una invitada a comer y no tenía nada dulce. Aproveché esta masa e hice estos "croisants" unos rellenos de cabello de ángel y otros de chocolate y fueron muy buenos. Tengo que decidirme un día a aprender a hacer esta masa pues casera tiene que ser exquisita.

1 lámina de hojaldre redonda marca la cocinera

un poco de cabello de angel

perlitas de chocolate para el relleno

fideos de chocolate para adornar encima.

la yema de un huevo para pintarlos.

La masa la he ido cortado en triangulos, la he rellenado en la parte más ancha y la he ido envolviendo.

Los he colocado en una bandeja para horno, les he pintado con un pincel bañado en yema de huevo; al de cabello de ángel le he puesto azúcar por encima y los de chocolate los fideos y al horno hasta que han tomado color. Facilísimo y buenísimo.

RAYA Y MUSOLITAS EN CAZUELA

las hebras de azafrán las suelo poner en un bol con agua bien

caliente para que vayan soltando color.

Tengo la suerte este año de que un sobrino mío se dedique a la pesca y de vez en cuando me deleita con algún pescado que disfrutamos enormemente pues es recién pescado, así que más fresco imposible. La última vez me trajo una raya y unas musolitas (todo ya sin la piel) que he aprovechado para hacer algunas comidas. Os enseño la última que he hecho que a pesar de ser bien sencilla disfrutamos de comerla.

No os pongo cantidades exactas pues no disponía de tiempo para pesar.

INGREDIENTES PARA 2:

1/2 raya cortada a tiras

2 musolitas

una cebolla troceada

3 ajos

una picada de perejil

8 patatas enteras pequeñas hervidas con la piel

unas hebras de azafrán

1/2 l. agua aprox.

PREPARACION:

Lo primero sofreiremos en una sartén pequeña los ajos fileteados. cuidado que se hacen rápido se retiran del fuego y esperar 1 minuto que se entibie y le añadiremos el pimenton rojo, reservar.

Sofreir la cebolla picada, con un poco de aceite de oliva, cuando este dorada añadirle 1/2 cucharada de harina, darle unas vueltas para que pierda el sabor y añadir el agua caliente y las hebras de azafrán.,

Cuando rompa a hervir el agua añadirle los guisantes, dejarlos cocer unos 10 minutos, añadirles las patatas hervidas y se las deja cocer 5 minutos más para que cojan sabor, y a lo último añadirle el pescado; las musolitas primero que cuezan unos minutos y después la raya pues ésta en 5 minutos está hecha; se le añade la ajada de ajo y pimentón y la picada de perejil; rectificar de sal y pimienta y a comer que está delicioso.

JAMON de magret de pato

Esta receta la ví en el blog de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2009/11/jamon-de-pato.html y tomé buena nota para hacerlo, muy fácil y muy bueno.

INGREDIENTES:

1 magret de pato

1/2 kg. de sal gorda

pimienta negra.

PREPARACION:

Colocar en un recipiente una capa de sal gorda, el magret de pato encima y terminar de cubrirlo con la sal. Tapar el recipiente y tenerlo en la nevera unas 12 horas. pensad que cuando más lo tengamos más cogerá el sabor de la sal.

Sacarlo, quitarle toda la sal y limpiarlo con un paño, pasarlo por pimienta recién molida, envolverlo con una tela de algodón o una gasa y dejarlo en la nevera, en la parte baja unas 3 ó 4

semanas.

Lo comimos por las navidades y gustó mucho.

Espero os guste a vosotros también.

MEMBRILLO

Parece que la entrada de la primavera me está ayudando a salir de un bajón que he tenido estos meses y que las navidades lo acentuaron más. De todas formas en estos meses he aprendido a pensar un poco más en mí y no tanto en los demás y me está dando buen resultado. Así que otra vez al pié del cañón,,,, a visitar vuestros blogs que seguro que me he perdido muchas recetas buenas y a llenar de recetas este blog que empecé con mucho cariño.

Esta receta la vi hace unos meses y como me habían regalado unos kilos de membrillos aproveché para hacer esta carne de membrillo que ha salido muy buena. No se podía esperar otra cosa viniendo de este fantástico blog http://webosfritos.es/2008/12/membrillo-frito/ y con una explicación muy detallada.

INGREDIENTES:

membrillos

agua

limón

azúcar

PREPARACION:

Pelar los membrillos y desechar pepitas, cortar en trozos grandes.

Cocerlos en una cacerola con agua y unas gotas de limón. Cuando estén cocidos escurrirlos y después pesarlos.

