FLANES DE ZANAHORIA Y PATATA

Esta receta la ví en una revista de Lecturas (Cocina fácil) y por su sencillez me gustó; además me había pasado comprando zanahorias y fue una bonita manera de utilizarlas. Aparte que ya estoy buscando algunas recetas para esta próxima Navidad que no sean demasiado complicadas, y que se puedan preparar un día antes y ésta como acompañamiento a alguna carne no me ha desagradado, Lo he hecho en flanes porque la receta venia así pero con otro tipo de molde lo podemos modernizar un poco más.

He hecho algunos cambios por faltarme algún ingrediente, os pongo la receta como sale en la revista y como he hecho la mía.

INGREDIENTES:

400 grs. de patatas

300 grs. de zanahorias

2 huevos

4 cucharadas de queso rallado

4 cucharadas de pan rallado

1 vaso de leche

aceite de oliva y sal.

PARA LA SALSA:

1 diente de ajo

9 ó 10 hojas de albahaca (yo no tenía y lo hice con espinacas)

6 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. queso rallado

1 cucharada de piñones (yo no tenía)

sal.

PREPARACION:

Raspar las zanahorias y pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas por separado hasta que estén tiernas. Escurrirlas y triturarlas también por separado.

Colocarlas en un bol separadas y añadirle a cada una 2 cucharadas de queso rallado, 2 de pan rallado, 1/2 vaso de leche, 1 huevo batido, 2 cucharadas de aceite. Sazonar y remover bien.

Engrasar 4 flaneritas con aceite (yo también le he puesto un poco de pan rallado). y poner primero el puré de zanahoria, colocar encima el puré de patata y ponerlo en una fuente para horno con 3 dedos de agua (para hacer al baño maría).

Tenerlo al horno precalentado a 200º (yo, a 180º) unos 35 minutos, hasta que cuajen.

Dejar enfríar y guardarlos en la nevera (yo no los puse porque los comimos templados)

Lavar y secar las hojas de albahaca (yo no tenía y lo hice con espinacas) ponerlo en la batidora añadiendo el ajo pelado, el aceite los piñones y el queso hasta obtener una salsa fina.

En la revista la salsa y los flanes se tienen en la nevera y después se sacan y se dejan a temperatura ambiente. Nosotros lo comimos templado y nos gustó. Lo que sobró lo guardé en la nevera y al día siguiente sí que lo comimos a temperatura ambiente y también nos gustó.

COLIFLOR GRATINADA

Otra receta sencillita, pero que me gusta bastante, me gusta la coliflor, especialmente rebozada pero me la como de todas maneras y ésta es una de ellas.

INGREDIENTES:

Coliflor

queso rallado

bechamel

sal y pimienta

PREPARACION:

He utilizado media coliflor, que la he hecho en trozos y la he hervido procurando que me quedara al dente pues no me gusta muy cocida, después la he colocado en un recipiente apto para el horno.

He hecho un poco de bechamel que se la he puesto encima y queso rallado al gusto con un poco de mantequilla encima y lo he gratinado... deliciosa....

La hemos comido acompañada de unas chuletas y alcachofas a la plancha y hemos disfrutado un montón.

SALSA TARTARA

Una deliciosa salsa, muy facilita y que me supongo que todos conoceis, pero que la apunto para guardarla, a pesar de que las hay con alguna diferencia de ingredientes y yo la hice con los que tenía en aquel momento.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 yema de huevo cocida y otra cruda.

un poquito de limón (se puede cambiar por vinagre)

aceite de oliva y un poco de sal

un poquito de cebolla

2 pepinillos en vinagre

unas cuantas alcaparras

un poco de perejil

PREPARACION:

Poner en un bol la yema cocida, machacarla y añadir la yema cruda, un poco de sal y unas gotas de limóny lo iremos mezclando añadiendo poco a poco el aceite como si hicieramos una mayonesa.

Cuando veamos que está hecha la salsa le añadiremos todo los ingredientes bien picaditos.

Muy buena salsa, la comimos con unos lomos de merluza y verduras cocidas y no quedó nada.

Espero os guste.

TARTALETAS RELLENAS DE VERDURAS Y YORK

Este verano me ha sido muy pesado, no he soportado demasiado bien la calor que hacía, todo lo he hecho con esfuerzo y por obligación y eso ha motivado que mi depresión ahora la note bastante más. Tengo algunas recetas para poner y ni ganas de ponerlas ni de estar en el ordenador. Estar todo el día con un enfermo de alzheimer os aseguro que por mucho humor que tengais llega un momento que te vas para abajo y si yo no me voy más para abajo es porque sé que mi madre me necesita.
Hoy me animo a poneros esta receta por lo sencilla y fácil que es y ha salido buena.

