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domingo, 28 de septiembre de 2014

SALSA AMERICANA


Tengo la suerte de tener un sobrino muy metido en los trabajos de los barcos y de vez en cuando también sale a pescar con barcas grandes. Ahora sale con una que van principalmente a la gamba,  y de vez en cuando me trae una bolsa con pescado y gambas. Esta vez me trajo bastantes gambas y había varias de rotas (que eso siempre pasa pero no suelen venderlas, se las llevan ellos). Entonces haciendo una selección me quedó un buen plato de cabezas de gambas que decidí hacer esta salsa.
Hice cuatro tapers y los he congelado; que cuando queramos comer algún pescado le ponemos un poco de esta salsa y está super-rico. Ha salido muy buena.

INGREDIENTES:
cabezas de pescado para hacer un fumet.
cabezas de gambas
2 zanahorias
1 pimiento verde no muy grande
1 cebolla mediana
2 cucharadas de tomate frito
un poco de brandy (o vino blanco,)
aceite para sofreir, sal y pimienta

PREPARACION:

Empezar  haciendo el caldo de pescado , que pondremos una olla mediana al fuego con la mitad de agua, al hervir le añadiremos las cabezas de pescado unas hojas de perejil y ajos, un poco de sal, y lo dejaremos hervir unos 20 minutois.
En otra cacerola, le pondremos un poco de aceite de oliva y le añadiremos el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla todo troceado, un poco de sal y pimienta y lo dejaremos sofriendo hasta que esté casi hecho.
En este momento le añadiremos las cabezas de las gambas y las sofreiremos bien juntamente, machacando las cabezas para que vayan soltando todo el jugo, añadiremos un chorrito de vino blanco o coñac (si es coñac flambearlo y le dará más sabor), añadimos el tomate y después el caldo de pescado que previamente habremos colado y lo dejamos hervir unos 10 minutos más.
Cuando esté terminado lo trituramos todo en la misma cacerola, y después lo pasamos todo a un chino, lo probamos por si hay que añadirle más sal o pimienta, y listo. Y a comer o a guardar como he hecho yo y aprovechar alguna comida de pescado para ir utilizandola.

Espero os guste la receta.

viernes, 19 de septiembre de 2014

CARACOLAS RELLENAS DE ATUN


Ví esta receta en el faceboock aquí  y me gustó la idea, aunque la he adaptado a nuestros gustos. Tenía un paquete de estas caracolas a punto de caducar y me pareció estupenda esta idea. A mi marido que es un poco tiquismikis para probar cosas nuevas le gustó; así que a guardarla en el blog para repetirla alguna vez.

INGREDIENTES:
pasta de caracolas,
   2 latitas pequeñas de atún (el mío natural)
1/2 pimiento rojo no muy grande
1/2 pimiento verde    "           "
1/2 cebolla
un poquito de tomate frito.
un poquito de perejil
un poquito de aceite para sofreir, sal y pimienta.
Un poco de leche y harina para hacer la bechamel.

PREPARACION:

Lo primero hay que hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Aclararla y dejarla enfríar.
En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla, el pimiento rojo y el verde, todo cortado pequeño, salpimentar y cuando esté pochado, añadirle un poco de perejil picado darle unas vueltas y echarle el atún un poco desmigado, mezclar bien y añadirle también un poquito de tomate frito.
Dejarlo enfríar un poco, y darle una pasadita por la batidora, para que quede como pasta. Eso a vuestro gusto.
Rellenar las caracolas, ir colocandolas en una bandeja para horno, Hacer un poco de bechamel, echarsela encima y ponerle un poquito de mantequilla y a  calentarlo y gratinar un poco que es como nos gusta a nosotros.
Con estas cantidades rellené 27 caracolas.

Espero os guste la receta.

viernes, 12 de septiembre de 2014

FRESAS CON YOGUR Y CREMA DE QUESO




Esta receta la vi  a   merchi y me apeteció mucho hacerla, mi fotografía no es tan buena como la suya pero la receta ha sido muy buena. Os recomiendo hacerla.

INGREDIENTES:

700 grs. fresas
    3 yogures naturales desnatadados (los mios edulcorados)
120 grs. de queso freso batido (yo lo he hecho con queso crema tipo philadelphia)
    3 hojas gelatina neutra
    2 sobrecitos de edulcorante stevia ( yo una cucharada y media de edulcorante tagatosa)
hojas de menta o hierbabuena para decorar.

PREPARACION:

Separamos 200 grs. de fresas y las troceamos.
Mezclar los yogures, la crema de queso y el edulcorante, y añadimos los trocitos de fresas. Colocarlo en vasos o copas.
Reservar unas 4 fresas para decorar. Las demás triturarlas bien por el turmix con unas gotas de limón.
Hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua fria y después escurrir.
Calentar un poquito de agua y añadir las hojas de gelatina para que se derritan.
Añadir la gelatina al puré de fresas.
Y añadir el puré de fresas a los vasos, y a la nevera.
En el momento de servir decorar con las fresas reservadas y hojas de menta o hierbabuena.

Esta receta también la podeis hacer con azúcar como es normal.

