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jueves, 7 de enero de 2016

TURRON NATA NUECES

este  es el blog de donde saqué esta receta y del cual me he quedado muy satisfecha porque a todos los que han probado este turrón les ha encantado y la verdad que desde este momento no voy a comprarlo más en los supermercados porque es muy fácil de hacer y la diferencia en calidad es total.

INGREDIENTES PARA UNA BARRA :

200 grs. de almendra cruda
200 grs. de azúcar glass
  80 grs. de nata de montar
100 grs. de nueces troceadas
  50 grs. de leche en polvo
  50 grs. de agua

PREPARACION:

Lo primero triturar las almendras y reservar.
Mezclar la nata con la leche en polvo y mezclar bien hasta que deje de ser grumoso, poner al fuego y calentar a fuego moderado removiendo todo el rato. En el momento que rompa a hervir controlar un minuto removiendo siempre, retirar del fuego.

Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a ebullición hasta que llegue a 118ºC.

Verter el almíbar en hilo fino sobre la almendra triturada y remover hasta tener una pasta que añadireis a la mezcla de nata y leche en polvo. Mezclar bien y añadirle las nueces troceadas, mezclar un poco más hasta que esté todo integrado. Aquí ya tenemos el turrón hecho.

Ahora tenéis que ponerlo en un molde para turrón, si no tenéis la mitad de una caja de leche os sirve perfectamente. Teneis que forrarla con papel vegetal procurando que os sobre de todos los lados para taparlo.

Al tener el molde preparado ya podeis ponerle la masa del turrón que es un poco pegajosa, pero con paciencia se va colocando bien, mirad que las esquinas os queden bien llenas para que os salga perfecto.

Taparlo bien con el sobrante del papel, ponedle un peso encima y tenerlo así dos días, después ya podeis sacarlo. Yo lo he dejado un día más abierto para que se seque un poquito y después ya se puede comer.

El trozo que hay en la foto es la mitad de una barra pues se me había olvidado hacerle fotos.

 

FLAN - PUDIN DE ALMENDRA Y GALLETAS





Un flan que lo vi por el faceboock y que me apeteció hacerlo por estas fiestas, y que ha gustado mucho, estoy segura que lo repetiremos.

INGREDIENTES.

3 vasos de leche
2 vasos de azúcar
5 huevos
125 grs. de almendra molida
 15 galletas maría
azúcar y agua para hacer un caramelo.


Hacer el caramelo, colocarlo en el molde que tengamos que cocer el flan. A este molde ponerlo en otro más grande con agua para hacerlo al baño maría.

Y tan fácil como triturar todos los ingredientes, colocarlo en el molde con el caramelo y al horno a 170º unos 40 minutos. Pincharlo un poco antes para mirar si ya está cocido, pues si os sale jugosito mucho mejor. Yo lo hice el día antes de comerlo para que cogiera más sabor.

TURRON DE MAZAPAN CON FRUTAS CONFITADAS



Este turrón es uno de los que más le gustan a mi marido y ya hace varios años que lo hago y me he dado cuenta que no lo tengo puesto en mi blog; por lo que  paso a solucionarlo escribiendo la receta:

INGREDIENTES:

250 grs. de almendras crudas
250 grs. de azúcar glass
  60 grs. de patatas cocidas
un poquito de canela
frutas confitadas.
1 huevo.

Yo tengo almendras naturales, por lo que tengo el trabajo de escaldarlas, pelarlas y secarlas.
Llegado a este paso después las paso por la máquina de triturar para que se me haga la pasta; a la que le añado la patata hervida y machacada, el azúcar glass y un poquito de canela.
Se mezcla todo muy bien.
Yo después hago 5 bolas para hacer 5 mazapanes.
Vosotros los podeis hacer más grandes si queréis.

De estas 5 bolas cojo una y la reparto en 3 y la voy aplastando haciendo la forma del mazapán y le pongo una primera capa de frutas escarchadas.
Cojo la 2ª  bola y hago exactamente lo mismo poniendola encima de la primera y añadiendole otra capa de frutas y con la tercera termino y voy dándole la forma del mazapán.
Siempre me reservo un poquito de pasta para hacerle algún adorno, pero también podéis hacerlo con un cuchillito.
Voy haciendo lo mismo con todas las bolas y en el último instante con un pincel le paso huevo batido para que coja un bonito color, lo meto al horno suave (160 ó 170) y hasta que esté hecho (unos 15 a 20 minutos)

Y a comer.

Espero os guste la receta.

sábado, 2 de enero de 2016

PATE DE MEJILLONES




Este es uno de los patés buenos que he comido,, por eso lo pongo en el blog para que no se me pierda. Lo vi en el blog de http:consaboracanela.blogspot.com  y me apeteció, en la cena de nochebuena me dieron la enhorabuena por este paté.La presentación era diferente, el relleno iba en una tartaleta pequeña con un mejillón encima, pero no tengo fotos y he hecho éstas pues ya no tengo tartaletas.

2 latas de mejillones en escabeche
1 lata de atún
1 huevo cocido
150 grs. de queso philadelphia
la salsa de una lata mejillones
tabasco (opcional) yo no le he puesto.