La verdad es a que veces con cuatro cositas que tengas en la nevera, haces una buena comidita o algún entrante como éste que ha sido muy fácil de hacer y cuesta poquísimo dinero.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre refrigerada

1 paquete de dados de jamon york de 250 grs.

1/2 manojo de acelgas

1/2 cebolla troceada pequeña

4 cebolletas tiernas

2 puñados de pasas pequeñas

Un poco de coliflor troceada pequeña

un poco de queso rallado para fundir y gratinar

un poco de aceite de oliva para freir

2 cucharadas de harina y un poco de leche para la bechamel.

PREPARACION:
Sofreir con un poco de aceite de oliva la cebolla y los sofritos que previamente habremos troceado pequeño y la coliflor también troceada pequeña, lo he ido sofriendo a fuego suave y cuando ha estado casi hecho, le he añadido las acelgas bien picaditas, después las pasas, el jamon york, perejil picado, sal, pimienta y un poco de pimenton, y a lo último las 2 cucharadas de harina que le he dado unas vueltas para que perdiera el sabor de harina y un poco de leche para que quedara un poco espeso el relleno.
Tenía una lámina de hojaldre redonda en la nevera y he hecho 12 tartaletas pequeñas que las he horneado unos minutos en el horno, quitandole los garbanzos secos que les había puesto y horneándolas un poquito más para que se terminaran de hacer. Después las he rellenado y en algunas les he puesto queso rallado para probar como me gustaban más y han sido buenas todas.

Espero os guste.

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

Una mermelada rica, rica, para quien le guste el sabor de los pimientos asados, que conste que me gustan tanto los pimientos asados que me los hubiera comido en vez de hacer mermelada, pero como este año mi marido ha tenido una bonita recolecta pues hay que aprovechar para ir llenando despensa.

La receta la he copiado del blog de Belén http://entreplatos-zarate.blogspot.com/2009/05/mermelada-de-pimientos.html

INGREDIENTES:

1kg. de pimientos rojos frescos ó 500 grs. de asados.

450 grs. de azúcar

el zumo de 1 limón

PREPARACION:

Triturar los pimientos asados que sólo queden trocitos pequeños, colocar en una cazuela los pimientos triturados, el azúcar y el zumo del limón y cocerlo hasta que la mermelada esté hecha. Aproximadamente unos 30 minutos.

Colocar en frascos esterilizados y hervirlos al baño maria unos 20 minutos.

TOMATES SECADOS AL SOL

En principio unos buenos tomates frescos y limpios. Que
partiremos por la mitad y los pondremos a secar al sol
hasta que estén bien secos.
Como podéis ver en la foto han quedado bien sequitos.

Y aquí guardados en tarros de cristal con aceite de oliva

hasta que los utilicemos.

Estos tomates se han secado al sol en 6 días. Yo utilicé tomate de pera porque tenía muchos.

Este otoño-invierno daremos buena cuenta de ellos.

TOMATE FRITO

Al tener abundantes tomates ha propiciado que hiciera bastante conserva, y hubiera podido hacer más pero he regalado bastante pues ya me estaba cansando; a mi la calor me apaga por completo; menos mal que mi maridito me ha ayudado.

Sólo pongo los ingredientes para así acordarme el año que viene si hago. pues no he pesado nada y lo he hecho a ojo, pero el resultado ha sido bueno.

INGREDIENTES:

cebolla,

tomate,

ajo,

pimiento verde

sal y azúcar

aceite.

PREPARACION:

Sofreir la cebolla troceada, el pimiento verde, el ajo.

Cuando esté casi hecho añadirle el tomate también troceado sin quitarle piel ni semillas. Cuando haya cocido un ratito pasarlo por la batidora, y después por el chino para que quede bien fino.

En una cazuela le pongo un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente le añado toda la salsa de tomate, le añado la sal y el azúcar y lo voy haciendo poco a poco hasta que quede del espesor que nos guste. Yo lo he cocido unos 40 minutos.

Compruebo que esté de sabor a nuestro gusto y ya tengo unos tarros esterilizados preparados que los lleno de la salsa y los hiervo al baño maría unos 20 minutos. Y listos para guardar.

Lamento no poder daros cantidades exactas pero no me entretuve demasiado en anotar, hacer fotos y etiquetas. Lo hacía todo por la noche para que no fuera tan pesado. Pero como vosotras ya sabéis la cebolla, el pimiento y el ajo, sólo es para dar más sabor y espesor; lo que había era mucho tomate, je,je,..