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viernes, 4 de abril de 2014

CONFITURA DE FRESAS SIN AZUCAR

Sigo de nuevo con el blog después de tenerlo varios meses sin publicar pero mi ánimo no ha sido muy bueno. Desde que mi madre se ha ido me cuesta hacer las cosas pero ya ha pasado un año y medio y hay que seguir.
Empiezo con esta receta supersencilla que me interesa guardar más que nada por las cantidades, pues tengo que ir acostumbrandome a comer sin azúcar pues ahora soy diabetica y me ha costado un poco admitirlo.


INGREDIENTES:

400 grs. de fresas ya limpias y troceadas
100 grs.  de azúcar tagatosa para diabéticos
     un poco de zumo de limón, como una cucharada.
como un cuarto de manzana troceada con la piel.

PREPARACION:

Como es natural limpiar y trocear las fresas, colocarlas en una bandeja y ponerle por encima la tagatosa, dejarla como una media hora, tres cuartos, para que suelten el jugo.
Ponerlas en un cazo con la cucharada de zumo de limón y la manzana, cocerlo a fuego suave hasta que veamos que está hecho.
Triturarlo, calentarlo unos cinco minutos más y ya podemos ponerlo en botes esterelizados dándoles la vuelta para que hagan el vacío. Con esta cantidad solo he llenado 1 bote pero me es suficiente ya que no como demasiadas confituras. Ha sido más para aprovechar que estaban muy maduras. Vereis que hay poca confitura en la tostada pero esto ha sido un poquito que ha sobrado.

La receta la he copiado de www.mercadiabet.com/blog/mermelada-de-fresa-a-la-pimienta-rosa-sin-azúcar  aunque yo no tenía pimienta rosa y he adaptado las cantidades a las fresas que tenía.

sábado, 22 de junio de 2013

ISLA FLOTANTE

Tenía claras de huevo que no sabía como utilizarlas, buscando alguna receta encontré ésta de las islas flotantes que me pareció estupenda para hacerla y como tenía familia a cenar me pareció un postre bastante presentable y me quitaba las claras de huevo. La receta la cogí de aquí
Al leer la receta vi que se hacía con una salsa inglesa, pero había el problema que volvía a quedarme con las claras, y decidí hacer unas natillas y el postre quedó bastante bien; por lo menos gustó a todos.
La próxima vez que haga este postre lo haré con la salsa inglesa para probarla.

INGREDIENTES:
200 gs. de azúcar
    6 claras de huevo
    1 pizca de sal
caramelo líquido.
natillas de sobre.

PREPARACION:
Montar las claras y hacer el merengue,  cuando está casi hecho ir añadiendole  la poquita de sal y el azúcar poco a poco hasta que quede bien espeso.
Preparar una bandeja de horno y forrarla con papel e ir colocando el merengue  con una cuchara grande,  hornearlo a 180º hasta que los picos se doren un poco.
Del blog que cogí la receta lo hacía en el microondas, pero yo quería que me saliera un poco dorado, por eso lo hice al horno.
Espero os guste la receta.

miércoles, 5 de junio de 2013

"ROPA VIEJA",,, restos del cocido.

Yo creo que cuando hacemos "bollit"  (cocido de carne y verduras) en casa siempre hago de demás para poder hacer este plato, nos gusta la combinación de ingredientes y disfrutamos de comerlo, comida muy sencilla de "sobras" pero que nos gusta tanto mucho.

INGREDIENTES:

Restos de carne, patata, zanahoria hervida y también un poco de col.

2 alcachofas,
1 cebolla mediana
2 ó 3 ajos al gusto
2 hojas de laurel
un poquito de orégano
sal y pimienta.

