FAVE PELADE (HABA PELADA)

 

Es una comida que le encanta a mi marido y se la hago sólo para él.

Es bastante contundente, por lo que no conviene abusar de esta receta:

Se utiliza habas secas peladas, costilleja, cebolla, tomate, sobrasada, botifarron, aceite, sal , pimienta, ajo, agua mineral ( opcional fideos gruesos ).

Poner las habas en remojo  toda la noche,  en una cazuela al fuego con aceite sofreír la cebolla troceada pequeña y el ajo picadito,  cuando esté dorada añadir la castillejo, sofreír un poco y añadir el tomate triturado, la sobrasada y el butifarrón y lo dejamos cocer un poco.

Cuando esté todo bien sofrito añadir sal  pimienta y el agua mineral, añadimos también las habas coladas y dejar cocer hasta que estén hechas.

Si  lo queremos con  fideos  unos 8 minutos antes  de terminar la cocción  se los añadimos.

Con esta receta reinicio este blog, así que espero disculpéis  si hay algún fallo pues de algunas cosas ya no me acordaba, he tenido que pedir ayuda.

CANELONES DE ESPINACAS Y GAMBAS

Esta receta me vino de anillo al dedo pues tenía unos familiares a comer y no sabía bien que hacer por eso al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/canelones-de-espinacas-y-gambas-con.html lo vi solucionado, pues sabía que estos canelones serían del gusto de todos.

INGREDIENTES:

1 paquete de canelones de 20 placas.

1 Kg. de espinacas limpias y troceadas

400-500 gr. gambas peladas

4 ajos

piñones

100cc de crema de leche

sal, azúcar, pimienta negra.

queso rallado.

PARA LA BECHAMEL:

90 gr. de harina

500 cc. de le

aceite de oliva virgen extra

Cocer al vapor las espinacas durante unos 6-8 minutos con la olla tapada. Escurrir y reservar.En una sartén con aceite saltear las gambas peladas troceadas . Reservar.

En la misma sartén poner los ajos picados, 1 minuto después añadir las espinacas bien escurridas, salpimentarlas, espolvorear con un poco de azúcar y dejarlo todo junto unos 8 minutos.

Añadimos los piñones y las gambas reservadas, mezclamos bien y vertemos la crema de leche, dejar cocer alrededor de 5 minutos, se rectifica de sal.

Poner el contenido de la sartén en un escurridor y con una cuchara apretar la mezcla de espinacas para que suelten todo líquido que puedan tener, hay que guardar el jugo que desprenden.

Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En un cazo poner a calentar unos 30 cc. de aceite de oliva, vertemos la harina para bechamel y removemos bien, añadimos el jugo que han soltado en la sartén la mezcla de espinacas y gambas y vamos removiendo, añadir la leche necesaria hasta que nos quede una bechamel no muy espesa, unos 10 minutos. Salpimentar.

Extendidas las placas de los canelones encima de un paño de algodón vamos rellenando estas con la masa de espinacas preparada, enrollar y colocar en una bandeja en la que habremos puesto una cucharada de la bechamel perfumada.

Napar bien con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, rociar con aceite y gratinar.

NOTA: Si no hacéis las espinacas al vapor procurar escurrirlas bien, es importante que queden con muy poco líquido, sino quedaría todo muy “aguado”.** Las gambas para poderlas cortar mejor y no estar demasiado tiempo, se ponen en un plato y con las tijeras se van dando cortes hasta que creamos que ya están troceadas.

los piñones no los pesé, lo mismo que si no gustan no se ponen.La bechamel queda de un bonito tono verde y con un buen aroma de gambas.

La receta la he hecho exactamente igual a Dolorss por eso me he permitido copiar el texto de ella pues ando un poco mal de tiempo. espero disculpeis.

Y no queda nada más que decir que son unos canelones exquisitos como no podían ser de otra manera viniendo de este blog.

Espero os gusten.

CROQUETAS DE PESCADO

Como me gustan las croquetas caseras!!!!! y me da igual de lo que sean, de carne, de pescado, de verdura, me gustan todas, por lo que al traerme un sobrino mío un filete de palometa ya pensé enseguida en hacer croquetas, pues era bastante grueso, a mi marido no le gusta demasiado este pescado y decidí hacerlo así.