Espero os guste la receta.





lunes, 8 de septiembre de 2014

SANDWICH DE BERENJENA CON JAMON YORK Y QUESO






Otra receta de berenjenas muy sencillita de hacer, pues con esta calor que sigue haciendo todavia no apetece hacer demasiada comida, todo son ensaladas y comidas muy sencillas que ni me apetece fotografiar pues soy una persona que me afecta bastante la calor; disfruto más en invierno.
Este año hemos tenido muchas berenjenas y he aprovechado para hacerlas rellenas que nos gustan mucho y guardarlas en el congelador. Así voy teniendo ya comidas hechas por aquellas días que no apetece cocinar o pueda haber falta de tiempo. Y estos sandwich de berenjenas ha sido una de las comidas fáciles de este verano.

INGREDIENTES:
berenjenas
queso semicurado
jamon york
harina, huevo y pan rallado.
sal y pimienta
aceite de oliva ó girasol. a vuestro gusto.

PREPARACION:

Cortar en rodajas finas las berenjenas y salpimentar, cortar el queso  y el jamon york a medida de las rodajas de las berenjenas y hacer el sandwich; pasar por harina, huevo y pan rallado y freir con abundante aceite; colocarlo en un plato con una servilleta de papel o rollo de cocina para que absorba el aceite. Presentarlo como más os apetezca, nosotros con unos pimientos de padrón que teníamos.

No he puesto cantidades porque es muy facilito.
Espero os guste la receta.



lunes, 28 de julio de 2014

PAQUETITOS DE BERENJENA RELLENOS DE GAMBAS Y QUESO


Esta receta la vi en un programa de la televisión mallorquina IB3 " AIXO ES MEL"  y me ha gustado mucho. Como vereis la receta es sencilla, lleva su poquito de trabajo pero es superfácil.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 berenjena
un puñado de gambas peladas
queso mahonés rallado a groso modo.
sal y pimienta.
harina, huevo y pan rallado para rebozar
el aceite necesario para freir.

PREPARACION:
Salpimentar y freir un poquito las gambas.
La berenjena cortarla en tiras finas, añadirle un poco de sal y pimienta y asarla un poco para trabajarla  mejor. Recortar un poco las tiras quitandole la piel de los lados.
Hacer una cruz con dos tiras de berenjena como se ve en las fotos, añadirle unas gambitas y un poco de queso rallado. Doblar las tiras y queda el paquetito hecho.
Después pasar los paquetitos por harina huevo y pan rallado y freir. Ponerlas en un plato con servilleta de papel para que absorba el sobrante de aceite y a comer.

Espero os guste la receta.


viernes, 11 de julio de 2014

BASTONCITOS DE HOJALDRE, DE JAMON SERRANO Y DE SOBRASADA



Otra receta sencillita que la vi hace tiempo por algún blog, ( no lo anoté, cuando lo encuentre lo haré) y como tenía ganas de algun picoteo diferente me acordé de éste; como véis muy sencillito.

INGREDIENTES
Masa de hojaldre
jamón serrano
un poco de sobrasada
1 huevo batido para pincelar la masa.

PREPARACION:

Como véis en la foto es muy fácil de preparar. haceis unas tiras con la masa, le añadis a unas jamon serrano, y a las otras un poco de sobrasada, (no tengo foto de éstas), las vais enroscando y pincelais la masa con el huevo batido. Yo lo he puesto al horno a 170º y cuando ha estado doradito lo he sacado. (se hace enseguida)
Un crujiente de hojaldre para mi muy bueno. Desaparecieron enseguida.

Espero os guste la receta.

domingo, 6 de julio de 2014

POLLO CON VERDURAS Y CEBOLLA DESHIDRATADA


Una comida sencilla, que no tiene ninguna complicación, sólo la curiosidad del sabor de la cebolla deshidratada que no la había probado nunca y que me ha gustado.

INGREDIENTES:
6 muslos de pollo
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 chorrito de vino blanco
3 zanahorias
unos 250 grs. de judías verdes.
dos cucharadas normales de cebolla deshidratada (de los sobres de sopa de cebolla)
unas 4 0 5 almendras, 1 ajo y un poco de perejil.

PREPARACION:
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, trocear las judias y hervirlo todo en un cazo, colarlo y reservar el caldo.
Hacer una picada con las almendras, el ajo y el perejil.
En una cazuela sofreir los jamoncitos de pollo que los habremos salpimentado antes. Cuando esten dorados retirar y reservar en un plato.
En la misma cazuela sofreiremos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, cuando esté hecho le añadimos los jamoncitos de pollo, el caldo de las verduras y un poco más de agua si es necesario. A media cocción le añado un poquito de vino blanco , las dos cucharadas de cebolla deshidratada y la picada de almendras ajo y perejil. Lo dejamos cocer y cuando este hecho quitamos los jamoncitos y trituramos toda la salsa.
Volvemos a colocar los jamoncitos en la salsa, añadimos las verduras, calentamos un poquito y a comer.

Lo hemos acompañado de arroz blanco hervido. Tambien valen unas patatas fritas ó un puré de patata.
Nos ha gustado el sabor de esta cebolla. repetiremos.

Espero os guste la receta.
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