Se trata solo de triturar los ingredientes. Mejor hacerlo de un día para otro, sabe mejor.

Espero os guste la receta, es de una gran bloguera.

viernes, 6 de marzo de 2015

FLORES DE HOJALDRE DE CABELLO DE ANGEL Y CONFITURA DE ALBARICOQUE.

Hola amigos, otra temporadita sin poner casi recetas, pero cuando las cosas no apetecen dificilmente


encuentras tiempo para  hacerlas.

Pero bueno vamos otra vez a la carga,,, a poner alguna recetita, a mirar vuestros blogs a ver que cositas buenas habeis hecho y a coger el ritmo de otra manera.

Esta receta la ví a Belén me gustó, e hice una bandejita para llevar a casa de unos familiares que ibamos a comer y gustó mucho. Mirad en su blog que lo explica estupendamente.

INGREDIENTES:
Laminas de hojaldre
cabello de ángel
confitura de albaricoque o la que os apetezca avosotros.
1 huevo para pintar.
guindas partidas por la mitad.
palillos para enganchar la masa.

Os recomiendo visiteis su blog pues tiene más fotos que yo de estas flores y cogeréis mejor la idea.
Después sólo se trata de hornearlas y pintarlas con huevo. son deliciosas y a mi que me encanta el hojaldre.

Espero os guste la receta.









 Belén

domingo, 28 de septiembre de 2014

SALSA AMERICANA


Tengo la suerte de tener un sobrino muy metido en los trabajos de los barcos y de vez en cuando también sale a pescar con barcas grandes. Ahora sale con una que van principalmente a la gamba,  y de vez en cuando me trae una bolsa con pescado y gambas. Esta vez me trajo bastantes gambas y había varias de rotas (que eso siempre pasa pero no suelen venderlas, se las llevan ellos). Entonces haciendo una selección me quedó un buen plato de cabezas de gambas que decidí hacer esta salsa.
Hice cuatro tapers y los he congelado; que cuando queramos comer algún pescado le ponemos un poco de esta salsa y está super-rico. Ha salido muy buena.

INGREDIENTES:
cabezas de pescado para hacer un fumet.
cabezas de gambas
2 zanahorias
1 pimiento verde no muy grande
1 cebolla mediana
2 cucharadas de tomate frito
un poco de brandy (o vino blanco,)
aceite para sofreir, sal y pimienta

PREPARACION:

Empezar  haciendo el caldo de pescado , que pondremos una olla mediana al fuego con la mitad de agua, al hervir le añadiremos las cabezas de pescado unas hojas de perejil y ajos, un poco de sal, y lo dejaremos hervir unos 20 minutois.
En otra cacerola, le pondremos un poco de aceite de oliva y le añadiremos el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla todo troceado, un poco de sal y pimienta y lo dejaremos sofriendo hasta que esté casi hecho.
En este momento le añadiremos las cabezas de las gambas y las sofreiremos bien juntamente, machacando las cabezas para que vayan soltando todo el jugo, añadiremos un chorrito de vino blanco o coñac (si es coñac flambearlo y le dará más sabor), añadimos el tomate y después el caldo de pescado que previamente habremos colado y lo dejamos hervir unos 10 minutos más.
Cuando esté terminado lo trituramos todo en la misma cacerola, y después lo pasamos todo a un chino, lo probamos por si hay que añadirle más sal o pimienta, y listo. Y a comer o a guardar como he hecho yo y aprovechar alguna comida de pescado para ir utilizandola.

Espero os guste la receta.

viernes, 19 de septiembre de 2014

CARACOLAS RELLENAS DE ATUN


Ví esta receta en el faceboock aquí  y me gustó la idea, aunque la he adaptado a nuestros gustos. Tenía un paquete de estas caracolas a punto de caducar y me pareció estupenda esta idea. A mi marido que es un poco tiquismikis para probar cosas nuevas le gustó; así que a guardarla en el blog para repetirla alguna vez.

INGREDIENTES:
pasta de caracolas,
   2 latitas pequeñas de atún (el mío natural)
1/2 pimiento rojo no muy grande
1/2 pimiento verde    "           "
1/2 cebolla
un poquito de tomate frito.
un poquito de perejil
un poquito de aceite para sofreir, sal y pimienta.
Un poco de leche y harina para hacer la bechamel.

PREPARACION:

Lo primero hay que hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Aclararla y dejarla enfríar.
En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla, el pimiento rojo y el verde, todo cortado pequeño, salpimentar y cuando esté pochado, añadirle un poco de perejil picado darle unas vueltas y echarle el atún un poco desmigado, mezclar bien y añadirle también un poquito de tomate frito.
Dejarlo enfríar un poco, y darle una pasadita por la batidora, para que quede como pasta. Eso a vuestro gusto.
Rellenar las caracolas, ir colocandolas en una bandeja para horno, Hacer un poco de bechamel, echarsela encima y ponerle un poquito de mantequilla y a  calentarlo y gratinar un poco que es como nos gusta a nosotros.
Con estas cantidades rellené 27 caracolas.

Espero os guste la receta.

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