INGREDIENTES:

350 grs. aprox. de filete de pescado

1 cebolla mediana cortada pequeñita

un poco de perejil

un poco de mantequilla y aceite de oliva para freir

unas 3 ó 4 cucharadas soperas de harina

la leche necesaria para hacer la masa para las croquetas (no la pesé,)

1 plato con harina

1 plato con 2 huevos batidos

1 plato con pan rallado

el aceite suficiente para freir las croquetas.

PREPARACION:

Hervir el pescado unos 5 minutos, con unas hojitas de perejil y un poco de sal.

Desmenuzarlo y mirar que no tenga ninguna espina.

trocearlo pequeño.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito, cuando este dorada le añadimos las hojitas de pereji picadas lo removemos todo y después le añadimos el pescado troceado, lo removemos todo bien, le añado unas 3 ó 4 cucharadas de harina y le doy unas cuantas vueltas para que la harina pierda el sabor, después le voy añadiendo la leche poco a poco, le añadiremos sal y un poco de pimienta y lo removeremos bien hasta que la masa este hecha.

La dejaremos enfríar y después tendremos preparado, la harina, huevos batidos y pan rallado y nos pondremos a hacer las croquetas.

Las freiremos con abundante aceite de oliva y ya tenemos las croquetas listas para comer.

Nosotros las acompañamos con una buena ensalada.

Espero que las fotos puedan ayudar a quien todavía no sepa muy bien como hacerlas.

Han salido muy buenas, y se pueden hacer con el pescado que más guste, merluza, rape, etc.

COCA DE VERDURAS

Me encantan las cocas de verduras, mucho más que las dulces, por lo que al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/coca-de-verduras.html y ver la coca no me lo pensé dos veces y puse manos a la obra.

Tengo que decir que utilicé verduras que tenía en el congelador ya cortadas, alguna rodaja de calabacin un poco gordita, pero el resultado fue muy bueno, la repetiré.

INGREDIENTES:

para la masa:

200cc. de agua

50cc. de aceite oliva virgen extra

1/2 sobre de levadura

400 grs. harina

pizca de sal y orégano al gusto.

para el relleno:

lonchas de queso graso (utilicé havarti)

cebolla frita (yo la puse cruda pues nos gusta así)

tomate maduro

pimiento verde italiano

pimiento rojo

calabacín

puntas espárragos (no le puse, no tenía)

sal y aceite oliva virgen extra.

Mezclar los ingredientes de la masa, y extenderla finita en la bandeja para horno.

Cortar las verduras, ponerle un poco de sal y aceite, colocarla encima de la masa el queso troceado, y las verduras encima y el orégano a vuestro gusto.

hornear a 180 º horno precalentado hasta que esté hecha, aprox. unos 20 minutos.

!!! Deliciosa!!!

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCO

empezar sofriendo las gambas y los cuerpos de cangrejo y retirar.

sofréir el pimiento rojo y retirar (me gusta más así)

Sofréir un poco la cebolla, el calamar y añadir el tomate rallado.

añadir ya el pimiento rojo,

y los fideos sofreirlos un poco.

añadir el caldo, el azafrán y la picada de ajo-perejil

Me gustan mucho las paellas de arroz, pero las fideuás no me desagradan y de vez en cuando hago alguna, ésta la hice de pescado y marisco y de lo que disponía en aquel momento y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 tazas de fideuá bien llenitas

6 gambas ó langostinos

un puñado de mejillones

2 lomos de merluza congelada

1 calamar

2 cuerpos ó bocas

picadillo de ajo y perejil

un poquito de cebolla y 1 tomate rallado.

1 pimiento rojo mediano troceado

caldo de pescado (yo lo he hecho con unos pescaditos de sopa que tenía)

azafrán, sal,

un poco de aceite

PREPARACION:

En la paellera poner un poco de aceite y sofreir primero las gambas langostineras, retirar y sofreir el pimiento rojo, retirar, sofreir el calamar, seguido de la cebolla y después el tomate;

añadir los cuerpos o bocas de cangrejo, el pimiento rojo, y los fideos, darle unas vueltas y ya añadirle el caldo de pescado ( el doble de los fideos).

