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sábado, 19 de junio de 2010

CANELONES DE ESPINACAS Y GAMBAS






Esta receta me vino de anillo al dedo pues tenía unos familiares a comer y no sabía bien que hacer por eso al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/canelones-de-espinacas-y-gambas-con.html lo vi solucionado, pues sabía que estos canelones serían del gusto de todos.

INGREDIENTES:
1 paquete de canelones de 20 placas.
1 Kg. de espinacas limpias y troceadas
400-500 gr. gambas peladas
4 ajos
piñones
100cc de crema de leche
sal, azúcar, pimienta negra.
queso rallado.

PARA LA BECHAMEL:
90 gr. de harina
500 cc. de le
aceite de oliva virgen extra

Cocer al vapor las espinacas durante unos 6-8 minutos con la olla tapada. Escurrir y reservar.En una sartén con aceite saltear las gambas peladas troceadas . Reservar.
En la misma sartén poner los ajos picados, 1 minuto después añadir las espinacas bien escurridas, salpimentarlas, espolvorear con un poco de azúcar y dejarlo todo junto unos 8 minutos.
Añadimos los piñones y las gambas reservadas, mezclamos bien y vertemos la crema de leche, dejar cocer alrededor de 5 minutos, se rectifica de sal.
Poner el contenido de la sartén en un escurridor y con una cuchara apretar la mezcla de espinacas para que suelten todo líquido que puedan tener, hay que guardar el jugo que desprenden.
Hervir las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En un cazo poner a calentar unos 30 cc. de aceite de oliva, vertemos la harina para bechamel y removemos bien, añadimos el jugo que han soltado en la sartén la mezcla de espinacas y gambas y vamos removiendo, añadir la leche necesaria hasta que nos quede una bechamel no muy espesa, unos 10 minutos. Salpimentar.

Extendidas las placas de los canelones encima de un paño de algodón vamos rellenando estas con la masa de espinacas preparada, enrollar y colocar en una bandeja en la que habremos puesto una cucharada de la bechamel perfumada.
Napar bien con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, rociar con aceite y gratinar.
NOTA: Si no hacéis las espinacas al vapor procurar escurrirlas bien, es importante que queden con muy poco líquido, sino quedaría todo muy “aguado”.** Las gambas para poderlas cortar mejor y no estar demasiado tiempo, se ponen en un plato y con las tijeras se van dando cortes hasta que creamos que ya están troceadas.
los piñones no los pesé, lo mismo que si no gustan no se ponen.La bechamel queda de un bonito tono verde y con un buen aroma de gambas.

La receta la he hecho exactamente igual a Dolorss por eso me he permitido copiar el texto de ella pues ando un poco mal de tiempo. espero disculpeis.
Y no queda nada más que decir que son unos canelones exquisitos como no podían ser de otra manera viniendo de este blog.




Espero os gusten.

lunes, 7 de junio de 2010

CROQUETAS DE PESCADO








Como me gustan las croquetas caseras!!!!! y me da igual de lo que sean, de carne, de pescado, de verdura, me gustan todas, por lo que al traerme un sobrino mío un filete de palometa ya pensé enseguida en hacer croquetas, pues era bastante grueso, a mi marido no le gusta demasiado este pescado y decidí hacerlo así.
INGREDIENTES:
350 grs. aprox. de filete de pescado
1 cebolla mediana cortada pequeñita
un poco de perejil
un poco de mantequilla y aceite de oliva para freir
unas 3 ó 4 cucharadas soperas de harina
la leche necesaria para hacer la masa para las croquetas (no la pesé,)
1 plato con harina
1 plato con 2 huevos batidos
1 plato con pan rallado
el aceite suficiente para freir las croquetas.
PREPARACION:
Hervir el pescado unos 5 minutos, con unas hojitas de perejil y un poco de sal.
Desmenuzarlo y mirar que no tenga ninguna espina.
trocearlo pequeño.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla y de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien picadito, cuando este dorada le añadimos las hojitas de pereji picadas lo removemos todo y después le añadimos el pescado troceado, lo removemos todo bien, le añado unas 3 ó 4 cucharadas de harina y le doy unas cuantas vueltas para que la harina pierda el sabor, después le voy añadiendo la leche poco a poco, le añadiremos sal y un poco de pimienta y lo removeremos bien hasta que la masa este hecha.
La dejaremos enfríar y después tendremos preparado, la harina, huevos batidos y pan rallado y nos pondremos a hacer las croquetas.
Las freiremos con abundante aceite de oliva y ya tenemos las croquetas listas para comer.
Nosotros las acompañamos con una buena ensalada.
Espero que las fotos puedan ayudar a quien todavía no sepa muy bien como hacerlas.
Han salido muy buenas, y se pueden hacer con el pescado que más guste, merluza, rape, etc.








viernes, 4 de junio de 2010

COCA DE VERDURAS


Me encantan las cocas de verduras, mucho más que las dulces, por lo que al visitar el blog de Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com/2010/04/coca-de-verduras.html y ver la coca no me lo pensé dos veces y puse manos a la obra.

Tengo que decir que utilicé verduras que tenía en el congelador ya cortadas, alguna rodaja de calabacin un poco gordita, pero el resultado fue muy bueno, la repetiré.

INGREDIENTES:

para la masa:

200cc. de agua

50cc. de aceite oliva virgen extra

1/2 sobre de levadura

400 grs. harina

pizca de sal y orégano al gusto.

para el relleno:

lonchas de queso graso (utilicé havarti)

cebolla frita (yo la puse cruda pues nos gusta así)

tomate maduro

pimiento verde italiano

pimiento rojo

calabacín

puntas espárragos (no le puse, no tenía)

sal y aceite oliva virgen extra.