Lo que pesen los membrillos hay que ponerle de azúcar y hay que ir cociéndolos removiendo con una cuchara de madera continuamente para que no se queme, a fuego medio hasta que se nos formará como una mermelada muy espesa.

Colocarlo en un recipiente apropiado y cuando esté tibio pasarlo al frigorifico y dejarlo hasta que esté completamente frío y cuajado.

Yo después lo corte en varios trozos lo envolví con papel film y lo congelé. Os puedo garantizar que descongelado está riquísimo. Y si lo comemos con un buen queso, pues mucho más.

Espero os guste la receta.

"ESCALDUMS DE PAVO"

Estos escaldums de pavo y la tipica sopa de galets fue lo que comimos por navidad. Este plato se suele hacer bastante en Mallorca por estas fiestas, y a nosotros nos gusta bastante pues la carne queda muy jugosa, y acompañada de unas buenas patatas y algun moniato queda un plato esplendido. Tengo que decir que yo he empleado jamoncitos de pavo (que son grandes) pues no nos gusta la pechuga, pero lo normal es el pavo troceado y los trozos un poco grandes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 jamoncitos de pavo(estos eran grandes tuve que cortar un poco de hueso para poder cocinarlos)

2 buenas cebollas troceadas pequeñas

unas 4 cucharadas de tomate triturado casero

Aprox. 1 kg. de patatas troceadas un poco grandes.

1 moniato blanco troceado (opcional)

un poco de harina

un poco de "moraduix" (mejorana)

un puñado de piñones

unas ciruelas o pasas ( yo no le puse porque tenia un diabetico a comer y no me atrevi)

1 hoja de laurel

1 vasito de brandy

un puñado de almendras machacadas

PREPARACION:

Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocercomo unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.

Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.

La sopa de navidad hice un buen caldo y al cocer la sopa le añadi unos menudillos y un poco de huevo cocido trocead

perdonad que no hay acentos pero el ordenador me funcional bastante mal)

Espero os haya gustado la receta.

!!! FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

AMIGOS BLOGUEROS, OS DESEO DE TODO CORAZON UNAS FELICES FIESTAS DE NAVIDAD,, QUE LAS PASEIS CON ALEGRIA, ILUSION, AMOR, Y MUCHA SALUD.
FELICES FIESTAS AMIGOS

LOMO CON COL "LLOM EN COL"

Esta es una comida que en Mallorca se hace mucho, yo no la suelo hacer por Navidad, pero compré una col muy grande y aproveché para hacer varias recetas con ella. y como aparte de los días festivos, los otros días normales también comemos, pues ya tengo otra comida al congelador que me hará un buen apaño.

No puedo deciros las cantidades exactas de cada cosa pues lo hice a lo rápido pero todas/os sois muy buenas cocineras/os y seguro que no será ninguna complicación si queréis hacerla.

INGREDIENTES:

Filetes de lomo

col

sobrasada

botifarrón

cebolla,

ajo (muy poco)

tomate triturado casero

pasas y piñones

agua

un vasito de vino blanco

unas almendras crudas.

sal, pimienta

aceite para freir

PREPARACION:

Lo primero salpimentar los filetes de lomo y freírlos un poco para que cojan un poco de color, reservar.

Limpiar las hojas de col, que será la misma cantidad que tengáis de filetes.

Tener una cacerola con agua hirviendo y escaldar sólo un poco las hojas para que se ablanden.

Yo después con muy poco aceite las paso por la sartén para que me cojan un poco de color. (ay quien no hace este paso).

Tendremos troceado pequeño, los botifarrones y la sobrasada.

Cogemos una hoja de col, ponemos un bistec de lomo en medio y encima del bistec le ponemos unos trocitos de sobrasada y botifarrón; lo envolvemos bien con la hoja de col y repetimos con los demás filetes.

Picamos las cebollas bien pequeñas y en una cacerola de barro la vamos sofriendo hasta que esté doradita, le añadimos el tomate triturado (si es casero mejor) lo dejamos cocer un poco y le añadimos los bistecs envueltos; añadimos las pasas y piñones, algun trocito más de sobrasada y botifarrón, añadimos un poco de agua lo cocinamos un ratito, le añadimos un poco de vino blanco, un poco de pimentón dulce ó picante( a mi me gusta un poco picante) y una picadita de ajo y almendra cruda y terminamos de cocinar hasta que estén tiernos.

Los he dejado enfríar y después al congelador. Tengo que decir que la foto no me ha salido demasiado bien. Pero os puedo garantizar que es un plato muy bueno si os gustan los ingredientes.

Como seguramente más adelante haré otra vez os pondré bien exacto los ingredientes.

Espero os guste la receta