Habremos añadido el azafrán y la picada de perejil;

A media cocción añadiremos la merluza troceada, las gambas y los mejillones, rectificaremos de sal y dejaremos que absorba todo el caldo.

Disfrutamos de comerla.

Espero os guste.

ESPIRALES DE JAMON Y QUESO

Esta receta la vi en un blog que visité pero no me acuerdo cual era, cuando lo encuentre lo apuntaré, eran tan fáciles los ingredientes que no anoté nada, pero he querido poner la receta porque es algo que teniendo los ingredientes se hace en un momento y es delicioso.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre

lonchas dejamon york

queso havarti (el próximo lo haré con mozzarella)

un poco de orégano (opcional)

PREPARACION:

Tan fácil como desenrollar la lámina de hojaldre, colocarla en una bandeja para horno, rellenarla con lonchas de jamon york y queso de lonchas, enrollarlo otra vez y cortar en rodajas de 1 cm ó un poquito más, colocarlas planas en la bandeja y tenerlo al horno hasta que esté dorado (unos 10 minutos aprox. Está delicioso.

PAELLA DE LANGOSTA

A quien nos gusta el pescado es una alegría vivir cerca de un puerto pues siempre tienes oportunidades de poder adquirir pescado bien fresco. Si a eso le añadimos que ahora tengo un sobrino que se dedica una temporada a la pesca, pues no veais lo que disfrutamos de comer pescado fresco. El otro día me trajo una langosta medianita y la aproveché para hacer una paellita que salió deliciosa. La próxima que me traiga ya haré alguna caldereta.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 langosta mediana

1 calamar fresco mediano

1 cola de un "cap roig" creo que se dice cabracho en la peninsula

unos cangrejos que no recuerdo su nombre

unos mejillones frescos.

1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla pequeña picada.

1 tomate fresco pelado y triturado.

picada de ajo y perejil, sal y aceite

3 tacitas de arroz.

unas hebras de azafrán

PREPARACION:

Lo primero hice un caldo de pescado con la cabeza de la langosta , el "cap roig" y los cangrejos.

seguidamente empecé a sofreir la langosta troceada, después el calamar, le dí unas vueltas y añadí el pimiento rojo troceado , la cebolla, el tomate y a lo último el arroz, lo sofrío un poco y

le añado el caldo de pescado, ( 2 cucharones de caldo por taza de arroz),las rodajitas del pescado, el azafrán (que ya lo pongo con un poco de caldo caliente y va soltado color) y la picada de ajo y perejil a medía cocción le añado los mejillones que ya tengo hervidos y rectifico de sal.

La verdad es que estaba muy buena, ni le puse gambas porque no tenía de frescas y no quería ponerle nada congelado pues todo era muy fresco.

Espero os guste.

CROISSANTS DE HOJALDRE RELLENOS

La masa de hojaldre para mi es una de las más buenas y la que más me soluciona los postres por su rapidez en hacerlos y lo buenos que son, por eso siempre tengo un paquete en la nevera.

Este domingo tenía una invitada a comer y no tenía nada dulce. Aproveché esta masa e hice estos "croisants" unos rellenos de cabello de ángel y otros de chocolate y fueron muy buenos. Tengo que decidirme un día a aprender a hacer esta masa pues casera tiene que ser exquisita.

1 lámina de hojaldre redonda marca la cocinera

un poco de cabello de angel

perlitas de chocolate para el relleno

fideos de chocolate para adornar encima.

la yema de un huevo para pintarlos.

La masa la he ido cortado en triangulos, la he rellenado en la parte más ancha y la he ido envolviendo.

Los he colocado en una bandeja para horno, les he pintado con un pincel bañado en yema de huevo; al de cabello de ángel le he puesto azúcar por encima y los de chocolate los fideos y al horno hasta que han tomado color. Facilísimo y buenísimo.

RAYA Y MUSOLITAS EN CAZUELA

las hebras de azafrán las suelo poner en un bol con agua bien

caliente para que vayan soltando color.

Tengo la suerte este año de que un sobrino mío se dedique a la pesca y de vez en cuando me deleita con algún pescado que disfrutamos enormemente pues es recién pescado, así que más fresco imposible. La última vez me trajo una raya y unas musolitas (todo ya sin la piel) que he aprovechado para hacer algunas comidas. Os enseño la última que he hecho que a pesar de ser bien sencilla disfrutamos de comerla.