Mezclar los ingredientes de la masa, y extenderla finita en la bandeja para horno.

Cortar las verduras, ponerle un poco de sal y aceite, colocarla encima de la masa el queso troceado, y las verduras encima y el orégano a vuestro gusto.

hornear a 180 º horno precalentado hasta que esté hecha, aprox. unos 20 minutos.

!!! Deliciosa!!!

martes, 1 de junio de 2010

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCO


empezar sofriendo las gambas y los cuerpos de cangrejo y retirar.

sofréir el pimiento rojo y retirar (me gusta más así)


Sofréir un poco la cebolla, el calamar y añadir el tomate rallado.



añadir ya el pimiento rojo,




y los fideos sofreirlos un poco.





añadir el caldo, el azafrán y la picada de ajo-perejil







Me gustan mucho las paellas de arroz, pero las fideuás no me desagradan y de vez en cuando hago alguna, ésta la hice de pescado y marisco y de lo que disponía en aquel momento y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
3 tazas de fideuá bien llenitas
6 gambas ó langostinos
un puñado de mejillones
2 lomos de merluza congelada
1 calamar
2 cuerpos ó bocas
picadillo de ajo y perejil
un poquito de cebolla y 1 tomate rallado.
1 pimiento rojo mediano troceado
caldo de pescado (yo lo he hecho con unos pescaditos de sopa que tenía)
azafrán, sal,
un poco de aceite
PREPARACION:
En la paellera poner un poco de aceite y sofreir primero las gambas langostineras, retirar y sofreir el pimiento rojo, retirar, sofreir el calamar, seguido de la cebolla y después el tomate;
añadir los cuerpos o bocas de cangrejo, el pimiento rojo, y los fideos, darle unas vueltas y ya añadirle el caldo de pescado ( el doble de los fideos).
Habremos añadido el azafrán y la picada de perejil;
A media cocción añadiremos la merluza troceada, las gambas y los mejillones, rectificaremos de sal y dejaremos que absorba todo el caldo.
Disfrutamos de comerla.
Espero os guste.








jueves, 20 de mayo de 2010

ESPIRALES DE JAMON Y QUESO







Esta receta la vi en un blog que visité pero no me acuerdo cual era, cuando lo encuentre lo apuntaré, eran tan fáciles los ingredientes que no anoté nada, pero he querido poner la receta porque es algo que teniendo los ingredientes se hace en un momento y es delicioso.
INGREDIENTES:
1 lamina de hojaldre
lonchas dejamon york
queso havarti (el próximo lo haré con mozzarella)
un poco de orégano (opcional)
PREPARACION:
Tan fácil como desenrollar la lámina de hojaldre, colocarla en una bandeja para horno, rellenarla con lonchas de jamon york y queso de lonchas, enrollarlo otra vez y cortar en rodajas de 1 cm ó un poquito más, colocarlas planas en la bandeja y tenerlo al horno hasta que esté dorado (unos 10 minutos aprox. Está delicioso.

miércoles, 19 de mayo de 2010

PAELLA DE LANGOSTA



A quien nos gusta el pescado es una alegría vivir cerca de un puerto pues siempre tienes oportunidades de poder adquirir pescado bien fresco. Si a eso le añadimos que ahora tengo un sobrino que se dedica una temporada a la pesca, pues no veais lo que disfrutamos de comer pescado fresco. El otro día me trajo una langosta medianita y la aproveché para hacer una paellita que salió deliciosa. La próxima que me traiga ya haré alguna caldereta.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
1 langosta mediana
1 calamar fresco mediano
1 cola de un "cap roig" creo que se dice cabracho en la peninsula
unos cangrejos que no recuerdo su nombre
unos mejillones frescos.
1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla pequeña picada.
1 tomate fresco pelado y triturado.
picada de ajo y perejil, sal y aceite
3 tacitas de arroz.
unas hebras de azafrán
PREPARACION:
Lo primero hice un caldo de pescado con la cabeza de la langosta , el "cap roig" y los cangrejos.
seguidamente empecé a sofreir la langosta troceada, después el calamar, le dí unas vueltas y añadí el pimiento rojo troceado , la cebolla, el tomate y a lo último el arroz, lo sofrío un poco y
le añado el caldo de pescado, ( 2 cucharones de caldo por taza de arroz),las rodajitas del pescado, el azafrán (que ya lo pongo con un poco de caldo caliente y va soltado color) y la picada de ajo y perejil a medía cocción le añado los mejillones que ya tengo hervidos y rectifico de sal.
La verdad es que estaba muy buena, ni le puse gambas porque no tenía de frescas y no quería ponerle nada congelado pues todo era muy fresco.

Espero os guste.

martes, 13 de abril de 2010

CROISSANTS DE HOJALDRE RELLENOS




La masa de hojaldre para mi es una de las más buenas y la que más me soluciona los postres por su rapidez en hacerlos y lo buenos que son, por eso siempre tengo un paquete en la nevera.


Este domingo tenía una invitada a comer y no tenía nada dulce. Aproveché esta masa e hice estos "croisants" unos rellenos de cabello de ángel y otros de chocolate y fueron muy buenos. Tengo que decidirme un día a aprender a hacer esta masa pues casera tiene que ser exquisita.




1 lámina de hojaldre redonda marca la cocinera


un poco de cabello de angel


perlitas de chocolate para el relleno


fideos de chocolate para adornar encima.


la yema de un huevo para pintarlos.




La masa la he ido cortado en triangulos, la he rellenado en la parte más ancha y la he ido envolviendo.


Los he colocado en una bandeja para horno, les he pintado con un pincel bañado en yema de huevo; al de cabello de ángel le he puesto azúcar por encima y los de chocolate los fideos y al horno hasta que han tomado color. Facilísimo y buenísimo.
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