PREPARACION:

Lo primero troceamos la carne, las patatas y la zanahoria
En una sartén  con aceite de oliva freímos la patata cocida para darle un poco de color y la retiramos.
Quitar si hay exceso de aceite y empezamos a freir los ajos, la cebolla cortada en juliana, seguidamente
las alcachofas troceadas y cuando todo esté al dente, añadimos la carne y la zanahoria hervida, la patata,la col, las hojas de laurel, un poco de orégano y terminamos salpimentando un poco.
Le damos unas vueltas y el plato ya está hecho.
Yo lo dejo reposar un poquito para que coja más el sabor.

Espero os guste.

domingo, 2 de junio de 2013

FLAN DE NARANJA

Nos ha encantado este flan, el sabor de la naranja lo hace delicioso y refrescante. Al ver la receta de Merchi  aquí  me apeteció mucho hacerlo y mientras haya naranjas alguno más repetiremos.

INGREDIENTES:
2 vasos de leche evaporada (yo no tenía y le puse leche semidesnatada)
2 vasos de zumo de naranja natural
1 vaso de azúcar
6 huevos
rayadura de una naranja
caramelo líquido.

PREPARACION:
Hervir la leche con la rayadura de naranja y dejar entibiar.
caramelizar los moldes.
En un bol echar el azúcar, los huevos y batir bien, añadir el zumo de las naranjas y batir con varillas.
Colar la leche tibia y agregar a la mezcla, batir todo junto y llenar los moldes.
cocer al baño maria entre 50 y 60minutos a 170º.

espero os guste como a nosotros.

martes, 28 de mayo de 2013

MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALIOLI

Tenía 4 rodajas merluza y no tenía muy claro como las quería hacer,  esta mañana he visitado unos cuantos blogs  y he tenido la suerte de encontrar una receta que la podía adaptar muy bien en el  blog de Nieves http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com.es/search/label/Rape%20al%20Horno%20con%20Salsa%20Alioli  la  receta no es exactamente igual,  pero la idea la he cogido de ella, después la mañana se me ha complicado y lo he tenido que hacer todo corriendo, ni he podido hacer fotos del paso a paso, y no he colocado las cosas en el plato como yo quería, pero me he dado cuenta ahora de los fallos.No se porqué la salsa de alioli no me ha quedado el gratinado como ella, puede que lo haya hecho un poco espeso. A pesar
de eso, ha salido  una receta muy buena y la volveré a repetir con más tranquilidad.

INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza fresca
un puñado de mejillones
un puñado de almejas
1 cebolla mediana
2 ajos picados
un poquito de perejil
1 cucharada de postre de maizena  para espesar la salsa
como un cucharón de caldo de un fumet de marisco que tenía
1 cucharadita de un preparado de paella, pues no tenía azafrán y así le ha dado color y un poco de sabor.
un poco menos de un cucharón del caldo de las almejas
2 patatas

PREPARACION:
Lo primero ha sido pelar las patatas, cortarlas en rodajas, adobarlas con sal y pimienta y freirlas. Cuando estaban casi hechas las he sacado y las he puesto en una bandeja para horno.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, he sofreido los dos ajos picados, le he añadido la cebolla troceada y la he tenido pochando hasta que se ha hecho, le he añadido el fumet de marisco y el caldo de las almejas (que he puesto un poco de este caldo en un bol pequeño con la cucharada de maizena  para disolverla bien), y a falta de azafrán le he añadido la cucharadita del preparado de paella, y así ha cogido un color hermoso, lo he hervido unos minutitos.
En la bandeja que estaban las patatas le he colocado las rodajas de merluza adobadas con sal y pimienta,
le he añadido toda la salsa  y lo he puesto al horno unos 8-10 minutos  hasta que la merluza se ha hecho.
Después lo he sacado del horno y a la merluza le he puesto el alioli por encima y lo he gratinado.
Le he colocado después los mejillones y las almejas para que se  calentaran un poco, lo he emplatado y lo he adornado con un poquito de perejil.
espero os guste.
