No os pongo cantidades exactas pues no disponía de tiempo para pesar.

INGREDIENTES PARA 2:

1/2 raya cortada a tiras

2 musolitas

una cebolla troceada

3 ajos

una picada de perejil

8 patatas enteras pequeñas hervidas con la piel

unas hebras de azafrán

1/2 l. agua aprox.

PREPARACION:

Lo primero sofreiremos en una sartén pequeña los ajos fileteados. cuidado que se hacen rápido se retiran del fuego y esperar 1 minuto que se entibie y le añadiremos el pimenton rojo, reservar.

Sofreir la cebolla picada, con un poco de aceite de oliva, cuando este dorada añadirle 1/2 cucharada de harina, darle unas vueltas para que pierda el sabor y añadir el agua caliente y las hebras de azafrán.,

Cuando rompa a hervir el agua añadirle los guisantes, dejarlos cocer unos 10 minutos, añadirles las patatas hervidas y se las deja cocer 5 minutos más para que cojan sabor, y a lo último añadirle el pescado; las musolitas primero que cuezan unos minutos y después la raya pues ésta en 5 minutos está hecha; se le añade la ajada de ajo y pimentón y la picada de perejil; rectificar de sal y pimienta y a comer que está delicioso.

JAMON de magret de pato

Esta receta la ví en el blog de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2009/11/jamon-de-pato.html y tomé buena nota para hacerlo, muy fácil y muy bueno.

INGREDIENTES:

1 magret de pato

1/2 kg. de sal gorda

pimienta negra.

PREPARACION:

Colocar en un recipiente una capa de sal gorda, el magret de pato encima y terminar de cubrirlo con la sal. Tapar el recipiente y tenerlo en la nevera unas 12 horas. pensad que cuando más lo tengamos más cogerá el sabor de la sal.

Sacarlo, quitarle toda la sal y limpiarlo con un paño, pasarlo por pimienta recién molida, envolverlo con una tela de algodón o una gasa y dejarlo en la nevera, en la parte baja unas 3 ó 4

semanas.

Lo comimos por las navidades y gustó mucho.

Espero os guste a vosotros también.

MEMBRILLO

Parece que la entrada de la primavera me está ayudando a salir de un bajón que he tenido estos meses y que las navidades lo acentuaron más. De todas formas en estos meses he aprendido a pensar un poco más en mí y no tanto en los demás y me está dando buen resultado. Así que otra vez al pié del cañón,,,, a visitar vuestros blogs que seguro que me he perdido muchas recetas buenas y a llenar de recetas este blog que empecé con mucho cariño.

Esta receta la vi hace unos meses y como me habían regalado unos kilos de membrillos aproveché para hacer esta carne de membrillo que ha salido muy buena. No se podía esperar otra cosa viniendo de este fantástico blog http://webosfritos.es/2008/12/membrillo-frito/ y con una explicación muy detallada.

INGREDIENTES:

membrillos

agua

limón

azúcar

PREPARACION:

Pelar los membrillos y desechar pepitas, cortar en trozos grandes.

Cocerlos en una cacerola con agua y unas gotas de limón. Cuando estén cocidos escurrirlos y después pesarlos.

Lo que pesen los membrillos hay que ponerle de azúcar y hay que ir cociéndolos removiendo con una cuchara de madera continuamente para que no se queme, a fuego medio hasta que se nos formará como una mermelada muy espesa.

Colocarlo en un recipiente apropiado y cuando esté tibio pasarlo al frigorifico y dejarlo hasta que esté completamente frío y cuajado.

Yo después lo corte en varios trozos lo envolví con papel film y lo congelé. Os puedo garantizar que descongelado está riquísimo. Y si lo comemos con un buen queso, pues mucho más.

Espero os guste la receta.

"ESCALDUMS DE PAVO"

Estos escaldums de pavo y la tipica sopa de galets fue lo que comimos por navidad. Este plato se suele hacer bastante en Mallorca por estas fiestas, y a nosotros nos gusta bastante pues la carne queda muy jugosa, y acompañada de unas buenas patatas y algun moniato queda un plato esplendido. Tengo que decir que yo he empleado jamoncitos de pavo (que son grandes) pues no nos gusta la pechuga, pero lo normal es el pavo troceado y los trozos un poco grandes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 jamoncitos de pavo(estos eran grandes tuve que cortar un poco de hueso para poder cocinarlos)

2 buenas cebollas troceadas pequeñas

unas 4 cucharadas de tomate triturado casero

Aprox. 1 kg. de patatas troceadas un poco grandes.

1 moniato blanco troceado (opcional)

un poco de harina

un poco de "moraduix" (mejorana)

un puñado de piñones

unas ciruelas o pasas ( yo no le puse porque tenia un diabetico a comer y no me atrevi)

1 hoja de laurel

1 vasito de brandy

un puñado de almendras machacadas

PREPARACION:

Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocercomo unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.

Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.

La sopa de navidad hice un buen caldo y al cocer la sopa le añadi unos menudillos y un poco de huevo cocido trocead

perdonad que no hay acentos pero el ordenador me funcional bastante mal)

Espero os haya gustado la receta.

!!! FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

AMIGOS BLOGUEROS, OS DESEO DE TODO CORAZON UNAS FELICES FIESTAS DE NAVIDAD,, QUE LAS PASEIS CON ALEGRIA, ILUSION, AMOR, Y MUCHA SALUD.
FELICES FIESTAS AMIGOS

LOMO CON COL "LLOM EN COL"

Esta es una comida que en Mallorca se hace mucho, yo no la suelo hacer por Navidad, pero compré una col muy grande y aproveché para hacer varias recetas con ella. y como aparte de los días festivos, los otros días normales también comemos, pues ya tengo otra comida al congelador que me hará un buen apaño.

No puedo deciros las cantidades exactas de cada cosa pues lo hice a lo rápido pero todas/os sois muy buenas cocineras/os y seguro que no será ninguna complicación si queréis hacerla.

INGREDIENTES:

Filetes de lomo

col

sobrasada

botifarrón

cebolla,

ajo (muy poco)

tomate triturado casero

pasas y piñones

agua

un vasito de vino blanco

unas almendras crudas.

sal, pimienta

aceite para freir

PREPARACION:

Lo primero salpimentar los filetes de lomo y freírlos un poco para que cojan un poco de color, reservar.

Limpiar las hojas de col, que será la misma cantidad que tengáis de filetes.

Tener una cacerola con agua hirviendo y escaldar sólo un poco las hojas para que se ablanden.

Yo después con muy poco aceite las paso por la sartén para que me cojan un poco de color. (ay quien no hace este paso).

Tendremos troceado pequeño, los botifarrones y la sobrasada.

Cogemos una hoja de col, ponemos un bistec de lomo en medio y encima del bistec le ponemos unos trocitos de sobrasada y botifarrón; lo envolvemos bien con la hoja de col y repetimos con los demás filetes.

Picamos las cebollas bien pequeñas y en una cacerola de barro la vamos sofriendo hasta que esté doradita, le añadimos el tomate triturado (si es casero mejor) lo dejamos cocer un poco y le añadimos los bistecs envueltos; añadimos las pasas y piñones, algun trocito más de sobrasada y botifarrón, añadimos un poco de agua lo cocinamos un ratito, le añadimos un poco de vino blanco, un poco de pimentón dulce ó picante( a mi me gusta un poco picante) y una picadita de ajo y almendra cruda y terminamos de cocinar hasta que estén tiernos.

Los he dejado enfríar y después al congelador. Tengo que decir que la foto no me ha salido demasiado bien. Pero os puedo garantizar que es un plato muy bueno si os gustan los ingredientes.

Como seguramente más adelante haré otra vez os pondré bien exacto los ingredientes.

Espero os guste la receta

CALAMARES RELLENOS

0tra comida que puedo congelar para las fiestas son estos calamares rellenos. Tenemos la gran suerte de que nos los traen recien pescados y el sabor es buenísimo. Como había tres que eran bastante grandes decidí hacerlos rellenos y servirán para una comida de las fiestas.

INGREDIENTES:

3 calamares grandes, (pesaron 1.300 kg. los tres)

12 gambas o langostinos crudos.