domingo, 12 de mayo de 2013

TARTA FINA DE MANZANA


Este es el nombre que le dan a esta tarta, yo le pondría otro, tarta elegante de manzana, pues eso es lo que me parece, una presentación elegante, aparte de que es exquisita. Tengo que decir que me gustan mucho las tartas de manzana; una masa muy fácil de hacer, y la única dificultad es que hay que pelar 6 manzanas. Bueno vamos a por la receta que la he cogido de http://mesildacuina.blogspot.com.es/2013/04/tarta-fina-de-manzana.html bueno, vamos a por la receta:

Para la masa:
  80 ml. aceite de girasol
  80 ml. mistela (o agua)
200 grs. de harina ó poco más (yo he empleado 230 grs.)
    1 cucharada de azúcar moreno
pizca de sal
    1 cucharadita de levadura en polvo, royal, o canario

Para el relleno:
    6manzanas medianas golden
  75 grs. de azúcar moreno
    1 cucharada de canela
  20 grs. de mantequilla

Poner en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal, remover, añadir la mistela y el aceite, remover  hasta que se despegue de las manos, si es necesario añadir un poco más de harina.
En un molde de unos 26 cms. le he puesto un poco de mantequilla en las paredes y un poco de harina, le he
colocado la masa bien esparcida, pelar una manzana y rallarla, colocarla en la masa con un poco de azúcar y canela y después  empezar a cortar las manzanas por la mitad,  pelarlas, y  cortarlas  en rodajas finitas sin que se desmolden; colocarlas en el molde, despues veréis que también se colocan en los huecos vacios, y en medio adornarla como si fuera una rosa.
espolvorear con azúcar moreno y canela, y repartir la mantequilla en trocitos por encima.
Hornearla a 170º unos 40 o 50 minutos.
5 minutos antes sacarla y pintarla con un pincel, con la melaza de la compota que se ha hecho la manzana y la mantequilla.
Ha salido muy  rica.

jueves, 31 de enero de 2013

TARTA INVISIBLE DE MANZANA

POR FIN YA HE CONSEGUIDO COLOCAR LAS FOTOS DE LA TARTA, YA NO ES TAN INVISIBLE,,,,,, YA HE HECHO OTRA VEZ Y ME QUEDO MAS BONITA DE ASPECTO, PERO NO PUDE HACER NINGUNA FOTO PUES SE COMIO TODA, DE MOMENTO HA GUSTADO MUCHO).

Para los que no somos mucho de los bizcochos esta tarta va que ni pintada pues lleva el bizcocho justo para que las manzanas queden  ligadas y que al morder casi todo es manzana. No sé si es por eso que se le ha puesto el nombre de invisible, pero sea por lo que sea está muy buena. La receta la he cogido del blog http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2013/01/tarta-invisible-de-manzana.html  que tiene unas recetas muy buenas.
Yo he hecho la receta con las mismas proporciones pero sólo con 4 manzanas grandes pues no tenía más, y el molde lo he hecho un poco más pequeño que el de élla, creo que el suyo era de 24 cms. y el mío ha sido de 21 cms. aprox.y cuadrado. También me ha salido un poco más dorada que la suya, pero ha estado muy rica.

INGREDIENTES:
4 manzanas
2 huevos
100 grs. de leche
70 grs. de harina
50 grs. de azúcar
20 grs. de mantequilla fundida
1 cta. de levadura química
1 cta. de vainilla líquida
1 pizca de sal

PREPARACION:
Batir los huevos con el azúcar hasta  que blanqueen, añadir la mantequilla, la leche y la vainilla.
incorporar la harina y la levadura tamizadas, y mezclar bien.
Pelar y cortar las manzanas en láminas finas e ir incorporandolas a la masa a medida que las vayamos cortando para que no se oxiden, mezclar bien.
volcar en un molde engrasado y enharinado de unos 21 cms. aprox.
Hornear a 200º  (el mío a 180º) horno precalentado, unos 40 minutos (el mío 30 minutos) ó ir pinchando con un palillo hasta que  os  salga seco.
Espero os guste la receta.
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