2 huevos hervidos

1 huevo crudo

1/2 pimiento rojo

1 cebolla grande

un poco de aceite, sal, pimienta y perejil

PARA LA SALSA:

2 cebollas

3 tomates naturales pelados y troceados

pasas y piñones

picada de ajo, perejil y almendras

1 vaso de vino blanco

aceite, sal y pimienta. 1 hoja de laurel

PREPARACION:

Limpiar los calamares, y picar las aletas y los tentaculos todo pequeño para rellenar.

Pelar las gambas y trocearlas.

Hervir los huevos y trocearlos pequeños.

Sofreir una cebolla troceada pequeña y cuando esté medio hecha, añadirle los tentáculos de los calamares, después las gambas peladas y troceadas y un poco de perejil. Cocer unos minutos yreservar. Añadirle los huevos cocidos, remover bien y después añdirle un huevo crudo y rellenar los calamares.

Disponer una sarten con aceite y sofreir un poco los calamares rellenos. retirar y en el mismo aceite sofreir la cebolla y el tomate, cuando esté hecho, pasarlo por la batidora, y es el momento de añadirle los calamares, con un puñado de pasas y piñones, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, y cuando esté casí hecho añadirle la picada de perejil, ajo y almendras. Cocinar unos minutos más y ya está.

Yo los he dejado enfríar y después los he congelado.

Espero os guste.

MEJILLONES EN SALSA

Otra receta para guardar para las fiestas y que suele gustar bastante. La suelo servir en los aperitivos y la puedo hacer con antelación, congelar y lista para servir.

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones hermosos

2 cebollas grandes

2 hojas de laurel

tomate triturado casero

un poco de tomate frito

un vasito de vino blanco

un vasito del agua de haber hervido los mejillones

una picada de ajo y perejil.

sal y pimienta.

PREPARACION:

Lo primero limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con un poco de agua, sal y hervirlos hasta que se abran.

Quitar una concha del mejillón para que no utilice tan espacio y reservar.

En una cazuela, sofreir la cebolla troceada pequeña con un poco de aceite de oliva, añadirle las hojas de laurel y el tomate triturado un poco de tomate frito,(me gusta a veces la mezcla de los dos tomates) más un poco del liquido de hervir los mejillones y también un poco de vino blanco. Aadirle la picada de ajo y perejil.

Dejar cocer unos pocos minutos para que se mezclen los sabores y listo. He dejado enfríar y los he congelado en tres tuper.

Cuando los tengo que utilizar pruebo otra vez la salsa por si hubiera que rectificar de sal o pimienta o hay que espesar un poco más la salsa.

Otra receta muy sencillita.

PAELLA DE VERDURAS Y BACON

Tengo ya puesta la receta de la paella de verduras, pero al añadirle el bacon he querido ponerla por si a alguien pueda interesarle el resultado, el cual tengo que decir que me ha gustado.

La verdad es que se podría haber hecho sofriendo las verduras y añadiendo arroz hervido, pero me gusta más hacerlo tipo paella.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz

1/2 calabacin

1 berenjena

un puñado de guisantes

2 alcachofas

1/2 pimiento rojo

un puñado de judias

1 cebolla

1 tomate triturado

1 paquetito de bacon troceado

aceite de oliva para sofreir, sal, pimienta y un poco de azafrán.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla picada juntamente con el pimiento rojo, e ir añadiéndole poco a poco las judías, las zanahorias, los guisantes, la berenjena, el bacon, la coliflor, el tomate triturado y el azafrán

Añadirle el arroz, darle unas cuantas vueltas y añadirle el caldo de pollo (o agua) bien caliente.

Es el momento de añadirle las alcachofas troceadas y tenerla al fuego unos 15 minutos más o menos. cuando veais que el arroz está en su punto. Apagar y dejar reposar unos minutos con un paño tapada.

Cuando hago paella la medida de agua es por cada taza de arroz, 2 cucharones de agua. en ésta tuve que añadirle 1 cucharón más.

Una paellita muy sencillita pero que nos gusta mucho.

SALSA CON PASAS Y PIÑONES

Esta receta me la pasó una sobrina mía y como a ella le gusta mucho la hice hace unos días que vinieron a cenar.

No puedo poner cantidades exactas porque no disponía de mucho tiempo y no pensaba ponerla al blog hasta que la hiciera otra vez, pues la foto no es gran cosa, pero si la tengo puesta no se me olvidarán los ingredientes, que parte de la función de este blog es tener las recetas bien apuntadas y guardadas.

INGREDIENTES:

500 ml. de nata

2 cebollas

un buen puñado de pasas y piñones

sal, pimienta y un poco de aceite para freir la cebolla

PREPARACION:

En una sartén poner un poco de aceite y sofreir la cebolla picada, cuando esté hecha añadirle las pasas y los piñones, remover un poco y añadirle la nata, tenerla unos minutos al fuego hasta que espese a vuestro gusto. Pasarla al vaso de la batidora y triturarla. Volver a ponerla en la sartén y rectificar si es necesario de sal, o pimienta.

Como podéis imaginar es una salsa un poco dulzona por las pasas, pero está muy buena. La comimos con solomillo a la plancha y arroz basmati hervido.

Una salsa muy facilita. espero os guste.

MEMBRILLOS EN ALMIBAR

Visitando el blog de Fátima http://paladaresescondidos.blogspot.com/ me encontré con una receta de membrillo que me vino como anillo al dedo, pues acababan de regalarme unos cuantos kgs. de membrillos y aproveche unos cuantos para hacer esta receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. de membrillos

700grs. de azúcar

1 vaso de agua

medio limón

1 rama de canela.

PREPARACION:

Pelar los membrillos y cortarlos a gajos, eliminando todas las impurezas; pesarlos, y lo mismo que pesen los membrillos pelados tiene que pesar el azúcar.

En una cacerola colocar los membrillos, el vaso de agua, el zumo del medio limón y poner al fuego hasta que empiece a hervir.

Añadirle el azúcar y la rama de canela y remover con una cuchara de madera procurando que los gajos no se rompan.

Ir hirviendo con fuego medio hasta que el agua se haga almíbar y el membrillo esté de un color rojizo.

Después lo he puesto todo en botes de cristal herméticos en caliente poniéndolos boca abajo hasta el día siguiente.

Tengo que decir que a mi marido le han gustado mucho y esta receta la serviré como postre para las fiestas de navidad, seguramente con algo más, aunque de momento no se bien el qué.

Espero os guste.

MEJILLONES RELLENOS

Ya estoy preparando comidas para ir congelándolas y tenerlas a mano en las fiestas de navidad que ya las tenemos muy cerca. Me va estupendo hacerlo así pues siempre tengo algún día que se me complica un poco y hecho mano al congelador y me saca del apuro. Algunas cosas son para las fiestas y otras son para un día normal.

La que os enseño hoy es para un aperitivo, ya los he hecho algunas veces y nos gustan así, encontrando los trocitos del mejillón y de las verduras.

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones frescos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo (era grande)

perejil y ajo

sal, pimienta, y pimentón dulce, (o picante, como queráis)

harina y leche para la bechamel

harina, 1 huevo y pan rallado para el rebozado.

aceite para freirlos.

PREPARACION:

Como es natural, lo primero que hay que hacer es limpiar las cáscaras de los mejillones, y hervirlos con una hoja de laurel, sal y un poco de vino si queréis (yo el vino no se lo puse)

Separar la carne de las cáscaras y trocear pequeño.

En una sartén freir la cebolla y el pimiento rojo troceado pequeño; cuando esté hecho añadir los mejillones que tendremos troceados y la picada de ajo y perejil.

Lo removeremos un poco y le añadiremos 2 ó 3 cucharadas de harina y lo iremos removiendo un poco más para quitar el sabor de harina; después le iremos añadiendo la leche, rectificaremos de sal y pimienta si es necesario y dejaremos enfríar un poco.

Se rellenan las cáscaras de los mejillones, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen.

Yo no los he freido porque los he congelado.

Tengo que decir que estos mejillones eran bien grandes, y la foto que os enseño en el collage de los mejillones hervidos; éstos los tenía guardados en el congelador, pero se me olvidó hacer la foto y he puesto ésta para que vieráis lo hermosos que son; a pesar de que a mi me gustan más pequeños.

Espero os guste la receta.